Grünes klebriges Zeug, wenn der Kopf von rohen Garnelen entfernt wird

Wenn ich den Kopf von einer rohen Garnele entferne, erwarte ich normalerweise, dass orangefarbener Brei herauskommt / sichtbar wird (das leckere Zeug, wenn man ihn von einer vorbereiteten Garnele saugt, nehme ich an :)). Ich habe normalerweise auch frische Garnelen. Heute habe ich jedoch gefrorene gekauft, und einige von ihnen haben grün anstelle eines orangefarbenen Klecks.

Die "grünen" sehen alle frisch aus und riechen , was normalerweise wichtiger ist, frisch (unter Berücksichtigung der Art der aufgetauten Meeresfrüchte).

Die Frage ist: Sind sie gut zu essen? Passiert das "natürlich"?

Die Schachtel, in die sie kamen, sah nicht so aus, als ob Frosting-Defrosting-Re- (Re-) Frosting stattgefunden hätte, und war nicht über dem Verfallsdatum.

Persönlich denke ich, dass es an der Ernährung der Garnelen liegt (ich bin fast zu 100% sicher, dass sie gezüchtet werden, aber ich habe die Schachtel nicht mehr) und dass es die Farbe der Algen ist, die ich sehe. Während sie den Verdauungstrakt der "Grünen" entfernten, schienen sie dasselbe Uran wie die Grünen zu haben.

Für die Nachwelt:

Ohne auf eine Antwort zu warten und der teuflische (und hungrige) Typ zu sein, werde ich fleißig vorwärts gehen. Für alle, die dies lesen: Sollte es keine akzeptierte Antwort geben, sollte bekannt sein, dass beim Abnehmen der Köpfe keine Garnelen mit grünem Brei herauskommen.

shrimp

— Willem van Rumpt
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20 Minuten und das Zählen, und immer noch glücklich replyiiiiiiiiiiiiiiiiifgqreopweirs24w4twwt5wt54ew4w4w4rffffffffffffff

— Willem van Rumpt

Ich habe dies in japanischen Tigergarnelen gefunden, sie waren ziemlich groß (vielleicht 9 Zoll?) Und schienen immer grüne Gänsehaut zu haben. Ich habe immer die Krabbe entfernt und die Garnele gegessen und hatte keine Probleme. Ich habe nie herausgefunden, warum es grün war.

— Ming,

@setek: Sie waren Tigergarnelen (und groß), aber aus Bangladesch. Und in der Tat: Sie waren lecker, und die grüne Gänsehaut wirkte sich sowieso nicht auf den Geschmack oder die Gesundheit aus :)

— Willem van Rumpt

Antworten:

Ich denke, was Sie sehen, kann das Hepatopankreas sein. Aus einem Artikel von Serious Eats über Garnelenköpfe :

Nichts könnte süßer und schmackhafter sein als diese Garnelenköpfe. Denn in ihren gepanzerten Muscheln finden Sie das Hepatopankreas, das Verdauungsorgan, das bei Hummern und Krabben Tomalley genannt wird.

Shrimps Hepatopankreas schmeckt wie Tomalley, nur Shrimps und flüssiger.

Garnelen-Anatomie-Diagramm

Dieser Artikel über Hepatopankreas-Erkrankungen besagt, dass die Farbe des Hepatopankreas von der Ernährung abhängt:

Hepatopankreasfarben und Erklärungen

Bezüglich Garnelenrogen (auch Koralle genannt) und Eiern lesen Sie bitte diesen Auszug über den Lebenszyklus der Garnelen und das Bild unten.

Eier entwickeln sich beim Weibchen vor dem Laichen und können als dunkles Band direkt unter der Schale am Kopf gesehen werden. Kurz nach der Paarung werden die Eier an die Unterseite des Abdomens gepresst, wo sie mit einer zuvor vom Mann stammenden Spermapackung befruchtet und dann an den Spezialbeinen des Weibchens befestigt werden. Das Weibchen trägt die sich entwickelnden Eier, bis sie im zeitigen Frühjahr schlüpfen. Frisch geschlüpfte Garnelenlarven sind klein (ca. 5 mm), planktonisch (frei schwimmend, nicht in der Lage, gegen Strömungen zu schwimmen) und weisen nur eine oberflächliche Ähnlichkeit mit Erwachsenen auf.

Garnelenrogen

Siehe dieses Bild (EMS ist Early Mortality Syndrome):

Anzeichen von EMS

— Cindy
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Ich werde diese Antwort akzeptieren. Obwohl ich keinen Hinweis oder kein Bild für grünes Hepatopankreas finden konnte, sprechen wir hier definitiv über das Hepatopankreas und die Tatsache, dass seine Farbe von der Ernährung abhängt, stimmt mit meinen Gedanken und Ableitungen von der Farbe des Verdauungstrakts überein, der eine hatte ähnliche grüne Farbe. Ob dies auf Algenverdauung oder lumineszierendes radioaktives Material zurückzuführen war, bleibt abzuwarten;) Danke!

— Willem van Rumpt

Und immer noch am Leben und treten, übrigens, nichts, was auf etwas Schlimmes hinweist.

— Willem van Rumpt

Vielen Dank! Ich bearbeite, um ein Bild hinzuzufügen. Nach allem, was ich gelesen habe, ist die Ernährung der Hauptfaktor, aber die Gesundheit, verschiedene Arten von Garnelen und die Handhabung könnten auch eine Rolle bei der Farbe der Garnelen und der Organe spielen. Hört sich so an, als wären deine sehr gesund!

— Cindy

Sie schmeckten sicherlich wie es Nomnom :)

— Willem van Rumpt

Ich denke, es muss das Garnelenäquivalent des grünen Hummerrogen (oder vielleicht Tomalley) sein.

Im rohen Zustand ist der Rogen grünlich, wenn er gekocht wird, färbt er sich fest und leuchtend rot / orange.

— Max
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Interessant, es könnte gleichwertig sein, aber andererseits: In (frischen) rohen Garnelen habe ich es noch nie grün gesehen. Immer eine weiß-orange Farbe, roh und gekocht. +1 für die Info für Hummerrogen, wusste aber nichts davon, hat bisher nur einen vorbereitet.

— Willem van Rumpt

Das Reh der Garnele sitzt unter seinem Bauch , nicht wahr?

— Eirikdaude