Wie fängt man an, Salsa zu kreieren?

Lassen Sie mich zunächst sagen, dass ich keineswegs Koch bin.

Jetzt liebe ich Salsa und das habe ich immer, aber meistens bekomme ich nur Handelsmarken. Ich habe schon einmal hausgemachte Salsa gegessen und sie schmeckt viel besser. Aus diesem Grund würde ich gerne versuchen, sie zuzubereiten.

Was genau ist unter "Salsa" zu verstehen? Was sind die Hauptzutaten? Ist es billiger, es selbst zu machen oder im Laden zu kaufen? Wenn ich es selbst mache, wie lange ist die Haltbarkeit?

Mir ist klar, dass Salsa in der Regel recht einfach zuzubereiten ist, aber ich sehe so viele Variationen, und Internetsuchen bringen mir viele verschiedene Rezepte.

Was brauche ich, um loszulegen?

Rezepte
Was Salsa-Rezepte angeht, sind sie im Internet verbreitet. Überprüfen Sie Websites wie allrecipes.com oder epicurious.com - - oder justrightmenus.com !

Haltbarkeit

• Kühlschrank . In Bezug auf die Haltbarkeit erhalten Sie laut stilltasty.com nur 5-7 Tage frische Salsa im Kühlschrank.

• Gefrierschrank . Die gleiche Quelle besagt, dass Sie es für 1-2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren können. Verwenden Sie Behälter, die für die Lagerung von Tiefkühllebensmitteln vorgesehen sind (sie stellen zu diesem Zweck Behälter mit Kunststoffdeckel her), und belassen Sie den "Kopfraum" im Behälter (Raum für Ausdehnung, wenn die Flüssigkeit gefriert). Wenn Sie einfrieren möchten, können Sie ein beliebiges Rezept verwenden. Die Lebensmittelsicherheit ist weniger ein Thema als die Qualität. Zum Beispiel würde ich nicht empfehlen, eine Melonensalsa einzufrieren , obwohl sie großartig frisch ist.

• Einmachen . Sie könnten auch Ihre Salsa unter Druck setzen. Das National Center for Home Food Preservation ist die beste Ressource, um lernen zu können. Wenn Sie sich für die Konservenherstellung entscheiden, befolgen Sie unbedingt ein vertrauenswürdiges Rezept für die Konservenherstellung - Sie können nicht einfach jedes alte Rezept verwenden. Ich würde einen von der Site des Nationalen Zentrums verwenden.

Kostenvergleich
Natürlich hängt alles von Ihrer Herstellung und dem Preis Ihrer Zutaten ab. Wenn ich billige Salsa zum Preis von X und teure, leckere Salsa zum Preis von 2X bekommen kann, ist es mein Ziel, einen großartigen Geschmack zu einem Preis von weniger als 2X zu erzielen. Meine hausgemachte Heidelbeermarmelade kostet mich ungefähr 2 US-Dollar pro Glas, viel teurer als generische Marmelade. Gute Heidelbeermarmelade kostet im Laden jedoch etwa 5 US-Dollar.

Übrigens mache ich diesen Sommer Salsa, wenn ich viele billige Tomaten bekomme. Behalten Sie im Spätsommer jessica.mcrackan.com im Auge, wenn Sie echte Beispiele und Kostenvergleiche wünschen.

Ich habe mehr als 15 Jahre in Austin gelebt. Bis zu meinem neunten Lebensjahr lebte ich ein paar Meilen von der Grenze zwischen TX und Mexiko entfernt. Ich habe zu Hause viele Salsas zubereitet und in Restaurants und Privathäusern viele probiert.

Mein allgemeiner Rat für Salsa ist:

1. Wähle eine Basis (Tomate oder Tomatillo (oder beides!))

2. Zwiebel und / oder Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie getrocknete oder frische Chilis hinzu (z. B. Guajillo, Ancho, Chipotle oder frische wie Jalapeno, Serrano, Poblano, Luke usw.)

