Kann Sahne eingefroren werden?

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Manchmal möchte ich ein Rezept ausprobieren, das eine kleine Menge Sahne erfordert. Kann der Rest eingefroren und dann für die Herstellung von Schlagsahne verwendet werden? Wenn ja, wie lange wird es im Gefrierschrank aufbewahrt?

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— kiamlaluno
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Ich stimme der Frage zu, weil ich denke, dass dies keine gute Idee ist. Ich möchte sehen, ob jemand eine Erklärung anbietet, um mir das Gegenteil zu beweisen. Es scheint mir, dass der Einfrier- / Auftauprozess die Emulsion durcheinander bringen würde, aber ich bin kein Chemiker. Außerdem: Creme hält sowieso sehr lange. Warum hast du das Bedürfnis, es einzufrieren? Wie viel müssen Sie kaufen?

— Pointy

Man kann das Experiment ausprobieren. Es wird nicht dasselbe peitschen.

— Papin

Ich habe einmal Mascarpone eingefroren. Es wurde gelb, aber nach dem Auftauen war es wieder weiß und es schmeckte gut in einer Sauce.

— Nalply

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Ich habe häufig (häufiger, wenn ich in einem Haus lebte, in dem es eine große Gefriertruhe gab, die normalerweise freien Platz im hinteren Teil der Küche hatte) jede zusätzliche Schlagsahne (Notiz, bereits geschlagen / gezuckert / vanillig) auf Wachspapier geschüttet auf ein backblech legen und einfrieren, dann die gefrorenen dollops in einen gefrierbeutel legen. Die meisten werden gefroren gegessen, aber sie können aufgetaut werden, und obwohl sie nicht ganz so frisch sind, sind sie viel weniger arbeitsintensiv, wenn Sie nur einen Tupfer benötigen.

— Ecnerwal

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Schwere Sahne kann eingefroren werden, aber nur, wenn sie in flüssiger Form (Suppen, Saucen usw.) verwendet werden soll. Einmal eingefroren, peitscht sie nicht richtig.

Ich stimme Pointy zu, dass es wirklich keinen Sinn macht, es einzufrieren, da es in der Regel 2 Monate nach dem Zeitpunkt des Kaufs veraltet ist. Wenn es kalt gehalten wird und nicht unnötigerweise auf der Theke ausgelassen wird (wie bei den meisten Milchprodukten), ist es weit über das auf dem Karton angegebene Datum hinaus haltbar.

Ich bin kein Milchtrinker, aber ich benutze es zum Backen / Kochen. Wenn ich ein Rezept habe, das Milch erfordert, verwende ich ein 50: 50-Verhältnis von Sahne und Wasser und habe noch keine Probleme gehabt. Wenn ich Milch verwenden würde, wäre es Vollmilch, also ist es so, als würde man eine eigene Version erstellen.

— Darin Sehnert
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Schön, die Milchsubstitution zu kennen! Ich habe mich schon einmal gefragt, ob das ein erfolgreiches U-Boot wäre.

— JustRightMenus

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Reine frische Sahne hat eine Haltbarkeit im Kühlschrank von weniger als einer Woche! Sie müssen Konservierungsstoffe in dieser Creme haben?

— TFD

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Die Lebensdauer von Milchprodukten im Kühlschrank wird drastisch verkürzt, sobald sie geöffnet und den in Ihrer Küche auftretenden Fehlern ausgesetzt werden. Als jemand, der Kimchi herstellt und im Hauptkühlschrank aufbewahrt, bekomme ich die kleinstmöglichen Behälter, weil sie nach dem Öffnen mit ziemlicher Sicherheit in 4 Tagen oder weniger sauer werden.

— kitukwfyer

Beachten Sie, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum für ein ungeöffnetes Paket gilt. Sobald Sie es öffnen, geht dieses Datum direkt aus dem Fenster und Sie müssen die Creme in etwa einer Woche, max. Einfrieren ist also definitiv nicht sinnlos.

— Marti

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Ich friere regelmäßig überschüssige Sahne ein und verwende sie dann zum Backen, Kochen - Zitronencremes; Rührei oder einfach als Dessert Sahne einschenken. Wenn Sie eine Creme haben, die so lange hält, wie Sie sagen, müssen sie Konservierungsmittel enthalten oder ultrahitzebehandelt sein? Unsere Creme ist höchstens 2 Wochen gekühlt haltbar.

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Ich kaufe ziemlich oft Sahne von der Handelsmarke und bekomme leicht einen Monat im Kühlschrank, sogar im obersten Regal (wo mein Kühlschrank am wärmsten ist - obwohl ich ihn im hinteren Teil des obersten Regals lagere). Ich finde, dass meine Erfahrung mit der von Darin übereinstimmt, ich werde oft 2 Monate und manchmal etwas mehr bekommen, je nachdem, wie nahe es dem Stempeldatum war, als ich es gekauft habe. Obwohl ich die Lebensmittelsicherheit für mich nicht sehr streng halte, koche ich für meine Frau und lasse sie immer den Karton riechen, bevor ich ihn benutze, und selbst mit ihrer empfindlichen Nase können wir den Durchschnitt von 1-2 Monaten ab Kaufdatum erreichen Datum.

— stephennmcdonald

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Sie können es einfrieren, sobald es ausgepeitscht ist. Es ist lecker. Es sind keine besonderen Anweisungen erforderlich. Machen Sie es einfach so, wie es Ihnen gefällt, und frieren Sie es ein. Sie können entweder Löffel für Getränke oder das Ganze einfrieren. Sobald es aufgetaut ist, ist es das gleiche wie frisch, gefroren ist härter, jedenfalls waren alle meine Versuche, aber meine Mutter besteht darauf, dass es vor ein paar Jahrzehnten üblicherweise so und weich im gefrorenen Zustand verkauft wurde.

Oh, und es dauert lange, bis es schlecht wird.

— Herr C
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