Ist es sinnvoll, Spareribs vor dem Braten oder Grillen zu kochen?

Ich habe darüber nachgedacht, es als zeitsparendes Gerät zu verwenden - irgendwelche Empfehlungen?

Ich kann so oder so vorgehen. Ich mag es, meine Rippen langsam und langsam mit Rauch zu kochen, was ein paar Stunden dauert. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob das Par-Boiling diese Garzeit wirklich verbessern wird. Also würde ich für niedrige und langsame Technik nein sagen.

Meine Mutter kocht zuerst ihre Rippen und grillt sie dann. In diesem Fall kochen sie in der Flüssigkeit und beenden wirklich gerade auf dem Grill. Sie legt die Rippen in eine flache Pfanne, gibt etwas Flüssigkeit hinein, deckt Folie ab und wirft sie in den Ofen. Ich denke, sie macht ungefähr zwei Stunden im Ofen (eine schnelle Google schlägt ungefähr 275 vor). Dann dauert es nur etwa 15 Minuten, bis der Grill fertig ist. Dies erleichtert die Pflege erheblich. Sie können sie vorab kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Außerdem können Sie weitere interessante Flüssigkeiten zum Kochen einführen (Bier, Coca-Cola, Dr. Pepper).

Wenn Sie 10-15 Minuten vorkochen und dann grillen, wird ein Teil des Fettes in den Rippen reduziert. Es wird auch helfen, sie "vom Knochen fallen" zu lassen, wenn Sie bei höheren Temperaturen grillen. Ich glaube jedoch nicht, dass 10 Minuten Ihre Garzeit wesentlich beeinflussen werden. Ich könnte mich jedoch irren, da diese Methode zwischen den beiden mir bekannten Methoden liegt.

Es wird wahrscheinlich einige Zeit sparen, aber ich neige dazu zu denken, dass das Kochen von Fleisch ein ziemlich langweiliges, seiliges Endprodukt ergibt (Kollagen löst sich aus dem Fleisch auf und hinterlässt es eher geizig als saftig).

Ich würde vorschlagen, sie vorher zu backen. Sie können sie Tage vor dem Servieren backen (bei schwacher Hitze, in Folie eingewickelt) und im Kühlschrank aufbewahren. Beenden Sie wie gewohnt (entweder auf einem Grill oder bei starker Hitze im Ofen).

Unser Familienrezept sieht vor, dass die Rippen eine Stunde lang gekocht werden, bevor sie gegrillt werden. Die Rippen werden mit ein paar Zwiebeln, Salz und Pfeffer gekocht, und dann wird eine Sauce zum Grillen aufgetragen. Dies verkürzt die Garzeit erheblich und erfordert auch nicht, dass der Ofen so lange eingeschaltet ist, und führt zu zartem Fleisch.

Allerdings führen langsame Rippchen zu schmackhafteren Rippen. Die Koch- und Grillmethode wird am besten bei kälterem Wetter angewendet und möchte nicht für die erforderliche Anzahl von Stunden niedrig gekocht werden.

Wenn Sie Rippen kochen, gewinnen die Terroristen.

Der Sinn des langsamen Kochvorgangs besteht darin, das Kollagen im Bindegewebe in Gelatine zu zerlegen, wodurch das Mundgefühl entsteht, für das ein großer Grill bekannt ist. Indem Sie es kochen, bewirken Sie, dass sich die Proteine ​​im Kollagen festsetzen und zäh werden. Das Fleisch mag zarter sein, aber das ist nicht das, wonach Sie letztendlich in tollen Grillrippen suchen.

Das Kochen von Fleisch vor dem Grillen führt zu einer geringeren Geschmacksqualität. Wen kümmert es, wenn es vom Knochen fällt, wenn es nach Pappe schmeckt? Wenn Sie kochen, wird der gesamte Geschmack ins Wasser gekocht. Sie könnten ein paar leckere Rippensuppen-Nachworte machen, aber alles andere wird ein minderwertiger Grill sein. Tun Sie das Richtige, leise und langsam, und Sie können lecker von den Knochenrippen fallen lassen. Kochen Sie niemals Fleisch unter irgendwelchen Umständen, es sei denn, Sie machen Suppe, Eintopf, Chili oder eine andere Sorte. Es sei denn natürlich, Sie mögen unterdurchschnittlichen Grill.

Sie sollten den Geschmack nicht auskochen. Sie sollten den Geschmack einkochen. Verwenden Sie Kräuter, Gewürze usw. Ich experimentiere die ganze Zeit mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ich könnte meine Rippen nach philippinischem Adobo, Zitronengras, würzig, Ingwer, süß, pfeffrig, Rosmarin, Orange, Zitrone schmecken lassen. Salz ist nicht der einzige Geschmacksstoff, von dem ich nur sehr wenig in allem verwende, was ich koche.

