Türkischer Kaffeeschaum

Hallo türkische Kaffeeliebhaber,

Kann mir jemand sagen, wie ich viel guten Kaffeeschaum haben kann? Wenn ich es dreimal koche, ist der ganze Schaum weg.

Ich möchte einen ähnlichen Kaffee machen:

Es gibt verschiedene Techniken, aber hier ist, wie ich es mache, und ich bekomme normalerweise genug Schaum, wenn ich so mache. Manchmal wirklich viel, manchmal nur anständig, aber nie zu wenig.

Stellen Sie zuerst das Wasser vor dem Kaffee in die Cezve (oder Kanne, wie auch immer Sie es nennen). Fügen Sie dann den Kaffee hinzu, ohne ihn mit dem Wasser zu mischen. Mischen Sie es nicht, sondern lassen Sie es von selbst ins Wasser gelangen, da das Wasser heißer wird. Um dies zu ermöglichen, müssen Sie die Flamme in mittlerem und sogar etwas weniger als mittlerem Zustand halten. Wie ... 3/7 voller Flamme.

Dies wird einige Zeit dauern. Es gibt Leute, die den Kaffee auf dem heißen Sand in der Türkei kochen, es dauert vielleicht eine halbe Stunde, vielleicht sogar mehr. Das brauchst du nicht, aber mach es nicht zu schnell.

Wenn das Wasser heiß wird und sich der Kaffee vollständig mit dem Wasser vermischt, beginnt der Schaum zu erscheinen. Jetzt können Sie einen Teelöffel verwenden, um diesen Schaum zu sammeln und ihn gleichmäßig auf die Tassen zu verteilen. Da das Kochen einige Zeit in Anspruch nimmt, wird weiterhin mehr Schaum produziert, und Sie sollten diese weiter sammeln.

Lassen Sie es wie die vorherige Antwort nicht kochen . Es bringt die ganze Sache durcheinander. Das Geheimnis des türkischen Kaffees ist, dass er ruhig bleiben muss, da er nicht im Wasser schmilzt, damit der Kaffee am Boden zusammenbricht. Wenn es kocht, verteilt sich der Kaffee und Sie trinken das auch, was sich ziemlich unangenehm anfühlt.

Ich habe noch nie Salz probiert, ich benutze auch keinen Zucker. Ich empfehle Ihnen jedoch, einen Zuckerwürfel in Ihre Kaffeekanne zu geben, damit der Kaffee trocken bleibt. Ansonsten kann ich die Verwendung von kühlem, frischem Wasser vorschlagen.

Es ist auch ideal, um 2-3 Tassen zu kochen, nicht nur eine oder nicht 4-5.

Hast du es tatsächlich dreimal gekocht ? Beim Kochen von Kaffee riecht es nach alten Bodenlappen, tu das nicht!

Was die türkische Methode im Wesentlichen ist, Sie bringen Ihre Kaffeekanne dreimal auf die Siedetemperatur, erreichen diese aber nicht, und Sie dürfen sie niemals umrühren. Meine Lieblingstemperatur ist 70 ° C in Bodennähe (gemessen mit einem elektronischen Fleischthermometer). Meiner Erfahrung nach ergibt alles, was heißer ist, mehr Koffein, aber weniger Aroma.

Die schaumige Substanz oben ist tatsächlich dort, wo die kleinsten Partikel aus einem richtigen Cezve-Mahlaggregat mit Hilfe von Zucker eine weiche Schicht bilden. Wenn Ihr Mahlgut nicht speziell für Cezve entwickelt wurde, enthält es möglicherweise nicht genügend kleine Partikel. Das richtige Mahlen für Cezve muss sehr fein sein.

Und ich kann es nicht genug betonen, den Kaffee nicht kochen . Zusätzlich zur vollständigen und unwiderruflichen Zerstörung seines Geschmacks und Aromas zerstört es die gewünschte schaumige Schicht mit großen Dampfblasen.

Weitere Hinweise: Möglicherweise möchten Sie versuchen, eine Prise Salz hinzuzufügen, um die Süße auszugleichen und den kaffeeartigen Geschmack freizulegen.

Der Hauptpunkt ist: Lassen Sie den Kaffee nicht kochen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Löffel und gießen Sie ihn in Ihre Kaffeetasse.