Karamellisierte Zwiebeln scheinen in großen Mengen einfacher herzustellen zu sein. Könnte ich also eine große Menge herstellen und sie dann in Eiswürfelschalen für die spätere Verwendung einfrieren? Oder würde sich dies nachteilig auf sie auswirken?
Antworten:
Ich würde sagen, es kommt darauf an. Sobald Sie einen Gegenstand einfrieren, ändert sich der Geschmack / die Textur / die Eigenschaften des Gegenstands (zum Guten oder zum Schlechten), wenn Sie ihn das nächste Mal verwenden.
Wenn Sie karamellisierte Zwiebeln in einer Suppe oder einem Eintopf verwenden, bei dem die Aromen über einen längeren Zeitraum miteinander verschmelzen, dann machen Sie ja weiter.
Wenn Sie jedoch die karamellisierten Zwiebeln auf einem Steak oder ähnlichem verwenden. Dann wäre meine Antwort nein.
Sie halten sich einigermaßen gut, wenn Sie sie in ein sauberes Glas geben und mit Öl abdecken.
Ich stimme Tree77 zu. Kommt darauf an, wofür du sie verwenden willst. Ich habe sie erfolgreich eingefroren und in Risotto verwendet, aber Risotto kocht schon seit einiger Zeit, so dass die Zwiebeln am Ende sowieso fast verflüssigt sind. Ich würde sagen, wenn Sie dies als Beilage für etwas wie Fleisch versuchen möchten, sollten Sie vor dem Einfrieren eine bessere Vakuumversiegelung als üblich erhalten, und selbst dann funktioniert es möglicherweise nicht.