Hummer, gedünsteter Samstagnachmittag, Montagabend gegessen?

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So ziemlich wie es sich anhört. 1,25 Pfund ganzer Hummer aus Maine, der am Samstag mittags gekocht und bis Montagabend gekühlt wird. Immer noch in der Schale, Krallen, Schwanz und allem. Immer noch gut?

Normalerweise gehe ich davon aus, dass Proteine 3-4 Tage halten, aber ich vertraue Fisch nicht so wie Fleisch und bin Schalentieren gegenüber sogar noch misstrauischer. Ist diese Vermutung berechtigt?

storage-lifetime lobster

— Ocaasi
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Warum die Verzögerung zwischen Kochen und Essen?

— Hobodave

Eigentlich war es für jemanden, der nicht da war, und ich wollte wissen, ob ich es essen sollte, wenn sie nicht rechtzeitig zurück wären.

— Ocaasi

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Laut stilltasty.com sind zwei Tage das Maximum , also geht es dir gut, solange du es innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen gekühlt hast.

Andere Quellen geben eine Laufzeit von 4-5 Tagen an. Wie Sarge vorschlägt, benutze deine Nase.

Andere Quellen:

— Hobodave
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falsch, sorry. Im Restaurant hatten wir ein kaltes Hummergericht auf der Speisekarte, was natürlich eine Vorbereitung im Voraus erforderte. Wenn der Hummer nach dem Garen schnell abgekühlt ist, hält er im Kühlschrank mehrere Tage ohne schädliche Auswirkungen.

@roux: Danke! Ich vertraue im Allgemeinen auf Stilltasty, obwohl sie eher ein bisschen konservativ sind. Aktualisiert meine Antwort.

— Hobodave

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Verwenden Sie im Zweifelsfall Ihre Nase. Wenn Ihre Schalentiere nach dem Kochen einen anderen Geruch entwickeln, sollten Sie vorsichtig sein, ihn zu essen. Das gilt eigentlich für alle Proteine, die selbst gekocht werden. Auch Veränderungen der Textur und sichtbare Veränderungen der Oberfläche sollten alarmierend sein. Bei gekühlten Lebensmitteln sind die Verderbraten sehr unterschiedlich, je nachdem, wie konstant die Temperatur in Ihrem Kühlschrank ist. Verwenden Sie daher immer diese Internetrichtlinien als Höchstwerte anstelle von Garantien. (Der Autor der Website wird nicht derjenige sein, der die Toilette umarmt, wenn sie doch falsch liegen.)

— sarge_smith
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Während Ihre Nase ein nützliches Werkzeug ist, denken Sie daran, dass es nicht unfehlbar ist. Nicht jeder Verderb produziert Gerüche und nicht alle Nasen können sie im Frühstadium erkennen. Die Verwendung der Nase ist also eher ein negativer Beweis. Sie können immer sicher sein, dass etwas, das schlecht riecht, definitiv schlecht ist. Aber wenn es gut riecht, könnte es immer noch schlecht sein. Verwenden Sie im Zweifelsfall die Ausspannregel mit Schalentieren.

Ganz richtig ... Ich habe eher gesagt, dass Sie mehr als eine generische "Verwendung durch diese" verwenden müssen, um Ihr Essen auf Frische zu testen, oder Sie laufen immer noch Gefahr, etwas zu essen, das Sie es bereuen lässt.

— Sarge_smith