Ist es sicher, Frühlingszwiebelschleim zu essen?

Ich habe gerade ein paar Schalotten aus dem Garten geerntet, wo es etwas kühl wird (Ende November in Seattle).

Nachdem ich sie gehackt hatte, stellte ich fest, dass ihre Innenseiten mit einer gallertartigen, rutschigen, viskosen Masse bedeckt waren!

Was ist es? Ist es sicher zu essen?

Normalerweise wird Schleim mit "ungenießbar" assoziiert, da sich bei einigen Bakterienkolonien Schleim auf verdorbenen Lebensmitteln ansammeln kann. Aber es gibt Pflanzen, die auf natürliche Weise Schleim produzieren, und er ist genauso essbar wie jeder andere Teil derselben Pflanze. Schleime kommen am häufigsten in Algen vor, aber ich habe sie auch in anderen Pflanzen wie Hyazinthengrün und Schalotten gesehen, obwohl sie normalerweise nicht so häufig vorkommen. Aber wenn Sie eine "trockene" Schalotte oder das Grün einer typischen gelben Zwiebel zerdrücken, fühlen sie sich immer noch schleimig an, während andere Zwiebeln beim Kochen schleimig werden, zum Beispiel Lauch.

Schleim ist physikalisch nur eine besondere Art von Gel. Solange es nicht bakteriellen Ursprungs ist, ist es kein Zeichen von Verderb, und es ist höchst unwahrscheinlich, dass eine lebende grüne Pflanze ohne Anzeichen von Krankheit voller Verderbniskolonien sein wird. Also, ich würde es für gut erklären, zu essen.

Ich fand eine interessante Diskussion zu diesem Thema, die eher anekdotisch ist als harte Fakten, aber der Konsens ist, dass, wenn die Zwiebeln frisch und nicht verwelkt oder offensichtlich verdorben sind, der Brei normal und essbar ist, wenn auch ein bisschen grob, und Sie können versuchen, nur abzuspülen sie gründlich.

Ich glaube, es ist, wie die Pflanze Energie für den Winter usw. speichert. Ich habe typischerweise gesehen, dass sie erst nach einer kürzlichen Bewässerung auftaucht. Wenn die Pflanze vor dem Hochziehen oder Schneiden noch nicht gegossen wurde, wird dies normalerweise nicht angezeigt.

Die älteren (reiferen) Frühlingszwiebeln neigen dazu, eine schleimige, schleimige Schicht auf der Innenwand anzusammeln, wenn sie größer werden. Da ich das Gefühl oder das Aussehen der gelartigen Substanz nicht mag, schneide ich den grünen Schaft der Länge nach auf. Dann spüle ich den Schleim gründlich ab und trockne ihn mit einem Papiertuch ab, um die letzten Reste des Klebers zu entfernen. Dann werfe ich die Zwiebeln zusammen mit dem restlichen Gemüse in meinen Suppentopf.

Ich glaube, dass dieses Gel in Frühlingszwiebeln natürlich vorkommt. Es sieht ein bisschen yuk aus, aber spülen Sie es einfach aus den hohlen Stielen, wenn Sie es nicht essen möchten. Mit GVO nichts zu tun

Ich habe keine Ahnung, was sich tatsächlich im Gel befindet, aber ich glaube, dass es pflanzlich ist. Zu Ihrer Information Das Gel befindet sich auf der Innenseite der Pflanze und wächst NICHT auf der Außenseite. Ich habe es schon immer gegessen, weil es mit Frühlingszwiebelgeschmack verpackt ist! Es ist selten, dass Frühlingszwiebeln im Laden dieses Gel haben, weil sie meiner Meinung nach oft mehr dehydriert sind oder weil sie nicht so geliert sind, weil die Verbraucher es vielleicht komisch finden. Ich betrachte das Gel als Delikatesse und verwende eher die feineren Teile zum Kochen als den trockeneren Schacht, wenn das Rezept eine begrenzte Menge an Frühlingszwiebeln vorsieht. Mir geht es vollkommen gut. Ich habe noch nicht einmal einen Grünton gedreht :-P

Ein anderes Beispiel, das ich für den Seattle-ite verwenden kann, ist, dass Sie wissen, wann Sie eine frische Washington-Zustandzwiebel schneiden und es diese weiße Milch nach der ersten Scheibe produziert? Es sind die Säfte aus der Zwiebel, die sehr saftig sind, weil sie frisch sind. Das sieht man bei anderen Zwiebeln nicht immer, weil sie wahrscheinlich nicht so frisch sind, obwohl sie perfekt essbar und schmackhaft sind. Hoffe das hilft!

Wenn Sie die Spitzen abgeschnitten haben, können Sie die Röhrchen nach unten sehen. Wenn sichtbar Schleim vorhanden ist, isolieren Sie das Problem und verwerfen oder spülen Sie es weg. Fahren Sie mit der Reinigung / Vorbereitung wie zuvor fort. Dann können Sie auch weitermachen.

Ja, ich habe gerade die klare Gelsubstanz in den grünen Schäften der Bio-Schalotten für die Zubereitung von Salat entdeckt. Wir haben jahrelang Schalotten gegessen und nie Gelatine im Gemüse gesehen. Ich habe etwas davon gegessen, nachdem ich das Zeug gerochen hatte. Scheint eine Pflanzengelatine zu sein und der Geschmack ist frisch mit einem sehr leichten Schalottengeschmack. Immer noch am Leben und munter '. Ich glaube, dieses Zeug ist so nahrhaft wie der Rest der Pflanze. - Audrey Siani

Viele Pflanzen haben gallertartige Fasern. Ich würde das überprüfen, aber wenn ja, ist es gut für Sie. Es greift nach alten Ablagerungen in Ihrem Darm, wenn es vorbeikommt und sie ausräumt.

Das einzige Mal, dass ich diesen Schleim gesehen habe, sind die grünen Zwiebeln, die ich selbst angebaut habe. Wenn also die großen Firmen nicht in meinen Garten eindringen und mein Essen vergiften, ist es fair zu sagen, dass es natürlich ist.

Ich bin seit 35 Jahren Koch und habe noch nie einen solchen Schleim auf einer der Tausenden von Frühlingszwiebeln gesehen, die ich bis heute zubereitet habe. Und jeder, der mir sagt, dass dies normal ist, lügt, Schleim ist ein Mülleimer und wird immer ein Zeichen dafür sein Das Essen ist nicht essbar. Meiner Meinung nach ist dies ein weiteres Produkt der Lebensmitteltechnik (AKA: GMO) und das sollte niemand auf der Welt konsumieren oder einnehmen. Wir sollten auf jeden Fall vermeiden, Gemüse zu essen, das auf natürliche Weise in Biogärten angebaut wird und nicht Dieses Gift nennen die großen Firmen Lebensmittel