Wie macht man getrocknete Heidelbeeren? Kann ich einen Ofen benutzen? Gibt es eine richtige Technik oder backe ich sie nur ein paar Stunden lang auf niedriger Stufe?
Wie macht man getrocknete Heidelbeeren? Kann ich einen Ofen benutzen? Gibt es eine richtige Technik oder backe ich sie nur ein paar Stunden lang auf niedriger Stufe?
Antworten:
Während Sie wahrscheinlich getrocknete Blaubeeren in einem SEHR niedrigen Ofen (150F) tun könnten, müssen Sie höchstwahrscheinlich die Tür leicht öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Am besten tun Sie dies in einem richtigen Dörrgerät, das einen Ventilator hat, um die Feuchtigkeit, die aus dem Essen freigesetzt wird, abzuleiten.
Denken Sie jedoch daran, dass sie, wenn sie getrocknet werden, in ziemlich harte kleine Stücke zerfallen. Wenn Ihr Ziel etwas ähnliches ist wie die getrockneten Blaubeeren, die Sie im Einzelhandel kaufen können, müssen Sie sie in einem Zuckersirup behandeln, um die zähe Konsistenz zu erhalten und ein völliges Austrocknen zu verhindern. Ich bin mir nicht sicher, ob die kommerziellen Produzenten zuerst trocknen und dann in einer Zuckerlösung einweichen und vielleicht noch einmal trocknen, damit der Zucker in die Zellen der Beere gezogen wird. Was auch immer der Fall sein mag ... Handelsübliche getrocknete Preiselbeeren und Blaubeeren behalten die zähe Konsistenz, da sie irgendwann mit einer Zuckerlösung behandelt werden.
Wenn Sie nach Wegen suchen, um mit einer Ernte oder einem Massenkauf von Blaubeeren umzugehen, empfehle ich, sie einzufrieren und beim Kauf von kommerziell verarbeiteten getrockneten Beeren zu bleiben, um die besten Ergebnisse, den geringsten Aufwand und den besten Preis für Ihr Geld zu erzielen.
Ich habe getrocknete Blaubeeren im Ofen zubereitet, indem ich sie einfach auf ein Backblech legte und etwa 12 Stunden bei der niedrigsten Temperatur meines Ofens trocknete (250). 12 Stunden bei 250 waren viel zu lang. Die Beeren sind essbar und haben eine ähnliche Konsistenz wie in einem Dörrgerät. Sie schmecken jedoch etwas verbrannt. Wenn Sie die magische Temperatur- und Zeitkombination finden, mag ich den Geschmack von Blaubeeren, die in einem Dörrgerät getrocknet oder in einem Ofen ziemlich viel richtig gemacht wurden.
Nach diesem Experiment habe ich beschlossen, mich an die Herstellung von Fruchtleder zu halten. Ich verwende die grundlegenden Richtlinien von Simply Recipes und trockne das Leder an einem heißen Tag auf der Rückseite meines Autos. Es schmeckt großartig!
Ich habe festgestellt, dass beim Trocknen von Früchten manchmal die Textur erhalten bleibt, indem sie durch die Sonne getrocknet werden. Es können jedoch Insekten eindringen, es sei denn, Sie legen sie in einen Behälter, in den Feuchtigkeit austreten kann, Sonnenlicht eindringt und Insekten nicht eindringen können.