Nach dieser Antwort dürfen Sie Puten so lange frisch vermarkten, wie sie nicht unter 26 ° F gefroren sind. Was ist der Zweck dieses Gesetzes / dieser Verordnung?
Antworten:
Wasser gefriert bei 32F, aber die Türkei enthält mehr als nur Wasser. Alton Brown beantwortet diese Frage in seiner Original- Truthahn-Folge von Good eats. Das Fleisch gefriert bei 26F, so dass sie es "frisch" nennen können, wenn es bei 30F gehalten wird (unter der Gefriertemperatur für Wasser).
Das USDA erkennt "eingefroren" für einen Truthahn als auf 0F gesunken an. Anscheinend heißt der mittlere Bereich "gekühlt" (gefroren, aber nicht ganz so steinhart wie ein Vogel bei 0F).
Edit: Die Regeln selbst sind meiner Meinung nach sinnvoll. Bei 30f ist Ihr Putenfleisch nicht gefroren. Nun, ob die Transporte und Geschäfte es bei 25f oder 27f haben, ich weiß nicht, wie streng sie sind. Ich konnte Truthähne sehen, die wegen menschlichen Versagens diese Schwelle überschritten.
Edit 2: Wie Ben betonte. Oberflächeneis ist sehr wahrscheinlich, da sich der Vogel selbst unter dem Gefrierpunkt des Wassers befindet. Kondensation gefriert auf der Oberfläche wie gewohnt. Es ist die Qualität des Fleisches, die Anlass zur Sorge gibt.