Wie habe ich einen Topf explodiert?

Ich bin ein absoluter Amateur, wenn es um die Welt des Kochens geht.

Meine letzten Versuche, mich selbst zu unterrichten, haben leider dazu geführt, dass ich fragen musste:

Wie habe ich meinen Topf explodiert?

Ich habe etwas Knoblauch / Zwiebel / Olivenöl in den Topf gegeben und ihn bei schwacher Hitze stehen lassen, damit er auf meinem Elektroherd weich wird. Nach ungefähr fünf gab es einen lauten Knall und ich drehte mich um, um den Topf zu finden, der durch die Luft fiel (den ich gerade am Griff gefangen hatte). Der Topfboden hatte sich vom Körper gelöst. Stichwort Witze über Geschmacksexplosionen von meinem Mitbewohner

Ich bin mir ziemlich sicher, dass das nicht passieren sollte.

Das Gleiche geschah, als ich Fleischbällchen mit etwas Zwiebel an der Seite kochte - allerdings in viel geringerem Maße.

Hatte ich gerade einen Kasserollen oder haben Zwiebeln, die ich vermisst habe, etwas Explosives an sich?

Positiv ist zu vermerken, dass das Essen am Ende in Ordnung war.

Ich arbeite in einer gewerblichen Küche und habe dies schon einmal gesehen, weshalb wir kein verkupfertes Kochgeschirr verwenden. Dies kann passieren, wenn zwei verschiedene Legierungen zusammengeschweißt sind und Wärme auf eine Seite oder ungleichmäßig aufgebracht wird. Ein Effekt, der als "Thermoschock" bezeichnet wird. Dabei dehnt sich ein Metall schneller aus als das andere und verursacht eine Verformung oder einen Bruch. Stellen Sie sich eine Seite vor, die versucht, die andere an den Rändern zu ziehen. Der Knall, den Sie gehört haben, war zweifellos diese Abgrenzung, gefolgt von der kinetischen Reaktion des Topfspringens.

Ich finde Ihre Behauptung, dass der Topf durch die Luft gesprungen ist, kaum zu glauben, aber ich habe hörbare Knallgeräusche und sichtbare Bewegungen beobachtet, wenn sie versagen. Wenn Sie eine flache Oberseite (wie ein Elektroherd) haben, kann diese aufgrund der mangelnden Reibung und des möglichen Vorhandenseins von Kondenswasser (Wasser) auf der Oberfläche, das bei bestimmten Temperaturen wie eine beinahe Reibung wirken kann, bis zu einem Fuß rutschen -loses Kissen. Öl macht das nicht, nur Wasser.

Wenn Sie schon einmal in einer gewerblichen Küche waren, werden Sie feststellen, dass jedes Kochgeschirr aus einem einzigen Metallguss (in der Regel Edelstahl) besteht. Geschweißte Töpfe und Pfannen aus Aluminium halten nicht lange - der so heftig beobachtete Effekt tritt bei jedem Aufheizzyklus in geringerem Maße auf und führt schließlich zu einem Verderben des Kochgeschirrs. Ein Linienkoch zu sein bedeutet auch, fast täglich Dingen ausgesetzt zu sein, die explodieren, sterben, Feuer fangen usw., ganz zu schweigen von einer Auswahl an Messern, die die meisten Hollywood-Bösewichte zum Erröten bringen würden. Also versuchen wir es offensichtlich Begrenzen Sie die Anzahl der Dinge, die schief gehen können.

Tun Sie sich selbst einen Gefallen - wenn Sie an den Töpfen und Pfannen mit Kupferboden festhalten, achten Sie darauf, dass Sie viel Wasser oder Öl hineingeben. Hitze ohne Unterbrechung kann schnell zum Ausfall führen.

(wenn ich richtig verstehe)

Sie haben wahrscheinlich einen billigen und sehr dünnen Topf benutzt, und bei der Hitze dehnte sich das Metall aus und war bis zum Versagen beansprucht, es knickte ein und wirkte wie eine Feder.

