Wann ist es angebracht, Garnelen mit angebundenem Schwanz zu servieren?

Ich habe gestern Abend bei einem italienischen Tauchgang gegessen und Shrimp Fra Diavolo bestellt , das eine scharfe Sauce enthielt, die über Linguini-Nudeln serviert wurde. Das Gericht war großartig, aber der Schwanz war immer noch an den Garnelen befestigt und ich war genervt, dass ich den Schwanz entfernen musste, um mein Abendessen zu essen. Ist das normal?

Wann ist es angebracht, Garnelen mit angebautem Schwanz zu servieren? Gibt es Geschmacks- / Gewürzvorteile beim Kochen von Garnelen im Schwanz?

Es ist ziemlich verbreitet. Ich hatte Knoblauchgarnelen (Shrimps) letztes Wochenende in einem ausgefallenen exklusiven Restaurant in Darling Harbour (Sydney), mit noch am Schwanz befestigten Muscheln.

Soweit ich das beurteilen kann, geht es hauptsächlich um Ästhetik. Ich vermute, dass die Idee, dass sie auch für Ihr Geld den Eindruck von mehr Garnelen erweckt, eine gewisse Wahrheit ist.

Einige argumentieren auch, dass es beim Braten oder Braten Geschmack hinzufügt.

Es sollte auch beachtet werden, dass viele Menschen tatsächlich den Schwanz essen werden. (Die gesamte Garnele ist essbar.) Es ist nicht meine Präferenz, so dass eine einfache Prise an der Basis der Schale und die Garnele direkt herausrutschen wird. (Sie bieten normalerweise - oder sollten es zumindest - eine kleine Fingerschale mit Wasser und manchmal eine Zitronenscheibe an, wenn Sie die Schwanzschalen selbst entfernen müssen.)

Wenn Sie mit dem Schwanz kochen, erhalten Sie einige Geschmacksvorteile, genau wie wenn Sie Fleisch mit Knochen kochen oder die Knochen entfernen. Dadurch werden die Garnelen knuspriger, wodurch die Garnelen den Geschmacksrichtungen von Fra Diavole widerstehen.

Was das Servieren von Schwänzen angeht, habe ich immer die Größe der Garnelen verwendet und die endgültige Anwendung war der Richter. Wenn die endgültige Anwendung mit etwas anderem wie Reis oder Nudeln gemischt werden soll, entferne ich die Schwänze, aber wenn die Garnelen auf etwas gelegt werden sollen, lasse ich normalerweise die Schwänze an. Es ist immer ratsam, die Schwänze an zu lassen, wenn die Garnelen groß sind, und es ist keine gute Idee, wenn die Garnelen klein sind, da das Entfernen der Schwänze bei kleinen Garnelen nach dem Kochen schwierig ist.

Ein weiterer Punkt ist, dass, wenn es mit den Händen verzehrt werden soll, Sie die Schwänze anlassen sollten, da sie Ihnen einen sehr schönen Griff zum Greifen und Essen geben.

Suppen und alles andere, was dazu bestimmt ist, ohne Messer gegessen zu werden, sollten nach Belieben serviert werden, um den Verzehr zu erleichtern.

Und es ist normal, dass Fra Diavole Schwänze serviert bekommt.

Es ist auch ein bisschen eine Kultursache. Wo ich geboren wurde, wurden Shrimps immer ohne Muscheln oder Schwänze serviert. Während in Europa Garnelen meist mit Schwänzen und Muscheln serviert werden. Das war für mich zunächst ein kleiner Schock, denn es ist mehr Arbeit, als es nützt. Aber nach dem ersten Schock habe ich gemerkt, dass es sehr wahrscheinlich eine Geschmackskomponente gibt, die Shell & Tail hinzufügt.

Ich bin vielleicht allein hier, da dies noch niemand erwähnt hat, aber Sie können tatsächlich den Garnelenschwanz und die Garnelenschale essen. Ich mache in der Regel nur, wenn die Garnelen so gebraten sind, dass der Schwanz schön knusprig wird. Ich mache es auch nur in Gesellschaft von Freunden; Sie werden sonst viele seltsame Blicke bekommen und nach Luft schnappen.

Schwänze oder Muscheln? Der Schwanz macht einen tollen Griff, aber die Muschel / Beine und alles, ich will nicht mit meinen Fingern scharfes Essen anfassen!

Da es für den Gast weniger kostspielig ist, die Muscheln zu entfernen, als für den Koch, habe ich gelernt, wie man Muscheln von Garnelen ohne Finger entfernt, aber ich lehne es ab, das Essen zu beenden, wenn der Koch oder Linienkoch es vorher hätte tun können ODER nach dem Kochen.

Meiner Erfahrung nach wird ein beliebtes (und gleichnamiges) mexikanisches Gericht, Camarones a la Diabla, ausnahmslos mit angebundenen Schwänzen serviert. Ja, es ist etwas ärgerlich, wenn Sie die Garnelenschwänze nicht essen möchten, aber ich denke, es hilft, die Garnelen substanzieller erscheinen zu lassen (da es oft nicht viele davon gibt), so dass sie normalerweise an bleiben.

Ich denke, es ist beliebt, den Schwanz an zu lassen, um den Eindruck zu erwecken, dass die Garnele irgendwie frischer, größer und "hausgemachter" ist, als sie mit der Schale auf dem Grundstück beschafft und geschält wurde. Ich glaube nicht, dass es irgendetwas mit Geschmack zu tun hat, sonst würden sie den Kopf anlassen, nicht nur den Schwanz.

Ich bin in Fla aufgewachsen ... wir essen mehrmals in der Woche Garnelen ... Ich habe in 5-Sterne-Restaurants gegessen und meine Bestellung zurückgeschickt, um die Schwänze entfernen zu lassen ... es gibt keinen guten Grund, sie drin zu lassen Eine Soße ... Es ist mir egal, ob Sie Bobby Flay, Morimoto oder Paula Deen sind oder ein Typ, der Straßenverkäufer-Sachen macht Ganz in einer Sauce serviert .. NIEMALS! .. es sieht vielleicht gut aus, aber jemand muss die Garnelen in den Mund nehmen und dann? ... was hat das mit den Schwänzen zu tun ... ziehen Sie sie mit Ihren aus dem Mund Finger ?, sie auf den Boden werfen? ... nette Manieren ... diskret in eine Serviette spucken? NEIN NEIN NEIN .... Ich bin seit 12 Jahren Privatkoch. Ich hatte noch nie jemanden, der mir sagte, dass mein Scampi besser mit Schwänzen wäre.

Ziehen Sie Ihre Garnelen in eine Sauce ... lassen Sie Ihre Gäste sich an die Garnelen erinnern, nicht an das, was sie mit den Schwänzen zu tun hatten.