Können Sie eine Sauce mit Bier machen?

Normalerweise, wenn ein Rezept Alkohol enthält, ist es Wein. Warum gibt es nicht mehr Bier? Ich habe es bisher nur in Bierteigen gesehen. Kann Bier zu Saucen oder anderen Zwecken verarbeitet werden? Haben Ales, Lagerbiere oder Stouts unterschiedliche Verwendungszwecke?

Ich habe einen Kühlschrank voller Steak und Sam Adams. Kann ich daraus etwas Erstaunliches machen?

Ich benutze viel Bier zum Kochen. Wie die anderen gesagt haben, müssen Sie auf die Bitterkeit achten, die sich beim Kochen verstärken und reduzieren kann. Daher koche ich oft mit anderen Bieren als ich trinke.

Sie können die IBU-Bewertung (International Bitterness Unit) für ein Bier verwenden, um eine Vorstellung davon zu erhalten, ob Ihr Lieblingsbier ein Problem darstellt.

Persönlich benutze ich Guinness und andere dunkle Biere, wenn Rotwein in einem Rezept verlangt wird. Die Aromen sind definitiv anders als bei der Rotweinversion, aber sie kommen normalerweise gut heraus. Ich koche auch ziemlich viel mit Weizenbieren und solchen Bieren, die die Leute als "nussig" bezeichnen, wie Träger.

America's Test Kitchen untersuchte Biere zum Kochen an einem Punkt und ein "alkoholfreies" Bier machte sich wirklich gut: O'Doul's Amber. Ich stimme ihnen zu und halte es gerne zum Kochen bereit, obwohl ich es nie trinke. Es bleibt weich und fern von den bitteren Aromen, wenn es zum Kochen verwendet wird.

Also, was koche ich damit? Wie die meisten anderen koche ich Bratwurst vor dem Grillen und Käsefondue, aber ich benutze sie auch für viele andere Sachen.

Ich habe eine Version mit gebackenen Bohnen, die 4 Dosen Bier und ein paar Spritzer Whisky verwendet und 24 Stunden lang in einem Topf auf niedriger Stufe sitzt. Ich habe das mit allen verschiedenen Biersorten gemacht und jedes bringt etwas anderes zu den Ergebnissen. ( Rezept für J's Drunken Beans )

Ich mag es auch, Bier in den meisten meiner Eintöpfe zu verwenden. Werfen Sie morgens Rinderbrocken, Gemüse und Bier in den Topf und es ist ein leckerer Eintopf, wenn Sie nach Hause kommen.

Es eignet sich gut als Flüssigkeit zum Schmoren von Schweinefleisch oder Rindfleisch. Im Winter werfe ich oft einen Schweineschulterbraten mit einer Flasche Bier in den Topftopf und lasse ihn den ganzen Tag langsam kochen. Wenn es vollständig zerfällt, ziehe ich es heraus, zerkleinere es und füge so viel Bier hinzu, wie das zerkleinerte Chaos halten wird (was sich als weitaus mehr herausstellt, als Sie dachten). Das Ergebnis ist eine saftige Sandwich-Option, die wirklich gut ist und mit Senf oder Bbq-Sauce gekrönt wird. Es tröstet mich, wenn es zu kalt ist, um mit langsam rauchendem Schweinefleisch umzugehen (ich lebe in MN).

Ich werde auch oft etwas von diesem zerkleinerten "betrunkenen" Schweinefleisch zu meinen gebackenen Bohnen nehmen und den Bohnen eine zusätzliche Dimension geben.

Wir machen eine Version von "Banger and Mash", bei der ich Bier in der Sauce verwende, die ich mag.

Bier und selbst aufsteigendes Mehl ergeben ein wirklich schnelles Brot mit einem interessanten Geschmacksprofil. Ich mag es besonders, Weizenbiere wie Leinenkugels Sunset Wheat zu verwenden, da die Weizenaromen in einem Brot gut funktionieren.

Biere (und harte Cider, die ich wirklich mag) eignen sich gut für Marinaden.

Darüber hinaus neige ich dazu, ein paar Unzen davon in eine Menge anderer Flüssigkeiten / Saucen zu werfen, um etwas Geschmack zu verleihen.

Ja. Beachten Sie jedoch, dass starke / bittere Aromen bei einer Reduktion unerträglich stark / bitter werden können. Das heißt, ich benutze Bier in Saucen, Marinaden, als Schmorflüssigkeit, gemischt mit Brühe in Risotto und als Schmiermittel für den Koch.

Ich habe einen Kühlschrank voller Steak und Sam Adams. Kann ich daraus etwas Erstaunliches machen?

Die Steaks mehrere Stunden in Bier marinieren. Trocken tupfen, anbraten, in dünne Scheiben schneiden, mit eingelegten Rüben servieren.

Ein paar Zwiebeln anbraten. Die Pfanne mit etwas leicht gewürztem Bier ablöschen, reduzieren, würzen, über Steaks servieren.

Die Steaks auf Raumtemperatur bringen, leicht würzen, anbraten und mit dem frostigen Sam Adams servieren. Einfach kann erstaunlich sein ...

Bier in Saucen oder Marinaden funktioniert am besten, wenn es flach ist. Kohlensäure tut im Allgemeinen einer Sauce nichts Gutes.

