Speckersatz

Ich mache ein tolles einfaches Gericht mit Speck, also bin ich interessiert, ob es einen vegetarischen Ersatz für Speck gibt. Es wäre sehr nützlich, einen zu haben, da ich ihn die ganze Zeit benutze.

Hier ist das Rezept:

Ich mache kleine Kugelteige, die ich für ein paar Minuten koche, bis sie etwas fester sind. In der Zwischenzeit brate ich Speckstücke (keine Scheiben, sondern kleine quadratische Stücke) und gebe schließlich Teigbällchen in den Speck und füge saure Sahne hinzu.

Bac'n Bits sind in der Tat vegetarisch. Sie sind eine passabel gute knusprige Beilage.

Es gibt auch Specksalz ; das hat viele Vielfalt und Spin-off-Produkte. Es ist vegetarisch und koscher!

Wenn der Speck nur für den Geschmack ist, wählen Sie alles, was viel Umami-Geschmack hat. Wenn Sie es speziell wie Speck probieren möchten, können Sie versuchen , Speck Salz (ich habe es nie , aber es ist Vegetarier und soll wie Speck nach Geschmack) - aber denken Sie daran , dass viele Vegetarier nicht Dinge wie Fleisch schmecken wollen könnte. Ansonsten gibt es eine Menge Optionen mit viel Umami - zum Beispiel einige Arten von Pilzen, reifen Tomaten, Parmesan, Algen (Nori) oder sogar reines MSG. Es gibt tatsächlich eine Frage zu vegetarischen Umami-Quellen mit umfangreichen Listen.

Wenn Sie auch nach einem strukturellen Ersatz suchen, haben Sie vermutlich knusprige Speckstücke. Zu diesem Zeitpunkt funktioniert so ziemlich alles, was knusprig / knusprig ist und nicht mit Ihrem Rezept übereinstimmt, und es kann wahrscheinlich von der Quelle von Umami getrennt sein. Es ist jedoch schwer, viel zu sagen, ohne zu wissen, was Sie tatsächlich machen.

Schließlich ist es nicht zu glamourös, aber wenn Sie etwas wie zerbröckelte Speckstücke wollen, sind im Laden gekaufte Speckstücke (z. B. Bac-Os) vegetarisch - es handelt sich im Grunde genommen um gebratene Soja-Cracker-Stücke mit Geschmack.

Es gibt mehrere gute Substitute. Es ist nicht dasselbe, aber Sie können rauchig, zäh und / oder knusprig werden. Alle diese Produkte eignen sich gut für BLTs oder Cheeseburger mit vegetarischem Speck. Aber sie funktionieren nicht alle hervorragend als eigenständige Produkte wie echter Speck.

1. Tempeh Speck. Ich bin überrascht, dass noch niemand von Tempeh-Speck gesprochen hat - das ist bei weitem die häufigste Alternative. Sie finden Tempeh-Speck von Lightlife oder Turtle (Tofurky), der normalerweise in Whole Foods oder anderen Supermärkten und Reformhäusern erhältlich ist. Aber es ist einfacher / billiger / gesünder, es selbst zu machen, indem man dünn geschnittenes Tempeh mariniert und brät. Google-Tempeh-Speck, um ein Marinadenrezept zu finden - Ich verwende normalerweise eine einfache Marinade mit flüssigem Rauch, Ahornsirup und Sojasauce.

2. Tofu-Speck. Wenn du dünne Scheiben Tofu nimmst, mariniere sie in einer ähnlichen Mischung (füge möglicherweise Miso für extra Umami hinzu und so haftet sie am Tofu) und backe sie dann 45-60 Minuten lang, dann wird sie zäh und ist ein anständiger Ersatz. Vegan Yum Yum hat ein gutes Rezept , das ich mehrmals gemacht habe.

3. Kommerziell hergestellter Speckersatz. Der Smart Bacon von Lifelife ist mein Favorit und er ist vegan. Finden Sie im gekühlten Mock Fleisch Bereich des Supermarktes. Morningstar Farms macht ein gefrorenes, das auch nicht schlecht ist, aber es enthält Eier, es ist so ovo-lacto, nicht vegan. Es gibt andere, die Sie auch auf veganen Katalog-Websites finden können ( zum Beispiel ).

4. Kokosnuss-Speck . Dies ist eine der neuesten Arten in der Szene. Sie benötigen große Kokosflocken, oder wenn Sie eine frische Kokosnuss haben, können Sie mit einem Schäler, einem scharfen Messer oder vielleicht einer Mandoline längere Streifen formen. Die Idee ist die gleiche wie oben, in eine rauchige Marinade einweichen und dann braten oder backen. Es hat eine großartige Textur und hört sich so an, als würde es in dem oben erwähnten Rezept gut funktionieren. Auch gut in Salaten. Wieder googeln für viele spezifische Rezepte.

5. Baco's / Bacon Bits . Wie bereits erwähnt, sind Baco's oft vegan. Die Marke Frontier macht ein "bac'un" bisschen, das organisch und vielleicht gesünder ist als die anderen?

Im Allgemeinen besteht die Idee darin, eine Smokey / Sweet / Umami-Marinade auf etwas Vegetarisches zu verwenden, das Ihnen eine ähnliche zähe oder knusprige Konsistenz verleihen kann. Seitan (gekochtes Weizengluten) würde wahrscheinlich auch funktionieren. Ich habe es nicht für Speck probiert, aber es ist gut, um veganes BBQ "ribz" zu machen.

Bacon bietet 3 Dinge zu jeder Mahlzeit:

1. Geschmack
2. Textur
3. Fett

Ich verwende normalerweise Speck, wenn ich ein Schweinefilet brate, da es ein extrem mageres Fleisch ist und das zusätzliche Fett benötigt.

Ersatz:

1. Geschmack - Probieren Sie es aus http://www.baconsalt.com/ Ich weiß nicht, ob es etwas Gutes ist, aber es ist einen Versuch wert.
2. Sie wollen etwas Knusperiges? Ich würde eine Art Bratkartoffelscheiben probieren.
3. Die Kartoffel fügt etwas Fett hinzu, aber je nach Anwendung müssen Sie das Gericht beim Kochen möglicherweise mit Pflanzenöl begießen. Käse kann auch hier helfen.

Für Ihr spezielles Rezept und für viele andere Gerichte, bei denen Sie den Speck separat anbraten und dann in die Schüssel geben, ist halloumi ein großartiger vegetarischer Ersatz für Speck. Es hat einen schönen salzigen Geschmack, der viel Ähnlichkeit mit Speck hat, und es liefert auch eine schöne knusprige, aber zähe Textur.

Ich habe mich speziell angemeldet, um diese Frage zu beantworten. http://en.wikipedia.org/wiki/Halloumi Halloumi Käse, brate diesen und ich schwöre dir, sie werden nicht enttäuscht sein. Ich bin erstaunt, dass dies hier nicht empfohlen wird, ist es in den Staaten verfügbar?

Tofu ist ein Fleischersatz für Vegetarier, aber um diesen speckigen Geschmack zu erzielen, möchten Sie vielleicht dünne Scheiben Tofu machen und ihn bei schwacher Flamme frittieren, bis er sehr knusprig ist.

Einige Vegetarier, wie ich, sind vom Geschmack des Fleisches abgeschreckt, auch wenn es nur simuliert wird. Stellen Sie sicher, dass Sie keinen Ihrer Gäste beleidigen.

Ich würde Tofu empfehlen, da es wahrscheinlich eines der Dinge ist, die Fleisch am nächsten kommen.