Heute habe ich eine 2,7 Unzen (56,7 Gramm) Flasche Lorbeerblätter gekauft. Das "Best Use By" -Datum ist 01/2015. Ich habe gelesen, dass Gewürze und Kräuter nach etwa einem Jahr "abgehen", je nachdem. Kann ich das Datum 2015 auf diesen Lorbeerblättern glauben?
Antworten:
Die Verfallsdaten aller Gewürze sind hauptsächlich Hokum. Die meisten Gewürze halten sechs Monate in voller Form, Kräuter können getrocknet werden und halten etwa drei Monate. Nach dieser Zeit wird der Geschmack schwächer und verändert sich, wenn ätherische Öle das Gewürz verlassen. Wenn Sie Ihre Gewürze in einem luftdichten, dunklen Behälter aufbewahren, können Sie etwas mehr Zeit sparen. Ich würde jedoch dringend empfehlen, dass Sie sich selbst mahlen und frische Kräuter bereithalten, wenn Sie frische Gewürze wünschen (es ist sehr wenig Arbeit, Ihre eigenen zu züchten).
Das heißt, Lorbeerblätter halten mir eine ganze Weile, und selbst wenn ich weiß, dass sie in Rente gehen sollten, neige ich dazu, einfach mehr davon in den Topf zu werfen, um den gleichen Effekt zu erzielen.
Lorbeerblätter verlieren an Wirksamkeit, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie halten viel länger, wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dies basiert auf einem Artikel in der Zeitschrift Cook's Illustrated. Sie haben vor einigen Jahren einen Geschmackstest durchgeführt und waren nach 6 Monaten (zwischen gefrorenen und nicht gefrorenen Lorbeerblättern) erstaunt über den Geschmacksunterschied.