Kochen Sie die Rippen ca. 3/4 Stunden nach Ihrer Wahl. Dies wird einen Hauch von Aroma hinzufügen. Auf dem Grill, bei indirekter Hitze oder mit Deckel mit Räucherholz Ihrer Wahl ca. 3/4 Std. Kochen. Ich benutze Apfelholz von meinem Apfelbaum. Sie brauchen keinen Raucher, schieben Sie die Kohlen einfach zur Seite oder decken Sie sie ab, damit sie nicht mehr brennen, um zu rauchen. Ich benutze auch 2 alte Ton Kamado BBQ Ich blockiere die ganze Luft aus, nachdem Kohle heiß wird. Milder Rauchgeschmack ist am besten. Vermeiden Sie, dass Ihr Schweinefleisch schmeckt, als wäre das Schwein in einem brennenden Haus oder Wald gefangen. Im Ofen mit BBQ-Sauce bei schwacher Hitze zart abrunden. Meine Familie und Freunde genießen die Geschmacksschichten, fallen von den knochensaftigen zarten Rippen.

Meine Mutter brachte mir das Kochen mit viel Gewürzen im Wasser sowie einigen Essigzwiebeln, Paprika und Knoblauch bei. Dann legten wir sie unter den Grill und erstickten sie in Sauce. Ich denke, da ich damit aufgewachsen bin, mochte ich "echten" Grill nie wirklich. Zumindest wenn es um Rippen geht. Ich veranstalte dieses Wochenende ein Cookout zum Vatertag im Park. Ich kann einfach das Gleiche tun und mir Zeit sparen.

Ich glaube ein kurzes, heißes Bad. Erhitzt jeden Knochen im Fleisch genug, um mehr Geschmack beizutragen. Aber lassen Sie Ihre Rippen immer ruhen ... Par-Kochen kann, wenn es richtig gemacht wird, Zeit sparen, aber Sie müssen es mit tiefem Geschmack ausgleichen.

Ich koche, weil es einfach ist und die Frau es liebt! Es besteht jedoch kein Zweifel, dass Rauchen die leckersten Rippen produziert ....

Rauchen erfordert ein bisschen Ausrüstung und viel Zeit ... wünschte, ich hätte beides ...

meine 0,02

Wenn Sie langweilig und fadenförmig schnell mögen, kochen Sie sie. Wenn Sie aromatisch, zart mögen, schmelzen Sie in Ihren Mundrippen, kochen Sie niemals die Rippen.

Meine Rippen schmelzen in deinem Mund und ich koche, aber nur 15 Minuten, dann koche ich langsam auf dem Grill mit geschlossenem Deckel 7 Minuten auf einer Seite, füge 7 auf der anderen hinzu und bedecke sie mit süßer Honigmelasse Grill mit geschlossenem Deckel bis zum Servieren

Ich habe jahrelang meine Rippen gekocht, wie mein Vater es vor mir getan hat. Es verkürzt die Grillzeit und lässt sie vom Knochen fallen. Ich schneide meine Rippen in handliche kurze Gestelle, füge gerade genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken, füge Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebeln, etwas Sellerie (fein gehackt) und Lorbeerblatt hinzu. Ich kann andere Gewürze hinzufügen, wenn die Stimmung trifft. Ich koche langsam für ungefähr eine Stunde oder bis das Fleisch zart ist, aber nicht vom Knochen fällt. Ich nehme dann etwas von der kochenden Flüssigkeit und verwende diese als Basis für meine BBQ-Sauce. Ich gebe verschiedene Zutaten in meinen Soßentopf und koche ihn dick und würzig. Dann lege ich meine Rippen mit Sauce auf die Grillbürste, drehe, bürste, drehe, um sicherzustellen, dass die Sauce in das fleischige Fleisch einweicht und grillt. Wenn das Fleisch bereit ist, vom Knochen zu fallen, gebe ich ihnen einen letzten Pinsel und genieße es, zart und aromatisch für den Knochen.

Sie möchten Ihre Rippen sous vide, anstatt sie zu kochen ...

Niedrig kochen, Brenner ausschalten und entfernen, sobald hartes Kochen beginnt. 50 Minuten abgedeckt lassen, dann grillen. Versuchen Sie die gleiche Methode für Hühnerviertel ... und der Grill flackert nicht alle auf die Höhe des Himmels, weil ein Großteil des Fettes im Kochen ist.