Imprägnieren Chilis ein hölzernes Schneidebrett?

Nachdem ich heute (vor gut 10 Minuten) bei einem Chili weggehackt hatte, ging ich dann durch mein normales Ritual, meine Hände zu schrubben, um die Spuren zu entfernen, die die Chilis an meinen Fingern hinterlassen.

Und ich habe mich gefragt, ob das, was schwer von meinem Finger zu kriegen ist, einen langfristigen Effekt auf mein hölzernes Schneidebrett hat.

Ich putze / schrubbe das Brett regelmäßig und es gibt keine sichtbaren Flecken, aber wir alle wissen, dass versteckte Probleme existieren.

equipment cleaning chili-peppers

— DMA57361
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PS - Ich war mir nicht sicher, ob ich ein "Chili-Pfeffer" -Tag erstellen oder "Chili" allein (oder mit "Pfeffer") verwenden sollte. Kennzeichnen Sie sie daher bitte nach Bedarf neu.

— DMA57361

Es sieht so aus, als ob es einige Meinungsverschiedenheiten in Bezug auf Chili / Chili / Chile in den bereits verwendeten Tags gibt - ich bin mir ziemlich sicher, dass Chili am häufigsten vorkommt. Vielleicht ist das eines der Dinge, die als Synonyme behandelt werden sollten.

— Cascabel

@ Jefromi Nach meiner Erfahrung bezieht sich Chile auf den Pfeffer, während Chili das Gericht ist (das braune, schlampige Zeug aus Texas). Zumindest ist das die übliche Verwendung in New Mexico.

— KeithB

@KeithB: Ich habe diese Konvention auch gesehen, und sie gefällt mir, aber ich habe auch gesehen, dass Chili für die Paprikaschoten sehr viel verwendet hat - auch in Wörterbüchern, bevor ein Gericht definiert wurde. Google-Umfragen scheinen zuzustimmen, dass "Chili-Pfeffer / -Pulver" weitaus mehr Treffer erzielt als "Chili-Pfeffer / -Pulver". Wikipedia sagt "Chili-Pfeffer (aus Nahuatl-Chili, Chili-Pfeffer, Chili, Chili, Chili und Chili)". Die eine Gewissheit ist natürlich, dass es Abwechslung gibt, aber Chili scheint ein guter De-facto-Standard zu sein.

— Cascabel

PS en.wikipedia.org/wiki/Chili_pepper#Spelling_and_usage

— Cascabel

Antworten:

Ziemlich alles, was ich gelesen habe ( zum Beispiel diese Seite ), besagt, dass man kein Holz verwenden sollte, da die Öle der Paprikaschoten die Platte durchdringen und dort auch nach gründlichem Waschen unbegrenzt halten.

Dieser Thread ist voll von Personen mit persönlicher Erfahrung, die die Wärme auf spätere Mahlzeiten übertragen.

Das heißt, wie bei Jefromi habe ich vorher Peperoni auf Holz geschnitten und keine Übertragung bemerkt. Speziell einheimische Habaneros und Jalapenos auf Ahornbrettern.

Vielleicht bin ich nur an die Hitze gewöhnt und merke es nicht, aber diese Empfehlungen stimmen nicht mit meinen persönlichen Erfahrungen überein. Ich schrubbe meine Bretter nach dem Gebrauch gründlich, aber das spült wahrscheinlich keine restlichen Öle weg.

Wenn Sie wirklich auf Nummer sicher gehen möchten, zum Beispiel, wenn jemand in Ihrem Haus wärmeempfindlich ist oder wenn kleine Kinder in der Küche mithelfen, können Sie ein Brett zum Schneiden von Paprika oder einfach nur zum Schneiden von Paprika auf einem kleinen Kunststoffbrett verwenden und anschließend gründlich waschen jede Verwendung.

— stephennmcdonald
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Manchmal stelle ich einen begrenzten Transfer fest, besonders nach der Arbeit mit sehr scharfen Chilis wie Habaneros. Es dauert nicht lange. Aber auch ich bin an das Gewürz gewöhnt ...

— dmckee

Meine anekdotischen Beweise (scharfe rohe Mango nach dem Schneiden auf einem Brett, das üblicherweise für

— Vogelaugen-

Ich schneide so ziemlich alles auf einem Bambus-Schneidebrett, einschließlich Chipotles en Adobo, und häufig jede Menge frischer Paprikaschoten. Zugegeben, ich bin Texaner und ein bisschen an diese Dinge gewöhnt, aber ich habe noch nie eine Restwärme im Board bemerkt. Und obwohl meine Zunge daran gewöhnt ist, glaube ich nicht, dass meine Augen es sind - und wenn das Board heiß wäre, hätte ich es inzwischen geschafft, den harten Weg herauszufinden.

— Cascabel
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Guter Punkt über die Augen, ich habe es auch nicht auf die harte Tour gelernt, also scheint unsere Erfahrung zumindest mit der des anderen übereinzustimmen, wenn nicht sogar mit dem Rest des Internets - großartig :)

— stephennmcdonald

Bambus drückt sein eigenes Öl aus (einer der großen Vorteile in vielen Anwendungen) und ist daher möglicherweise widerstandsfähiger.

— dmckee

@ dmckee: Ah, guter Punkt. Obwohl stephennmcdonalds Bretter Ahorn sind.

— Cascabel

Ja, ich bin sicher, es hängt sehr davon ab, wie porös die Holzoberfläche ist und ob sie mit etwas wie Mineralöl versiegelt wurde, das polymerisiert.

— Michael Natkin