Warum verkaufen sie keine gefrorenen Tomaten wie anderes gefrorenes Gemüse und Obst?

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Warum gibt es keine gefrorenen Tomaten wie gefrorenen Brokkoli, Erbsen, Pfirsiche oder Erdbeeren? Warum sind Tomaten nur in Dosen oder frisch?

Beispiel: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes

storage food-processing packaging

— Chloe
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Sie sind auch getrocknet erhältlich. ('sonnengetrocknete Tomaten')

— Joe

Canned funktioniert einfach so gut .....

— Ian

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Einfrieren, auftauen und sehen. Die Flüssigkeit scheidet sich ab und hinterlässt eine breiige Struktur. Tomatensauce (keine Stücke) taut viel besser auf und abgetrennte Flüssigkeit kann gut genug eingerührt werden.

Wie wir alle wissen, funktioniert Canned, sodass sich noch niemand die Mühe macht, eine gefrierfreundliche Tomate anzubauen.

— Pat Sommer
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Könnten sie gefriergetrocknet und dann rekonstituiert werden? Warum können Melonen eingefroren werden (Honigtau, Melone), aber keine Tomaten? Ich versuche, Tomatenkonserven in meiner Guacamole zu verwenden, aber sie sind immer matschig. Obwohl die Dose gewürfelt sagt, ist es eher wie zerquetscht.

— Chloe

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@chloe wenn sie gefroren und aufgetaut wären, wären sie viel schlimmer als nur matschig. Ergo für gefriergetrocknet und rekonstituiert. Sie können mit sonnengetrocknet experimentieren, sie sind weit verbreitet, erwarten aber nicht viel. Nichts schmeckt wie eine frische reife Tomate.

— rumtscho

@rumtscho Ich liebe sonnengetrocknete Tomaten! Das ist eine tolle Idee! Ich werde diese von nun an in meinem Guac verwenden.

— Chloe

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@Chloe hast du ganze Tomaten in Dosen probiert?

— Random832

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Sie sind :) (Seite auf Französisch).

Wenn Sie sich jedoch die Bewertungen ansehen, ist der durchschnittliche Kunde mit dem Produkt nicht allzu zufrieden, im Wesentlichen aus den von @PatSommer genannten Gründen (wässrig, schlechte Textur usw.). Vergessen Sie nicht, dass das Einmachen von Tomaten Tomaten so umwandelt, dass sie besonders für Saucen und dergleichen nützlich sind. Dies ist ein weiterer Grund, warum es eine so beliebte Konservierungsmethode ist.

— Levi Botelho
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Das Einfrieren hat keinen Vorteil gegenüber dem Einmachen, und aus vielen Perspektiven gibt es Nachteile (Verfärbung, Mushiness, allgemeine Zellzerstörung insgesamt).

Die verkörperte Energie, die für die Dose benötigt wird, ist auch viel geringer als die, um sie gefroren zu halten. In Kombination mit den Nachteilen des Einfrierens von Tomaten entscheiden sich die Hersteller für die Verwendung von Dosen

Ja, Sie können trockene Tomaten zu einem Pulver einfrieren. Im Vergleich zu gefriergetrockneten Fruchtpulvern ist dies jedoch nicht besonders gut

Getrocknete Tomaten (denken Sie an sonnengetrocknete Tomaten) sind ausgezeichnet, aber im Allgemeinen kein nützlicher Ersatz für frische Tomaten

— TFD
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Ich habe festgestellt, dass bei guten, leckeren Gartentomaten das Einfrieren den ursprünglichen Geschmack besser bewahrt als das Einmachen bei hohen Temperaturen. Wahrscheinlich macht es keinen Unterschied für die großen Mega-Farm-Sorten.

— Wayfaring Stranger

Einer wird gekocht, der andere nicht. Einer sieht immer noch aus wie eine Tomate, der andere ist totaler Brei. Nicht gleich hier vergleichen!

— TFD

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Neben den Gründen in den anderen Antworten mögen Tomaten niedrige Temperaturen wirklich nicht. Sie verändern ihr Aroma und ihre Textur bereits bei Kühlschranktemperatur. Sie durchlaufen beim Einfrieren und Auftauen den gleichen Temperaturbereich, sodass sie den schlechten Geschmack einer abgekühlten Tomate bekommen. Sie haben jedoch nicht die Textur einer Kühlschrank-Tomate, da der Gefrierschrank eine größere Veränderung vornimmt - anstatt unangenehm hart zu werden, werden sie schlaff und ihre Säfte trennen sich.

Zusammenfassend schmecken Tomatenkonserven nicht wie frische Tomaten, aber zumindest wie gekochte Tomaten. Gefrorene und dann aufgetaute Tomaten schmecken weder frisch noch gekocht. Sie sind einfach nicht so gut zu essen.

— rumtscho
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Gefrorene Tomaten verlieren ihre gesamte Struktur und sind daher nur zum Kochen geeignet. Tomatenkonserven eignen sich sehr gut zum Kochen und sind billig. Der Geschmack wird auch durch das Einmachen verbessert, jedoch nicht durch Einfrieren.

Ich kann also nicht sehen, wie jemand genug für gefrorene Tomaten verlangen kann, um Gewinn zu machen.

Aber ich habe meine eigenen Tomaten eingefroren. Blanchieren Sie sie dazu in kochendem Wasser oder kochen Sie sie vor dem Einfrieren zu einer Quelle.

— Ian
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