Antworten:
Altmodischer Hafer sind gerollte Vollkornhaferkörner. Bei schnellem Hafer hingegen wird der Haferkern zunächst in kleinere Stücke geschnitten, bevor er gerollt wird. Dies macht es für schnellen Hafer viel einfacher, Wasser aufzunehmen als für alten Hafer. Sie können den Größenunterschied sichtbar sehen.
Zum Backen kann schneller Hafer anstelle von altmodischem Hafer verwendet werden. Wenn ein Rezept jedoch schnellen Hafer erfordert, erhalten Sie möglicherweise mit altmodischem Hafer keine erwarteten Ergebnisse. In der Regel hat ein Rezept, das explizit nach schnellem Hafer verlangt, eine zu kurze Garzeit, als dass normaler Hafer vollständig kochen könnte (z. B. Pfannkuchen).
Eine andere Sache sind Instant- Hafer. Ersetzen Sie diese in keinem Rezept. Instant-Hafer wird parboiled, getrocknet und oft mit Zucker und Salz versetzt.
Ernährungsphysiologisch sind schneller und altmodischer Hafer identisch.