Wie macht man hausgemachte Butter?

Hat es schon jemand versucht und wie war das Ergebnis?

Was sind die Schritte und welche Zutaten und Küchenutensilien brauche ich?

Nehmen Sie Doppelrahm (Sie möchten 48% Milchfett, das in den USA außerhalb eines Spezialmarktes schwer zu bekommen ist; Sahne hat einen Milchfettgehalt von 30-40%) und schütteln Sie es. Für immer. Um genauer zu sein, nachdem Sie Ihre Doppelcreme beispielsweise in einem Marmeladenglas versiegelt haben, schütteln Sie sie, bis Sie das schwappende Geräusch der Butterbildung hören (was zwischen 15 Minuten und einer Stunde dauern wird). Lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie die Butter ab, bis das Wasser deutlich darüber läuft. Drücken Sie Ihre Butter aus (ich benutze dafür ein Käsetuch oder eine Leinenserviette), um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (überschüssige Flüssigkeit kann zu Ranzigwerden führen), formen Sie sie zu einem Block und wickeln Sie sie mit Wachspapier ein.

Eine traditionelle Art, die ich während meiner Kindheit gelernt habe, ist es, es in einem Glas zu machen, aber es liefert kleinere Mengen, so dass Sie es vielleicht öfter machen müssen.

Grundsätzlich füllen Sie ein Glas (Einmachglas oder ähnliches) mit Sahne und geben einen kleinen Marmor hinein. Sie können alles verwenden, was sauber bleibt. Es dient nur der Aufregung. Schütteln Sie das Glas für eine Weile. Nach einer Weile beginnt sich etwas zu bilden, wenn sich Butterfett und Buttermilch trennen. Schütteln Sie weiter, bis Sie eine feste Masse Butter haben. Es wird noch Flüssigkeit geben, das wird Buttermilch sein. Der Rest wird Butter sein. Falls gewünscht, können Sie eine Prise Salz hinzufügen. Sobald Sie eine einzige feste Masse Butter arm haben, die Buttermilch heraus. Sie können es speichern und für andere Rezepte (Pfannkuchen, Kekse usw.) verwenden. Mit einem halben Liter Sahne dauerte es 10-15 Minuten, bis sich die Butter vollständig gebildet hatte.

Ich bin sicher, es gibt andere Möglichkeiten, um die Bewegung zu machen. Ich Mixer auf niedriger Geschwindigkeit wird wahrscheinlich den Trick tun, aber Sie müssen natürlich auf Spritzer achten.

Wenn Sie einen Kitchenaid-Standmixer (oder vermutlich einen Standmixer) mit einem "Paddel" -Aufsatz haben (wie das "K" -Ding in einem Kitchenaid; etwas, das nicht wie ein Schneebesen ist), können Sie darin Butter an der niedrigste Geschwindigkeit. Es wird natürlich zuerst herumspritzen.

Nach meiner Erfahrung schmeckt Butter aus im Laden gekaufter Sahne nicht so besonders, wie Sie vielleicht denken. Gute Qualität "kultivierte" Butter, wenn Sie sie finden können, schmeckt viel butterartiger.

Nun , wenn Sie können Sahne aus einer lokalen Molkerei erhalten (die in den USA kann questionably legal sein, wenn man über solche Dinge kümmern), dann bin ich sicher , dass es möglich ist, um wirklich gute Butter zu machen.

Gehen Sie zum Bauern und sagen Sie ihm, er soll Ihnen Sahne aus frischer Milch verkaufen.

Schütteln Sie es zu Hause mit einem Küchenroboter, solange es benötigt wird, aber irgendwann ändert sich die Textur in Butter. Sie können etwas Salz hinzufügen oder nicht.

Das ist die traditionelle Mode, um die beste authentische leckere Butter herzustellen. Alles, was an einer Fabrik vorbeigeht, wird niemals so schmecken.

Achten Sie darauf, an einem kühlen Ort zu verarbeiten, und bewahren Sie Ihre Butter im Kühlschrank auf: Sie hält nicht so lange wie im Supermarkt.