Wie macht man Chapattis rund und gleich dick?

Ich habe viele Male versucht, Chapatis zuzubereiten. Ich kann sehr gut Teig für Chapati machen, aber ich versage, wenn es um die Struktur der Roti / Chapati geht.

Ich mache zwei Fehler:

1. Wenn ich versuche, es zu glätten, ist eine Seite (wenn Sie sie horizontal betrachten) dicker als die andere, was es schwierig macht, gleichmäßig zu kochen, und zu einem Chapati führt, den niemand essen möchte.
2. Chapati sollte rund sein, manchmal habe ich Glück, meistens ähnelt es einer Karte von Australien. Gibt es einen Trick, um die Chapati gleichmäßig rund zu halten?

Wenn Sie Probleme haben, den Teig auf eine gleichmäßige Dicke zu rollen, sollten Sie eventuell Stützräder auf Ihren Nudelholz setzen, bis Sie besser geübt sind.

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(Ich weiß nichts über diese bestimmte Marke.)

Diese Gummibänder passen auf Ihren Nudelholz und dienen als Abstandhalter, damit Sie Ihrem Teig eine strenge Dicke verleihen können. Sie sind natürlich nützlich, um neben Chapati noch viele andere Dinge herauszubringen.

Um zu wiederholen, was @rumtscho und @bob gesagt haben. Ihr Teig sollte eine einheitliche Konsistenz haben, wenn Sie ihn gleichmäßig ausrollen möchten.

So weit wie ein perfekter Kreis geht, drehen Sie ihn oft und rollen Sie nicht zu viel in eine Richtung. Es braucht nur etwas Übung.

Chapatis sind ein Schmerz, perfekt zu formen; Ich habe jedoch ein paar Tricks gefunden, die mir geholfen haben, das australisch geformte Chapati-Problem zu überwinden:

• Rollen Sie den Teig in grobe Kugeln und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.
• Mehl sowohl die Arbeitsfläche als auch den Teig gründlich . Mehl ist hier Ihr Schmiermittel, und Sie können nie zu viel Schmiermittel haben. Ich mag es, es während des Formens regelmäßig in eine Schüssel Mehl zu tauchen.
• Beginnen Sie, indem Sie den Ball mit Ihren Handflächen abflachen , um ihn zu starten . Dies hilft, die ursprüngliche Form richtig zu machen.
• Verwenden Sie von hier aus ein Nudelholz, und versuchen Sie nicht, nur mit den Handflächen zu glätten
• Drehen Sie den Teig häufig , um ihn zu drehen
• Mischen Sie weiter und drehen Sie die Chapati, während Sie sie flachdrücken , damit sie nicht auf der Arbeitsfläche oder dem Nudelholz haften bleibt. Sie können NIE zu viel Mehl haben!
• Traditionell wird beim Formen eine erhabene, runde Plattform verwendet.

Dieses YouTube-Video ist möglicherweise hilfreich, um Chapatis zu formen.

Ein schneller Hack besteht darin, ein mittelscharfes, rundes Behälteroberteil auf den gerollten, australisch geformten Chapati zu legen, um die rauen Kanten abzuschneiden :-)

Knete den Teig schön weich und gleichmäßig.
Machen Sie für jeden Chapati kleine Teigröllchen und lassen Sie sie über 5 Minuten einwirken.
Die Chapati-Röllchen zwischen den Handflächen flachdrücken.
Legen Sie ein kreisförmig geschnittenes Tuch gleicher Größe auf Ihre Rollplatte.
Legen Sie nun den Chapati-Teig in der Mitte des Kreises auf die Rollplatte.
Fangen Sie an, die Chapati zu rollen und drehen Sie das Tuch weiter unten. (Sie brauchen den Chapati nicht zu drehen.)
Das Tuch stellt sicher, dass Ihr Chapati nicht an der Rollplatte haftet, und Sie können den Chapati leicht und häufig drehen, damit er gleichmäßig ausgerollt wird.
Das kreisförmige Tuch hilft Ihnen bei der Herstellung von runden Chapatis.

Das Problem ist das Nudelholz ...

Indische Nudelhölzer sind in der Mitte dicker und verjüngen sich zum Ende hin. Dies hilft, den Teig in einen kreisförmigeren Kreis zu verteilen.

Nehmen Sie ein Stück des Chapatti-Teigs, rollen Sie ihn leicht zu einer Kugel und drücken Sie ihn leicht zwischen Ihren Handflächen flach. Tauchen Sie das Mehl ein, legen Sie es auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie es mit einem Nudelholz flach. Drehen Sie es einige Male, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.

Manchmal sieht man Leute, die die Chapatti von Hand zu Hand schlagen, aber sie haben jahrelange Übung; Das Leben ist zu kurz, verwenden Sie einen Nudelholz!

Der Trick, um Chapattis mit gleichmäßiger Dicke zu rollen, besteht darin, zuerst die Kanten zu rollen.

Beginnen Sie mit der rechten Kante. Der Stift sollte nach vorne und hinten rollen und sich gleichzeitig etwas drehen, damit sich der Chapatti dreht, ohne dass Sie ihn drehen müssen. Auf diese Weise kommen schließlich alle Kanten in die Nähe der rechten Seite Ihres Stifts und werden gerollt und herausgedreht.

Tatsächlich versuchen Sie, den Chapatti zusammen zu drehen, indem Sie ihn nach vorne und hinten rollen

Stellen Sie sich vor, Sie fahren ein Auto und drehen den Griff nicht um 90 Grad, sondern nur langsam.

Während des Lernens wissen Sie nicht, wie viel Drehung anzuwenden ist, aber mit der Übung wenden Sie gerade genug Drehung an der Lenkung an, ohne dass das Auto zu stark ruckelt. Die Wende ist glatt.

Wenn Sie genügend trockenes Mehl auf den Boden des Chapatti geben, dreht sich der gesamte Chapatti und Sie rollen alle Kanten zusammen. Halten Sie es glatt, ohne zu viel zu ruckeln

Sobald die Kanten gerollt sind, rollen Sie die Mitte mit dem gleichen Druck ab. Es dauert ungefähr 7 bis 8 Tage, bis die Kante richtig gerollt ist

Wenn Sie lernen, jemanden zu fahren, der 2 Stunden am Tag über 4 Tage braucht, ist dies besser als jemand, der heute 8 Stunden gebraucht hat, nur weil die Muskeln Zeit brauchen, um ein Gedächtnis aufzubauen.

Nehmen Sie sich eine Woche Zeit zum Üben und Sie sollten es bis zum 7. oder 8. Tag schaffen.