Kann ich ein Slow-Cooker-Rezept hoch statt niedrig kochen, aber für kürzere Zeit?

Heute Morgen sollte ich unser Chili-Rezept für heute Abend im Slow Cooker vorbereiten, aber ich habe es vergessen. Jetzt ist es zu spät, um das Rezept wie gewohnt zu beginnen und es auf niedriger Stufe zu kochen.

Es ist jedoch nicht zu spät für meine Frau zu Hause, die Zutaten zuzubereiten und stattdessen 4 Stunden lang auf hoher Stufe zu kochen.

Ich weiß, dass es nicht genau gleich schmeckt, wenn wir es jetzt machen und den Slow Cooker 4 Stunden lang auf Hoch anstatt 8 Stunden lang auf Niedrig stellen, aber wird es trotzdem eine sichere, essbare Mahlzeit sein, wenn wir die Kochzeit in dieser Zeit umstellen Weise?

Denken Sie daran, dass alle Zutaten entweder gekocht oder gewaschen werden, bevor sie in den Topf gegeben werden. Der einzige Unterschied besteht in der endgültigen Garzeit im Topf selbst und der Temperatureinstellung, die bei unserem Slow Cooker verwendet wird.

Es wird sicher und essbar sein. Es könnte nicht ganz so gut sein.

Ein Teil der Attraktivität von Slow Cookern ist nur die Bequemlichkeit, sie unbeaufsichtigt zu lassen. Der andere Reiz ist das langsame Kochen, das Aromen mischt und Bindegewebe schmilzt, ohne etwas zu verbrennen.

Fleisch
Wenn Sie schneller und heißer kochen, wird das Fleisch nicht so zart wie es sein würde, aber es wird trotzdem gekocht. Wenn es in kleinen Stücken ist, wird der Unterschied nicht so spürbar sein.
Offensichtlich wäre Hackfleisch unabhängig von der Garzeit gleich.

Bohnen (wenn Sie an Bohnen in Chili glauben)
4 Stunden reichen aus, um eingeweichte Bohnen zu erweichen. Ich würde sagen, das ist das größte Risiko. Ungekochte Bohnen machen keinen Spaß zu essen.
Eingeweichte Bohnen, Bohnenkonserven oder keine Bohnen machen dies zu einem Problem.

Geschmack verschmelzen
Chili profitiert von der Zeit. Bohnen nehmen Aromen auf. Chili und Zwiebel gleichen sich durch die Sauce aus.
Ich mache mein Chili oft einen Tag vor dem Servieren, weil es am nächsten Tag so viel besser ist. Sie werden weniger Zeit bekommen, so dass ein Teil davon verloren geht.

Wenn alles vorgekocht ist, spielt es aus Sicht der Lebensmittelsicherheit keine Rolle - Sie könnten es ohne Kochen essen und es geht Ihnen gut. Der Geschmack hingegen würde durch Kochen verbessert, also ...

Der größte Unterschied zwischen den beiden Einstellungen besteht darin, wie lange es dauert, bis der gesamte Topf die eingestellte Temperatur erreicht hat. Eines der wichtigsten Dinge ist es, das Öffnen des Deckels zu minimieren, da dadurch eine ganze Menge Wärmeenergie in Form von Dampf freigesetzt wird. Nach dem Öffnen des Deckels dauert es mindestens 15 Minuten, bis die Temperatur wieder erreicht ist! Deshalb beginnen so viele Rezepte hoch und gehen nach einigen Stunden auf niedrig.

Von der Crock-Pot-Website (oder zumindest alten Verweisen darauf, da die aktuelle Website unter http://www.crock-pot.com/CustomerService.aspx?id=faq&fgid=44#tabs dies nicht zu haben scheint mehr), im Grunde dauert "Hoch" vier Stunden weniger als "Niedrig".

F: Was ist der Unterschied zwischen "Niedrig" und "Hoch"?

A: Sowohl "Hoch" als auch "Niedrig" stabilisieren sich bei derselben Temperatur. Es ist nur eine Frage der Zeit, die benötigt wird, um den Siedepunkt zu erreichen. Sobald das Essen den Siedepunkt erreicht hat, hängt die gesamte Garzeit von Schnitt und Gewicht des Fleisches ab, um den Punkt mit maximalem Geschmacks- und Texturpotential zu erreichen. Die meisten Gerichte können entweder auf "Hoch" oder "Niedrig" zubereitet werden.

F: Was sind die typischen Garzeiten für Crock-Pot® Slow Cooker?

A: Die typische Garzeit für Crock-Pot® SlowCooker bis zum Erreichen des Siedepunkts beträgt 209 ° F: Niedrig: 7-8 Stunden bis zum Erreichen des Siedepunkts Hoch: 3-4 Stunden bis zum Erreichen des Siedepunkts

F: Wie konvertiere ich Kochzeiten zwischen "Hoch" und "Niedrig"?

A: Nachfolgend finden Sie eine Umrechnungstabelle zur Veranschaulichung der vergleichenden Garzeiten für "Hoch" und "Niedrig" * HOCH .......... NIEDRIG 3 Stunden 7 Stunden 4 Stunden 8 Stunden 5 Stunden 9 Stunden 6 Stunden 10 Stunden 7 Stunden 11 Stunden 8 Stunden 12 Stunden

*** Es wird nicht empfohlen, Rezepte mit Kochzeiten von weniger als 7-8 Stunden auf "Niedrig" oder 3-4 Stunden auf "Hoch" umzuwandeln.

Es hängt also von der im Originalrezept empfohlenen Zeit ab, wie lange es auf Hoch gekocht werden soll.