Wie erreicht man zarte oder knusprig geröstete Linsensprossen?

Vor ein paar Tagen fing ich an, eine Menge Linsen zu keimen. An diesem Morgen nahm ich einige der Bohnen, aus denen jetzt 0,5-1 mm große Triebe wuchsen, warf sie in Salz, Pfeffer und Paprika und verteilte sie in einer einzigen Schicht auf einem Tortentimer, den ich in einem vorgeheizten Stück gebacken hatte 250F Backofen für ca. 20 Minuten. Als sie herauskamen, hatten sie einen schönen Geschmack, waren aber etwas gummiartiger als ich es gerne hätte. Ich werde das Experiment morgen mit dem Rest meiner Sprossen erneut durchführen, aber ich werde wahrscheinlich etwas ändern. Was ich möchte, ist etwas Knusprigeres - ich habe Kichererbsensprossen geröstet, die knusprig und köstlich sind, und ich kann nur hoffen, dass mit Linsen ein ähnlicher Effekt erzielt werden kann. Hat jemand irgendwelche Vorschläge? Ich könnte sie länger backen, die Temperatur ändern, Das Salz erst nach dem Kochen zugeben (wie man es tut, um zu verhindern, dass die Bohnen in der Suppe härter werden). Außerdem werden die Sprossen morgen mit längeren Trieben stärker entwickelt sein. Ich vermute, dass die chemischen Veränderungen auch einen Unterschied machen werden.

Wenn sie gummiartig sind, haben sie möglicherweise immer noch zu viel Feuchtigkeit. Versuchen Sie, sie bei höheren Temperaturen oder länger zu rösten und prüfen Sie, ob sie knusprig sind.

Ich habe ein paar Guy de Puy Linsen eingeweicht, bis sie 1/8-Zoll-Triebe hatten. Dann habe ich mein Toaster-Backblech mit etwas Kokosöl überzogen. Ich nahm die Sprossen und warf sie mit etwas Ingwerpulver, Chilipulver und Meersalz in eine Schüssel. Ich breitete sie auf dem Toaster-Backblech aus und backte sie 60 Minuten lang bei 250F. Während sie kochten, öffnete ich alle 10 Minuten den Toaster, rührte die Linsen mit einem Spatel um und breitete sie wieder aus. Was ich am Ende hatte, war herrlich knusprig mit einem warmen Geschmack. Ich werde dieses Experiment auf jeden Fall wieder ausprobieren!

Wenn wir in unserem Land, den Philippinen, etwas Knuspriges machen müssten, würden wir es in einen Teig aus Ei und Mehl geben und frittieren. Ich habe auch darüber geforscht, weil ich eine Menge Linsen habe, die ich kochen und einen Snack daraus machen möchte. Ich denke, dass Backen es entweder hart oder feucht macht und Braten wie auf einer Pfanne könnte es verbrennen, also möchte ich es versuchen und frittieren. Hoffe das hilft! :-)

Ich habe gestern Bananenschokoladen-Linsenbällchen gemacht, die Linsensprossen, die zerdrückte Banane und das Mehl und das Ei hinzugefügt und mit ihnen Bällchen gemacht und in Öl frittiert. Das Ergebnis war ein lockerer und weicher Teig und dann knusprige, nussige Linsensprossen im Inneren. Ich werde versuchen, die Linsen später zu frittieren, und nur ein paar Gewürze hinzufügen, um sie zu würzen. :-)