Bier funktioniert auch gut mit einer der folgenden Ergänzungen:

• Worcestersauce
• Senf (vorzugsweise trocken)
• Peperoni (oder Peperonisauce)
• Honig (oder wie in Kanada Ahornsirup)
• Knoblauch und / oder Ingwer (überraschend)

Wenn Sie mehr von einer Sauce als von einer Marinade wollen, reduzieren Sie sie einfach.

In einigen Käsesaucen ist Bier großartig, und mein Mann verwendet es gerne mit braunem Senf, um Pastrami für seine heißen Pastramisandwiches und Bratwürste zu marinieren / zu köcheln.

Belgischer Biereintopf! Eine fantastische Verwendung von Bier. Zwiebeln in einem Emaille-Gusseisentopf karamellisieren, beiseite stellen. Das mit S & P in Mehl ausgebaggerte Rindfleisch im selben Topf anbraten. Ich benutze Butter, du kannst Öl deiner Wahl verwenden. Das Rindfleisch beiseite stellen. Den Topf mit ein bis zwei 12-Unzen-Bieren ablöschen - je nach Rindfleischmenge. Wenn alle Teile im Bier vermischt sind, fügen Sie die reservierten Zwiebeln und das Rindfleisch hinzu. In den auf 325 Grad eingestellten Ofen geben. 2 Stunden backen lassen. Ich beende den Eintopf auf dem Herd mit Knödeln. Dies ist ein Familienliebling.

(Unter anderen Verwendungszwecken :) Bier ist eine gute Flüssigkeit, um die anfänglichen Gewürze in einem Topf mit Chili zu reduzieren. Das Schöne ist, wenn Sie alle Ihre eigenen Gewürze machen und Ihr Bier kennen, können Sie einige wirklich interessante Kombinationen machen. Auch sind Sie nie auf eine bestimmte Biersorte für den Chili beschränkt. Wenn Sie sich für einen gerösteten, gerösteten Winter-Chili entscheiden, werfen Sie ein maltieres Bier hinein. Wenn Sie einen weißen Chili mit gezogenem Hühnchen und Limette und Habanero zubereiten, nehmen Sie einen Dos Equis.

Grundsätzlich ist es auch nach der Verwendung des Biers in der Anfangsphase des Würzens des Topfes (nach Knoblauch / Zwiebeln / Gewürzen; vor dem Hinzufügen von Tomaten usw.) ziemlich einfach, eine ganze Flasche Bier hinzuzufügen und sich nicht darum zu sorgen, dass es den Gaumen zu rau trifft solange Sie über einen längeren Zeitraum (3+ Stunden) kochen. Mit Sam Adams können Sie einen Adobo und ein Flank-Steak-Chili probieren.

Die Marinade, die ich für das übrig gebliebene Mistbier verwende, besteht aus drei Knoblauchzehen, einem Rosmarinzweig und einer Dose Bier in einem Druckverschlussbeutel für etwa zwei Stunden, wenn ich es eilig habe, oder über Nacht, wenn ich vorausdenke (Ich denke nie voraus, außer beim ersten Mal, als ich es geschafft habe). Dann werfe ich sie entweder mit etwas Kürbis oder Mais auf den Grill oder brate sie in einer Pfanne an und brate sie mit ein paar Zwiebeln in den Ofen.

Sie können es auch verwenden, um Bierbrot zuzubereiten, das Sie dann in Scheiben schneiden und auf Steak-Sandwiches rösten.

Rindfleisch in Bier: Steak auf ein großes Stück Folie in eine Auflaufform legen. Ein Päckchen getrocknete französische Zwiebelsuppe darüber geben. Gießen Sie eine Flasche Bier darüber. Wickeln Sie die Folie locker über das Steak. Im Ofen bei niedriger Temperatur (140 ° C) 2 bis 3 Stunden backen.

Ich benutze Bier in meinem Hirtenkuchen. Es gibt ihm einen wirklich guten Ale-Geschmack. Wenn ich Bier benutze, benutze ich es eher, um etwas von einem bitteren, warmen Geschmack hinzuzufügen. Geht auch gut in Bolognese. Es ist keine Alternative zum Wein, aber es fügt etwas wirklich Gutes und Anderes hinzu.

Ein weiteres Beispiel sind Pfannkuchen mit Bierteig.

Auch: Belgisches Bier und Lebensmittelkombinationen verbinden .

Es gibt einige sehr gute Käsefondue-Rezepte, bei denen Bier anstelle von Wein als Hauptflüssigkeit verwendet wird. Sie können eine Reihe von ihnen finden, indem Sie nach Käsefondue suchen .

Ich machte eine Sauce aus dem, was in der Dose übrig war, nachdem ich Bierkolb-Hühnchen gemacht hatte. Es ist sehr lecker geworden.

Die Hairy Bikers haben schon einmal einen Beer Sabayon zubereitet, um ihn mit Meeresfrüchten zu servieren. Sie mussten mit der Verwendung des Bieres sehr empfindlich sein, weil es einen so starken Geschmack hat. Der Link zum Rezept ist derzeit nicht verfügbar, aber ich werde es erneut veröffentlichen, sobald es funktioniert.

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Der Link zum Rezept funktioniert. Seezungen- und Biersabayon mit Algen und Pommes Noisettes

Leider ist diese Seite noch nicht ins Deutsche übersetzt (Niederländisch). Es enthält eine schöne Sammlung von verschiedenen Bieren / Rezepten. Möglicherweise können Google-Übersetzung und die Gleichen Sie erhalten begonnen.