Die Tatsache, dass Ihr Käse als Doppelfrischkäse gekennzeichnet wurde, ist interessant - ich stelle mir einen Käse vor, der sehr weich und fettig ist, wie ein Doppelrahmbrie oder ähnliches , oder einen echten Frischkäse (im a-Bagel-Sinne). Ich denke nicht, dass diese Käsesorten besonders gut in Scheiben geschnitten werden, daher ist es möglicherweise nicht das Gleiche wie das, was Sie versucht haben, oder ich bin in meiner Interpretation falsch - aber wenn ich mir vorstelle, dass einer der beiden Käsesorten in der Geschmackspaarung enthalten ist, werde ich interessant und möchte es versuchen -it .
Und Sie könnten eine manuelle Anpassung in Betracht ziehen (dh ein Schuss Frischkäse plus etwas Quark oder etwas stärkerer Salzkäse zum Ausgleich klingt nach einer wirklich guten Annäherung für einen sehr reichhaltigen Käse, der an den Rändern schmilzt).
Trotz Ihrer Vorbehalte können Sie Queso Blanco wahrscheinlich verwenden, wenn Sie es finden (unabhängig davon, ob es möglicherweise nicht als "kolumbianisch" gekennzeichnet ist). Oder probieren Sie das von Ihnen erwähnte Queso Compasigna. Andere Namen, auf die Sie achten sollten, sind Oaxaca-Käse oder Chihuahua-Käse - alle sind im Allgemeinen milder, schmelzender Weißkäse, aber das spezifische Branding kann je nach Standort, Marketing und anderen Faktoren variieren.
Queso Blanco ist ein generischer Name für einen generischen Käse - und es ist wahr, dass er in einer Vielzahl von Stilen und Methoden erhältlich ist. Normalerweise finde ich jedoch, dass es sich funktional um einen schmelzenden Käse handelt - dieser Stil passt zu dem jungen, milden Geschmack und dem generischen Namen und ist im Allgemeinen für die Verwendungszwecke akzeptabel, für die er bestimmt ist. Ich habe etwas mit diesem Namen gesehen, das ein Bratkäse war, aber selbst dann wurde es als solches gekennzeichnet - und selbst Bratkäse erweicht und schmilzt ein wenig bei Hitze, so dass es in Ihrer heißen Schokolade möglicherweise nicht besonders gut funktioniert.
Wenn Sie keinen dieser Anziehungspunkte haben, reicht wahrscheinlich ein milder junger Schmelzkäse aus. Ein paar andere Antworten haben Münster erwähnt, das schön ist, oder frisches Mozzerella - das in Flüssigkeit gelagert wird und in Pfützen schmilzt und sich im Allgemeinen grundlegend von dem getrockneten, gealterten Material unterscheidet, das in Scheiben geschnitten oder zerkleinert werden kann.
Ich dachte auch daran, Bauernkäse oder Reifenkäse zu verwenden - beide Namen für einen generischen milden jungen Käse, der unterschiedliche Festigkeits- und Schmelzzustände aufweisen kann (Paneer gegen Käsebruch gegen etwas mit der Textur (nicht dem Geschmack) von Milf Melty Cheddar). , aber normalerweise bekommen stärker entwickelte Marken einen einzigartigen Namen - dieses Zeug ist nur jung und mild. Und wirklich, alles sollte es wert sein, ausprobiert zu werden, das Geschmacksprofil ist ziemlich ähnlich.
Je nach Präferenz und Verfügbarkeit können Sie auch andere Optionen in Betracht ziehen, z . B. Butterkase-Käse oder Jack-Käse (wie Monterey Jack, aber überprüfen Sie Jung gegen Alter), vielleicht Provolone, wenn Sie etwas Geschmackvolleres wünschen, Havarti - besonders nicht aromatisierte sind viele Kräuter- oder Gewürzversionen oder sogar möglicherweise ein junger Gouda. Keines davon wird mit Ihrer "Queso Doble Crema" vergleichbar sein, aber es kann für sich genommen lecker sein und es lohnt sich, es entweder nach lokaler Verfügbarkeit oder nach persönlichen Vorlieben zu versuchen.