Was macht Milch gut zu Keksen? [geschlossen]

Ich trinke selbst keine Milch, aber unter meinen Freunden ist die einzige Anwendung, bei der Sojamilch ein schlechter Ersatz ist, das klassische Gericht "Milch und Kekse". Was macht Kuhmilch so gut zu frisch gebackenen Keksen, die Sojamilch nicht replizieren kann? Es kann nicht allein der Fettgehalt sein, denn mein Mitbewohner trinkt ausschließlich fettfreie Magermilch.

cookies milk

— Yamikuronue
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Ich frage mich, ob Ihr Mitbewohner Sojamilch überhaupt mag. Viele Leute tun es nicht, wenn sie es nur ein- oder zweimal versucht haben.

— Chris Steinbach

Er sagt, er mag es gut genug in Tee, Müsli und so weiter.

— Yamikuronue

+1 für eine verdammt gute Frage, auch wenn ich keine Kuh- oder Sojamilch mag. Ich werde beeindruckt sein, wenn jemand eine glaubwürdige Antwort geben kann.

— Carey Gregory

Dies ist rein subjektiv und wahrscheinlich ein Ergebnis Ihrer Erziehung. Ich lebe in einem Land mit viel frischer Milch und Keksen, aber sie werden normalerweise nicht zusammen serviert, und niemand scheint zu glauben, dass sie es sein sollten?

— TFD

@TFD Wenn Sie Kekse sagen, meinen Sie damit Schokoladenkekse nach amerikanischer Art? Oder meinst du Teekekse nach europäischer Art? Ersteres passt gut zu Milch (wie auch mit amerikanischen Cremes gefüllte Sandwichkekse, zB Oreos), letzteres würde definitiv nicht gut funktionieren.

— Theodore Murdock

Antworten:

Ich konnte keine empirischen Daten finden, aber hier sind meine Theorien:

Die meisten Kekse enthalten Butter, die ähnliche Proteine wie Milch enthält, und die Kombination der beiden schwingt auf dieser Ebene mit. Sojamilch teilt diese Proteinprofile nicht, daher gibt es keine sensorische Resonanz.
Kekse sind im Allgemeinen sehr süß und reichhaltig. Milch hilft, diese Süße abzustumpfen, indem sie etwas Zucker wegwäscht und die Zunge bedeckt. Viele Sojamilch haben einen süßeren Geschmack als Milch, was die Gesamtsüße der Kombination übermäßig machen würde. (Zum Vergleich: Verwendet Ihr Mitbewohner Sojamilch für gesüßtes Getreide oder neutral schmeckendes Getreide? Ich würde letzteres vermuten.)
Zusätzlich zu den natürlichen "grasigen" Aromen, die Sojamilch haben kann, können sie auch andere Aromastoffe wie Vanille enthalten, die sie weniger neutral schmecken lassen als Milch, die mit dem Geschmack der Kekse konkurriert.

— Didgeridrew
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Wir neigen dazu, Sojamilch mit Vanillegeschmack zu bekommen, also scheint dies genau zu sein :) Danke!

— Yamikuronue

Ich habe einige Geschmackstests mit Sojamilch, laktosefreier Milch und normaler Vollmilch durchgeführt. Ich stimme der zweiten Kugel eher zu, dass ein Kontrast zur Kekssüße der Unterschied ist. Sowohl die Sojamilch als auch die laktosefreie Verwendung von Saccharose als Süßungsmittel und schmecken zusammen mit Keksen kränklich süß. Normale Milch, natürlich mit Laktose gesüßt, ist im Vergleich viel weniger süß und war zusammen mit den Keksen angenehm und erfrischend.

— Chris Steinbach

Das Fett, Eiweiß, Kalzium und Wasser in der Milch machen den Snack nahrhafter und gesünder, ohne sich in ein anderes Geschmackserlebnis wie beispielsweise Kekse und Salat zu verwandeln. Milch ist wie der Keks immer noch ein süßer Geschmack (Laktose) und ein reichhaltiges Erlebnis (Kalorien und Fett). Zusammen machen sie einen großartigen Snack oder ein Wüstenerlebnis. Es scheint mir evolutionär, dass wir ein Lebensmittel bevorzugen, das uns nicht nur schnelle Energie gibt (einfacher Zucker in Keksen), sondern auch notwendige Moleküle aus Protein, Fett und Wasser. Wenn Sie den Keks mit einem anderen Nährstoff kombinieren, genießen Sie nicht länger den Genuss eines reichhaltigen, süßen Desserts und verwandeln die Erfahrung in eine seltsame. Außerdem sind Kekse trocken, daher sind flüssige Kalorien ein schönes Kompliment.

— user45263
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Ich liebe die Idee von Keksen und Salat :)

— Erica