Was sind gute Gründe für Leute, ihre eigenen Nudeln zu machen? Macht es das billiger? Schmeckt es besser?

Vorteile

• Beliebige Farbe (auch schwarz). Mit einigen Maschinen können Sie Regenbogenstreifen wie Zahnpastatuben herstellen
• Beliebige Konsistenz und mehr oder weniger Eier oder nur Eigelb. Fügen Sie Backpulver oder Kansui hinzu, um stärkere, formbarere Nudeln zu erhalten (nicht mehr als 0,5% oder es schmeckt seifig in einer Soße)
• Beliebiger Geschmack (Kräuter, Gewürze, Extrakte, extra Ei ...)
• Beliebiges Mehl (Vollkorn und Buchweizen ist mein Favorit)
• Jede Form, die Sie mögen, Lasagneplatten, die zu Ihrer bevorzugten Lasagnepfanne passen, oder eigene Extruderdüsen (nicht trivial, aber möglich)
• Einfacher und schneller zu kochen
• Extrudermaschinen geben Ihren Armen ein großartiges Workout
• Spaß mit Kindern zu tun, und lehrreich
• Du kontrollierst, welche Zutaten darin enthalten sind (immer mehr kommerzielle Pasta enthalten seltsame Zutaten, ohne dass ich etwas davon weiß?)

Der Extruder den du willst :-)

Nachteile

• Teuer zu machen, wenn Sie Ihre Zeit abrechnen (sollten Sie)
• Mehl ist Mehl. Die Basis schmeckt mehr oder weniger gleich
• Große Menge an Zeit, um anständige Pasta zuzubereiten, besonders in kniffligen Formen
• Nudelmaschinen können schwer zu reinigen sein
• Spezielle Hardware (Walze, Trockengestelle, Extruder usw.) für alles andere als die grundlegenden flachen Nudeln erforderlich

Einer der besten Gründe, frische Pasta zuzubereiten, ist die Zubereitung eigener Tortellini und Ravioli. Bei getrockneten Nudeln ist das einfach unmöglich, da getrocknete Nudeln nicht mehr an sich selbst haften bleiben. Es gibt mehr Variationen von Füllungen als die Standard "Käse" oder "Fleisch", die sonst nicht verfügbar sind, wenn Sie nur gefüllte Nudeln in einem Lebensmittelgeschäft kaufen.

Es gibt einige von uns, die dies als Teil eines Slow Food / Living Simple / Homesteading- Typs tun.

Einige der Hauptgründe dafür:

• Reduzierte Verpackung (Eier aus der Brühe, Mehl in loser Schüttung kaufen)
• Reduzierte Essensmeilen
• Konzentrieren Sie sich auf Vollwertkost und reduzierte Zusatzstoffe
• Das Vergnügen, etwas mit eigenen Händen zu produzieren und Ihre Familie in die Produktion einzubeziehen
• Möglichkeit, größere Mengen zu einem reduzierten oder vergleichbaren Preis herzustellen (ich bekomme mein Mehl kostenlos von einem Freund im Austausch für die gelegentliche Pizzanacht)
• Möglichkeit, selbst Dinge herzustellen, die kostenlos geteilt oder mit Nachbarn kostenlos ausgetauscht werden können
• Minimaler oder null Abfall (Mehlsäcke können wiederverwendet oder kompostiert werden), übrig gebliebene Teigabfälle und Mehl können dem Vieh zugeführt werden

Bei hausgemachter Pasta benötigen Sie keine Konservierungsmittel und haben die vollständige Kontrolle darüber, welche Zutaten (Qualität, Sorte) verwendet werden. Sie können Elemente für einen bestimmten Geschmack hinzufügen (Spinat ist üblich, Zuckerrüben würde ich gerne probieren, ich könnte Basilikum sehen, und jetzt hat mich @lemontwist neugierig auf Kürbis gemacht ...) oder Zutaten für eine bestimmte Diät oder Gesundheit ersetzen Gründe dafür. Ich kenne mehrere Leute, die ihre eigenen Nudeln herstellen, damit sie sichergehen können, dass kein Salz enthalten ist.

Frische Pasta ist einfacher zu kochen und benötigt keinen zusätzlichen Platz in der Speisekammer. Sie haben wahrscheinlich alle Zutaten zur Hand.

Billigeres, anpassbares Aroma (Spinat, Tomate, Kürbis usw.) und meiner Meinung nach weitaus leckerer (dh frisches, anderes Mundgefühl, und auch weil Sie die Zutaten kontrollieren, können Sie Ihre Lieblingsgewürze oder -gemüse verwenden) als im Geschäft gekauft. Einziger Nachteil ist der Aufwand.

Es ist sicher besser, es schmeckt großartig und Sie können bessere Rohstoffe und Qualitätsmehl auswählen. Darüber hinaus können Sie Gemüse, Gewürze, Eier und Nudeln auf vielfältige Weise anpassen. Sie können auch die beste Form wählen, die zu Ihren Gewürzen passt.