Schweinebraten sicher kochen

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Ich habe einen Schweinebraten in den Topf gegeben und versehentlich 30 Minuten lang warm gekocht, bevor ich ihn auf Hoch gestellt habe! Ist es sicher zu essen?

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— Cheryl bergmark
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In einfachster Form gesehen Hier hat die FDA die temperaturgefährdeter Bereich bei zwischen 41 ° F und 135 ° F inklusive.

Inzwischen auch in seiner einfachsten Form Hier Wir sehen erneut aus der FDA, dass die Innentemperatur von Schweinefleisch 145 ° F betragen muss, um als sicher zu gelten.

Betrachten Sie abschließend Folgendes Hier

Crock Pots können variieren, aber im Allgemeinen liegt die LOW-Einstellung bei etwa 200 Grad Fahrenheit und die Einstellung HOCH ist ungefähr 300 Grad Fahrenheit.

Diese drei Informationen in kombinierter Form stellen sicher, dass Sie nicht gefährdet sind, Ihr Fleisch zu verderben, indem Sie es 30 Minuten lang nur auf Niedrig kochen.

— Tom Raywood
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Obwohl ich der Meinung bin, dass der Schweinebraten sicher ist, fehlt Ihnen eine wichtige Tatsache: Zeit in "Gefahrenzone". Wie zum Beispiel in diese Frage Laut FDA-Empfehlungen erreichen Lebensmittel in der Regel innerhalb von vier Stunden nach dem Betreten der "Gefahrenzone" 140F. Ein Topf ist so konstruiert, dass er sich allmählich erwärmt. Obwohl er sich theoretisch bei 200-300 ° F stabilisiert, dauert es je nach Gerät einige Stunden, bis die Speisen diese Temperaturen erreicht haben. Trotzdem ist es unwahrscheinlich, dass eine halbe Stunde auf "warm" ein Problem verursacht.

— Athanasius

Bedenken Sie auch, dass warm! = Niedrig ist. Die warme Einstellung dient nur dazu, gekochte Speisen auf einer Serviertemperatur zu halten. Sie unterscheidet sich von der niedrigen Einstellung und ist nicht für das Kochen mit sich selbst gedacht.

— ElendilTheTall

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"High" schaltet das Element nicht heißer, sondern hat nur einen höheren Sollwert. Da viele Langsamkocher mehr als eine Stunde benötigen, um das Gargut auf Temperatur zu bringen, hat eine zu niedrige Temperatur in den ersten 30 Minuten fast keinen Einfluss auf das Temperaturprofil.

Wenn Sie es für ein paar Stunden auf "warm" hätten, wäre das problematischer.

Ich werde die Antwort hinterlassen, aber die Antwort oben ist für die meisten Einheiten nicht relevant. Es scheint, dass nur sehr wenige High-End-Modelle Thermostate haben. Für andere sind die Einstellungen nur unterschiedliche Energieeinstellungen. Daher würde das Erwärmen viel länger dauern, um eine große Menge Lebensmittel in die sichere Zone zu bringen. (Ich glaube nicht, dass es ein Problem wäre, aber meine Antwort unterstützt das nicht mehr.)

— BowlOfRed
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Warum sollte es problematisch sein? Crock-Pot-Rezepte mit großen Fleischstücken wie Schweinebraten und langen Garzeiten auf niedrigem Niveau sind weit verbreitet.

— Carey Gregory

Die Frage war nach "warm" und nicht nach "niedrig". Ich stimme zu, dass "niedrig" eine ganz normale Kocheinstellung wäre.

— BowlOfRed