3. Geben Sie diese Dinge in einen Mixer, oder Sie können sie zerhacken und auf Ihrem Herd kochen. Wenn Sie die Zutaten hacken, empfehle ich den Kauf von Tomatenwürfeln in Dosen. Wenn Sie keine in Dosen gewürfelten Tomaten verwenden und versuchen, Ihre Salsa zu kochen, nachdem Sie die Zutaten von Hand gehackt haben, dauert das Kochen ewig, und die Aromen vermischen sich nicht wirklich. Sie wollen, dass es nur für einen Moment kocht. Drehen Sie die Hitze runter, damit es nicht zu lange kocht!

4. Etwas Salz hinzufügen (nicht übertreiben!)

5. Fügen Sie fein gehackten Koriander hinzu.

6. Abkühlen lassen und warm servieren oder in den Kühlschrank stellen. (Sie werden einen Geschmacksunterschied in derselben Salsa bemerken, der von der Serviertemperatur abhängt.)

Ich könnte für immer über Salsa sprechen, aber benutze diesen Prozess und ändere die Variablen nacheinander, bis du anfängst zu finden, was du magst!

Salsa in Mexiko ist normalerweise das, was man als scharfes Dressing bezeichnet, das man auf den Tisch legt, damit die Leute sich selbst bedienen und es auf ihren Gerichten oder in ihren Tacos verteilen können. Wie wir es in der Mitte von Mexiko tun, muss es sehr (scharf) heiß sein. Es gibt verschiedene Arten: frisch, gekocht: gekocht, gegrillt.

Die am häufigsten verwendete frische Salsa ist der Pico de Gallo, der auch als Salsa Bandera oder Salsa Mexicana bekannt ist. Diese beiden letzten Namen beziehen sich auf die Farben der mexikanischen Flagge.

Pico de Gallo Zutaten sind: Gehackte rote ovale oder Roma-Tomaten (in Mexiko Jitomate genannt), gehackte Zwiebeln, gehackter Serrano-Pfeffer (oder grüner Jalapeño), gehackte Korianderblätter (frisch), Saft einer sauren Zitrone (oder Limette), eine Prise aus Salz. Sie mischen sie und servieren in einer kleinen Schüssel.

Eine gekochte / gegrillte rote Soße kann folgende Zutaten enthalten:

4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove 
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water

Sie müssen die Paprika und Tomaten zum Kochen bringen, bis sie sehr zart sind, oder sie im Grill / in der Pfanne rösten, bis die Haut schwarz wird. Wenn Sie gegrillt haben, möchten Sie vielleicht die harte Haut von den Tomaten entfernen, nachdem Sie sie gegrillt haben. Wenn Sie sie gekocht haben, können Sie das Wasser im nächsten Schritt wiederverwenden.

Schließlich setzen Sie alles in den Mixer. Wenn Sie möchten, dass es sehr flüssig ist, verwenden Sie eine hohe Geschwindigkeit. Wenn Sie möchten, dass es dick ist, verwenden Sie eine niedrigere Geschwindigkeit.

http://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce )

Wenn Sie von typischer amerikanischer Salsa sprechen, scheint das Hauptkonzept Tomaten, Peperoni und Zwiebeln als Grundlage für das Rezept zu sein. Die Sauce wird normalerweise nicht gekocht, obwohl die Zutaten auch separat gekocht werden können (z. B. Jalapenos oder Knoblauch rösten).

Ich werde das einfach halten.

Tomaten, Zwiebeln, Jalapenos - Koriander, Knoblauch, Limettensaft, Salz, Pfeffer.

Würfel, Lebensmittelverarbeitung oder Mischung für die gewünschte Textur, fügen Sie Jalapenos nach Geschmack, Koriander und Knoblauch nach Belieben und Salz nach Bedarf. Etwas Limettensaft einpressen.

