Wie kann ich eine unzureichend gekochte Backcreme retten?

Gestern habe ich versucht, Gebäckcreme zuzubereiten (mein Ziel war es, sie als Füllung für Windbeutel zu verwenden). Nachdem ich es von der Hitze genommen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen hatte, stellte ich es in den Kühlschrank. An diesem Abend habe ich nachgesehen und festgestellt, dass es immer noch sehr dünn und flüssig ist. Ich stelle mir vor, dass ich das Eigelb nicht lange / heiß genug gekocht habe. Das Rezept, das ich als Referenz verwendet habe, ist dieses . Ich habe die Schritte befolgt, die dem Brief beigefügt sind, mit der Ausnahme, dass ich nicht lange genug gekocht haben muss, nachdem ich die Pfanne auf den Herd gestellt habe, nachdem alle Zutaten kombiniert worden waren.

Gibt es eine Möglichkeit, meine Gebäckcreme zu retten?

• Vielleicht ist es eine sinnvolle Option, es einfach in eine Soßenpfanne zu geben und (mit Schneebesen) zu kochen, bis es eingedickt ist
• Vielleicht gibt es noch ein anderes Gericht, das ich mit dem noch nicht eingedickten Pudding zubereiten könnte (eines, wo es vielleicht im Ofen gekocht wird?)

Jeder Rat zu den oben genannten Punkten oder neuen Ideen wird sehr geschätzt.

Wenn mir das passiert, bin ich misstrauisch gegenüber einem einfachen Aufwärmen. Es ist möglich, dass es zu wenig gekocht wurde, aber auch, dass es möglicherweise zu viel gekocht / zu wenig gekocht wurde und dass die meisten Bindungsproteine ​​am Boden erstarrten und zu wenig davon in der Milch verblieben oder dass die Verhältnisse einfach falsch waren.

Ihr spezielles Rezept enthält auch Stärke. Wenn Sie also wirklich zu wenig gekocht haben, ist es sehr wahrscheinlich, dass das Eigelb Ihre Stärke aufgelöst hat, sodass Sie keine Stärke mehr binden können.

Am sichersten ist es, ihn herauszuwerfen und eine weitere Charge zuzubereiten, diesmal kochend, damit er mindestens eine Minute lang blubbert. Wenn Sie es wirklich speichern möchten, verwenden Sie einfach ein anderes Verdickungsmittel. In reinen Puddings neige ich dazu, Stärke zuzugeben, wenn sie nicht ausfallen. Wenn dort bereits Stärke enthalten ist, bevorzuge ich ein anderes Verdickungsmittel wie Xanthan. Erstens weiß ich nicht, warum die Stärke beim ersten Mal nicht funktioniert hat, aber es fühlt sich falsch an, sie zu wiederholen. Zweitens kann es zu viel von einem stärkehaltigen / mehligen Geschmack bekommen.

Das "andere Gericht" kann auf einer Stack Exchange-Site nicht beantwortet werden. Sie haben unbegrenzte Möglichkeiten, damit zu tun, was immer Sie wollen, angefangen beim Trinken, wie es ist. Alles, was Sie mit einer Puddingcreme machen können, die absichtlich dünn gemacht wurde, kann auch mit Ihrer ausgefallenen Puddingcreme gemacht werden.