Kann ich Rinderbraten durch Rinderbraten ersetzen?

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Ich mache ein Slow-Cooker-Rezept, das nach Rinderbrust verlangt . Leider hatte mein Lebensmittelladen nur widerlich große Stücke Bruststück, so dass ich mir gerade einen ziemlich großen Rinderbraten schnappte. Im Hinterkopf dachte ich, ich erinnere mich daran, dass die beiden durch die anderen ersetzt werden könnten, aber als ich versuchte zu bestätigen, dass ich zu kurz komme.

Kann ich Rinderbraten durch Rinderbraten ersetzen? Muss ich die Garzeit für den unterschiedlichen Schnitt anpassen?

substitutions beef brisket

— ahsteele
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Ziemlich nein, sie sind sich völlig unähnlich. Das Schöne an Brisket ist, dass es voll von Bindegewebe und anderen merkwürdigen Dingen ist, die sich in Sukkulenz niederen und langsamen Garens niederschlagen. Round ist so ziemlich das Gegenteil, es hat sehr wenig Interesse .

— Jolenealaska
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Ich stimme @Jolenealaska zu, eine ist kein Ersatz für eine andere. Ich wette, Sie werden mit diesem Rezept davonkommen - 7 Stunden können es jedoch übertreiben. Sie werden nicht den gleichen Gelierungseffekt durch den Abbau des Bindegewebes erhalten, daher sollten Sie den Rumpf mit etwas Mehl bestreichen und abbraten, um eine Verdickungswirkung zu erzielen.

— GdD

Auch wenn Sie dies tatsächlich für das Passah machen, wie die Rezeptseite impliziert, kann die Runde nicht koscher sein.

— Didgeridrew

Ich habe aus Versehen ein Round Cut Corned Beef gekauft und bin den Anweisungen für den Slow Cooker gefolgt. Es war so trocken, böse und ungenießbar. Es hatte die Textur von Thunfischkonserven. :(

— mike

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Rump Braten ist zu mager und hat nicht genug Bindegewebe. Ein Chuck-Braten würde wahrscheinlich in dem Rezept funktionieren, das Sie in Ihrer Frage verlinkt haben, da es mehr Ähnlichkeit mit Brisket im Fett- und Bindegewebsgehalt aufweist.

— Sean Hart
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