Gibt es kulinarische Anwendungen für Karotten-Tops / Greens?

Die Familienmitglieder, die mir das Kochen beigebracht haben, haben immer Karottenoberteile / -gemüse in den Komposthaufen oder den Müll geworfen (und mein normaler Lebensmittelladen führt Karotten ohne Oberteile), deshalb habe ich noch nie wirklich darüber nachgedacht, mit ihnen zu kochen. Heute habe ich jedoch einige Karotten mit frischen, grünen Spitzen gekauft, und es scheint eine Schande, sie zu verschwenden. Kann ich sicher mit ihnen kochen und wenn ja, wie?

Ich habe sie nie gehabt, aber sie sind in der Tat essbar. Aufgrund des hohen Kaliumgehalts können sie bitter sein. Das World Carrot Museum (lol) hat sogar eine ganze Seite mit Karottengrün , einschließlich einiger Rezepte.

Auszug:

Sie sind essbar und sehr nahrhaft, reich an Eiweiß, Mineralien und Vitaminen. Die Spitzen der Karotten sind mit Kalium beladen, was sie bitter machen kann, so dass die Verwendung in Lebensmitteln begrenzt ist, aber es gibt einige Ideen und Rezepte unten. Die Tops sind antiseptisch und können entsaftet und als Mundwasser verwendet werden.

Es ist jedoch essbar, so dass Sie einige mit einem gemischten Salat mischen können. Sie können es auch zum Garnieren verwenden. Kombinieren Sie Ihren gesunden Menschenverstand und Ihre kreativen Fähigkeiten und erfinden Sie etwas! So macht Kochen Spaß. Es ist eine Kunstform. Karottengrün ist reich an Vitamin K, das in der Karotte selbst fehlt.

Karotten sind eine hervorragende Quelle für Chlorophyll, das grüne Pigment, von dem Studien gezeigt haben, dass es das Wachstum von Tumoren bekämpft. Chlorophyll enthält reinigende Eigenschaften, die das Blut, die Lymphknoten und die Nebennieren reinigen. Wissenschaftler konnten Chlorophyll im Labor nicht synthetisieren, aber grüne Pflanzennahrungsmittel enthalten ausreichende Mengen, um den menschlichen Körper zu schützen.

Ich mag die Antwort von Hobodave, aber ich werde meine .02-Dollar auf eine negative Antwort setzen: Ich neige dazu, Kochabfälle in den Suppentopf zu werfen. Zwiebelschalen, Knoblauchschalen, alles, was ich sonst wegwerfen könnte. Es ist auf Lager, richtig? Vorrat und Füllung sind vorhanden, um Reste zu verwerten.

Tun Sie dies jedoch nicht mit Karottenoberteilen, da Ihre Brühe sonst wackelig schmeckt. Musste Thanksgiving-Sauce mit Ladenbrühe in diesem Jahr machen. Blech.

Karottengrün ist ein großartiger Ersatz für glatte Petersilie in vielen Gerichten, insbesondere in solchen, die gekocht werden, da die Karottengrüns die Hitze besser vertragen als Petersilie. Ich benutze sie in Beet Burgers zusammen mit den Karotten selbst, mit großartigen Ergebnissen. Sie können sie auch in gewürzte Semmelbrösel geben, um Aufläufe usw. vorzubereiten.

Ich habe sie benutzt, um eine Art Pesto herzustellen. Sie blanchieren sie zuerst, schockieren, pressen das Wasser aus und verfahren dann ähnlich wie mit Basilikum. Köstlich für Karotten, die selbst gebleicht und geschockt wurden.

Wir probierten gewürfelte Karotten in ein paar Lachsfrikadellen als Ersatz für Petersilie, und es war in Ordnung. Wir brieten sie zusammen mit Zwiebeln an, bevor wir sie zu der Mischung hinzufügten.

Ich habe sie nur in meiner Hühnernudelsuppe verwendet - einige gekocht, einige in letzter Minute - und es war köstlich! So viel besser, als Geld für frische Petersilie auszugeben, die normalerweise in meinem Kühlschrank kaputt geht, bevor ich alles verwenden kann.

Ich liebe es, einen trockenen Wok mit Karottengrün und Kokosnuss zuzubereiten. Es schmeckt ähnlich wie ein Grünkohlpfanne. Dies ist eine Sache, die ich in meinem Heimatland vermisse, weil wir hier kein Karottengrün bekommen, wenn wir Karotten kaufen.