Grillen oder braten Sie schnell eine der Hauptzutaten für einen rauchigen Geschmack. Ich habe gute Ergebnisse mit grüner Paprika erzielt, sogar mit normaler Paprika.

Es ist selbst billiger. Es hat keine Zusätze / künstlichen Aromen oder Konservierungsstoffe. Es ist nicht pasteurisiert, so dass es nicht so lange hält. Es schmeckt viel besser.

Es gibt viele verschiedene Rezepte, weil es viele verschiedene Salsas gibt.

Wählen Sie drei oder vier Rezepte aus und probieren Sie sie alle aus. Dann mach es dir selber.

Ich habe dies schon in einer anderen Diskussion gepostet, aber mein persönlicher Favorit ist Avocado, Mais (auf dem Grill geröstete Schale), Gurke und Kirschtomaten, mit ein wenig fein gewürfeltem Knoblauch und Limettensaft zum Abschmecken. Normalerweise füge ich auch ein oder zwei Jalapenos hinzu, die ich auch auf dem Grill brate.

Definition

Erstens weiß ich nicht, ob es eine offizielle Definition für mexikanische "Salsa" gibt, "Salsa" ist eine flüssige Mischung aus heißen oder kalten Zutaten. Laut dem Nationalen Institut für Anthropologie und Geschichte in Mexiko ist der Salsa unter den Mexikanern ein Symbol der Identität und ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Ernährung. Nach allgemeiner Kenntnis ist eine Salsa, die nicht scharf ist, keine Salsa.

Hauptzutaten

Unter all den Salsas, die ich bisher probiert und hergestellt habe, kann ich sagen, dass die Hauptzutaten sind:

• Zwiebeln
• Knoblauch
• Salz
• Chile
• Tomates Verdes (grüne Tomaten) oder normale Tomaten (rot)

Wir können sagen, dass dies die Hauptzutaten einer Salsa sind.

Rezepte

Wir müssen über Rezepte sprechen, wenn wir wissen wollen, ob es billiger ist, Salsa zu machen oder zu kaufen. Erstens können wir sagen, dass es drei Arten von Salsas sind, je nachdem, wie sie zubereitet werden:

• Gekochte Zutaten
• Gebratene Zutaten
• Frische Zutaten

Wir können sagen, dass Salsas, die mit frischen Zutaten hergestellt werden, billiger sind, aber es hängt von den Zutaten ab, die Sie zu den oben genannten Hauptzutaten hinzufügen können. Einige der Zutaten, die Sie Ihrer Salsa hinzufügen können, sind:

• Koriander
• Avocado (die teuer ist)
• Vielzahl von Gewürzen
• Orangensaft oder Zitronensaft

Aber im Allgemeinen denke ich, ob es billiger ist oder nicht, es ist definitiv ein besserer Geschmack in hausgemachten Salsas.

Loslegen

Zuerst benötigen Sie einen Mixer und einen Kochtopf für gebratene und / oder gekochte Zutaten.

Zum Beispiel können Sie die Hauptzutaten verwenden , um eine Salsa auf drei verschiedene Arten zuzubereiten:

Sie geben Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten (rot / grün) und Chili (getrocknetes oder frisches Chili) in eine Pfanne ohne Wasser oder Öl und warten, bis die Zutaten ein wenig verbrannt sind. Dann mischen Sie sie in den Mixer, um eine traditionellere Sauce zu haben.

Sie können gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten (grün) und Chili in eine Pfanne mit Öl geben und alle Zutaten anbraten. Wenn sie blass werden, mischen Sie sie Die Mischung würde mit Salsa über das ganze Gesicht explodieren.

Die andere Möglichkeit ist, alle Zutaten in Würfel zu hacken und zu mischen, und Sie haben eine Art Pico de Gallo, die als frische Salsa angesehen werden kann.

Normalerweise lagere ich meine Salsas etwa eineinhalb Wochen im Kühlschrank, aber sie halten nicht lange, weil wir sie alle gegessen haben, und es ist immer besser, frische Salsa zu essen.