Ist es leicht, selbst Vanillezucker herzustellen?

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Hintergrund: Wir hatten kürzlich einige Besucher aus Österreich und wollten einen Kuchen backen.

Der Kuchen verlangte nach ein paar Zutaten, die nicht so leicht vor Ort erhältlich sind und mit denen ich nicht vertraut bin. Quark und Vanillezucker . Wir verstehen von unseren Freunden, dass dies in Österreich so ziemlich Grundnahrungsmittel sind. Aber wir mussten sie aufspüren.

Wir experimentieren mit dem übrig gebliebenen Vanillezucker in Fruchtstreuseln und verschiedenen anderen Rezepten, bei denen Zucker benötigt wird.

Es stellt sich heraus, dass Vanillezucker einen angenehm zarten, zuckerhaltigen Vanillegeschmack aufweist. Das Produkt scheint jedoch nur Puderzucker mit einer Vanilleschote zu sein.

Wenn wir ausgehen, können wir weiter "machen", indem wir einfach eine Vanilleschote in 500 g Zucker kleben. Benötigt die Vanille eine gewisse Zeit, um in den Zucker eingegossen zu werden? Gibt es noch mehr als das oder ist es so einfach?

P.S. Der Kuchen hieß Topfengugelhupf, falls es jemanden interessiert.

sugar vanilla

— Tea Drinker
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Was war das Quark?

— Sobachatina

@Sobachatina Quark ist eine Art Joghurt-Weichkäse. Wenn wir keinen gefunden hätten, würden wir Joghurt verwenden

— Tea Drinker

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Österreicher verwenden eigentlich das Wort "Topfen", Deutsche sagen "Quark".

— splattne

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Übrigens Joghurt wird den Trick höchstwahrscheinlich nicht tun. Die ähnlichsten Dinge, die Sie unter Quark finden, sind "Frischkäse", Quark, Hüttenkäse (auch wenn die Textur sehr unterschiedlich ist) oder der osteuropäische "Twarog". Manchmal wird es auch als "Backkäse" bezeichnet. Als deutscher Ex-Pat habe ich eine gewisse Fähigkeit erworben, um beispielsweise in Großbritannien Quark aufzuspüren (zu finden in größeren ASDA / Tesco und in jedem polnischen Geschäft). Es ist sehr gesund und sehr beliebt bei Sportlern oder Bodybuildern, da es sehr viel Protein ohne Fett enthält.

— Jules

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Vanillezucker ist unglaublich leicht herzustellen. Bewahren Sie eine ganze Vanilleschote in einem Glas Zucker auf und schütteln Sie sie bis zum Vanillegeschmack. Das ist es. Ich denke, die Zeit würde von Ihrer Bohne und Ihrem Geschmack abhängen.

— Martha F.
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Der beste Rat, den ich geben kann, ist zu verwenden Alton Brown Rezept, um deine Zeitleiste zu bekommen.

Vanillezucker ist sehr leicht zuzubereiten, und ich zögere, mit einem Link zu antworten, aber mein Rat wäre derselbe, den er geschrieben hat, denn dies wurde mir beigebracht.

Grundsätzlich möchten Sie die Schote in zwei Hälften schneiden und die Bohnen aus dem Samen in einen luftdichten Behälter kratzen. Dann die abgekratzten Schoten in den Behälter fallen lassen, schütteln und mindestens eine Woche ruhen lassen. AB empfiehlt 1-2 Wochen; Ich lasse es einfach unbegrenzt laufen, bis ich es brauche.

Viele Leute kratzen nicht an der Schote, aber ich finde, dass sie auf diese Weise viel mehr Geschmack hinzufügt.

— stephennmcdonald
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Ich denke, es ist eine gute Idee, Links zu erstellen und auch einen Überblick zu geben. Es wäre sehr frustrierend in 3 Jahren, hierher zu kommen und eine Antwort zu finden, die wenig mehr war als eine Verbindung, die stark aufgewertet worden war und nur akzeptierte, dass die Verbindung nicht mehr funktionierte.

— yossarian

@yossarian, großartiger Punkt. Ich werde meinem Beitrag eine kleine Zusammenfassung hinzufügen!

— stephennmcdonald

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Während des Aufenthalts in Ungarn stand regelmäßig Vanillezucker zur Verfügung. Nach meinen Erfahrungen enthält der Zucker tatsächlich die Samen der Vanilleschote. Zum Extrahieren die Bohne längs halbieren, die Seite mit der Schnittseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und ein Messer ziehen, um die Samen von der Schote zu trennen. Mischen Sie den Inhalt einer Schote mit einer Tüte Zucker und schieben Sie die Schote ein, um etwas mehr Geschmack zu erhalten.

Für Quark habe ich nie gesehen, dass es in den Staaten verkauft wurde, aber Sie können es zu Hause machen: http://rheology.tripod.com/QuarkMakingOfHenning.htm und http://www.germancorner.com/recipes/hints/quark.html was aussieht wie solide Informationen.

— Adam Shiemke
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Alton Browns Rezept Anrufe für ein bis zwei Wochen, aber anders als das ist wirklich so einfach.

— Sobachatina
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Es dauert ein paar Wochen. In einigen Rezepten heißt es, Sie sollten die Bohnen in zwei Hälften schneiden, andere nicht.

— Neil Fein
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Könnten Sie die Auswirkungen nicht wiederholen, indem Sie einfach einen Teelöffel (oder zwei) Vanilleextrakt hinzufügen und möglicherweise die Flüssigkeiten um diese minimale Menge anpassen?

— Ocaasi
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Ja, ich denke ich könnte. Aber ein großes Glas Vanillezucker zu greifen, ist handlicher, als Zucker zu schnappen und dann meine kleine Flasche Vanilleextrakt in meinem Schrank zu finden, die sich hinter halbgebrauchten Geburtstagskerzen und Cocktailstäbchen befindet.

— Tea Drinker

@Tea Nur neugierig, ob Vanillezucker komplizierter ist als Vanille und Zucker. Macht Sinn.

— Ocaasi