Wenn Ihr elektrisches Kochfeld dem entspricht, das ich in meiner Jugend hatte, hat es kleine Ringe im Metall der Kochfeldoberseite.

Wenn die Pfanne nass war, kann sich das Wasser dort ansammeln und überhitzen, bis das Gewicht der Pfanne nicht mehr ausreicht, um die Kraft des sich ausdehnenden Dampfes aufzunehmen. Zu diesem Zeitpunkt springt die Pfanne, vom Dampf nach oben gedrückt. Wenn die Pfanne billig oder alt ist, kann die Kraft des Ruckes ausreichen, um sie zu zerbrechen.

Meine Pfannen tanzten im nassen Zustand auf dem Kochfeld, während der Dampf in kleinen Mengen um das Kochfeld herum ablief. Nach ein paar Minuten wäre das Wasser weg und die Pfanne würde normal sitzen.

Ich habe ähnliche Dinge mit der flachen Art von Elektroherd mit der kleinen Mulde in passieren gesehen (diese Art: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Electric_stove.jpg )

Dies kann passieren, wenn der Ofen nass ist. Wenn sich beim Aufsetzen des Topfes Wasser in der Mulde befindet und der flache Boden des Topfes den Hohlraum verschließt, beginnt das Wasser darunter zu kochen. Wenn der Herd / Boden der Pfanne ebenfalls ölig ist, kann er am Herd haften bleiben.

Wenn das Wasser in der Kavität zu kochen beginnt, dehnt es sich schnell aus. Mit nowhere to go ist es möglich, dass ein Pot fliegt, wenn das passiert. Dies sollte nicht passieren, da Sie bereits ein Bauchgefühl hatten.

Wenn es dennoch passiert: Fang es nicht. Das Beste, was dabei herauskommt, ist, dass man sagen kann: "Hey, hast du das gesehen, ich habe es verstanden?" Wahrscheinlicher ist, dass Sie sich verbrennen oder sich die Finger abschneiden (bei Messern).

Wenn die Dinge durch die Luft fliegen, müssen Sie wahrscheinlich den Boden reinigen, auch wenn Sie ihn erwischen.

Nicht so sehr "Plattentektonik", sondern "Topf- und Pfannentektonik". Dies ist wahrscheinlich ein Herstellungsfehler. Die Wärmeausdehnungsantworten sind korrekt, ein plötzlicher Schock trat auf, als ein "kritischer Punkt" erreicht wurde und die Basis in ihren "entspannten" Zustand zurückgesprungen ist. (Ich glaube nicht, dass es genug Hitze für das Tempern gegeben hätte, um ein Faktor zu sein.)

Bei der Überhitzung "klopft" Wasser, wenn es überhitzt wird und Reinigungsmittel (oder ein anderes oberflächenaktives Mittel) zugesetzt wird. Aber normalerweise handelt es sich um Keramik oder Steinzeug (etwas mit Eckpunkten).

Es gibt viele Unternehmen, die ofensichere Gläser herstellen. Obwohl viele dieser Produkte Saucenpfannen oder Bratpfannen ähneln, sind sie wirklich Aufläufe für den Gebrauch im Ofen. Wenn Sie sie auf ein elektrisches Auge oder eine Gasflamme legen, explodieren sie innerhalb einer Minute in winzige Fragmente und lassen in der Regel den Griff zurück.

Ich hatte vor einigen Jahren eine ziemlich teure Version davon gekauft und mein Mitbewohner tat dies nicht nur einmal, sondern mindestens dreimal und ignorierte dabei die großen geprägten Buchstaben auf der Pfanne: "NOT FOR STOVETOP USE"

Ja, dies kann passieren, wenn der Topf im Laufe der Zeit in kaltes Wasser gestellt wird. Der plötzliche Temperaturwechsel von sehr heiß zu kalt führt zu einer Dekontamination (der Topf zum Kühlkörper / Kupferboden), wobei sich das Wasser teilweise ablöst, sobald der Topf gefüllt ist wieder erhitzt, verwandelt sich das eingeschlossene Wasser in Dampf, erhöht sein Volumen um 1000 und explodiert wie eine Bombe.