Wie wirkt sich das doppelte Einpacken von Sous-Vide-Essen auf die Kochzeit aus?

Verlängert das doppelte Vakuumverpacken von Lebensmitteln für das Sous-Vide-Kochen die Kochzeiten messbar? Oder ist die zusätzliche Tasche nicht dick genug, um einen Aufprall zu erzielen?

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— Eli Lansey
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Wenn sich zwischen den beiden Beuteln ein Luftraum befindet, können Sie den Zweck von Sous Vide zunichte machen.

— Chris Cudmore

@ ChrisCudmore Du hast wahrscheinlich recht. Aber jedes Mal vakuumversiegelt sollte dies minimieren. Viele Rezepte empfehlen eine Doppelverpackung, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu gewährleisten, die eine sehr lange Garzeit erfordern.

— Eli Lansey

Ich stimme Sean zu, dies hat keine Auswirkung, wenn dazwischen keine zusätzliche Luft ist, aber warum machst du das überhaupt?

— Yossarian

Ehrlich gesagt möchten Sie vielleicht versuchen, den ersten Beutel so dicht wie möglich zu verschließen und ihn dann in einen zweiten Beutel mit Wasser zu legen und in das Bad zu legen, damit Sie den Luftraum minimieren und das Wasser mehr mit dem in Kontakt kommt Essen.

— Brendan

Ich habe doppelt verpackt, weil mein erstes vakuumversiegelt war, aber es war ein wenig Fleischsaft in der Versiegelung und ich hatte Angst, dass es sich dort ein wenig öffnen und auslaufen würde. Ich steckte das Ganze in einen anderen Beutel und versiegelte auch diesen. Es gibt keinen Luftraum zwischen den Beuteln. Das Fleisch ist Corned Beef und ich werde es 48 Stunden lang kochen. Ich kam hierher, um herauszufinden, ob die zusätzliche Dicke meine Kochzeit beeinflussen würde. Ich habe es nicht vermutet und bin von den Antworten hier überzeugt, dass es keinen Unterschied machen wird. Vielen Dank an alle!

— Heather C

Kunststoffe haben eine sehr geringe Wärmekapazität. Darüber hinaus ist der Kunststoff in einer Tasche sehr dünn. Während Sie das unvollständige Vakuum in Ihren Taschen verdoppeln, sollten die Auswirkungen immer noch vernachlässigbar sein.

— Sean Hart
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