So entfernen Sie den Film von der Edelstahlpfanne

Ich habe einen unschönen Film um meine rostfreie Pfanne, wie hier gezeigt:

Was verursacht das?

Und wie kann ich den Film entfernen? Ich habe es in Seifenwasser eingeweicht, mit einem Plastikschaber abgekratzt und mehrmals in der Spülmaschine laufen lassen, aber ich kann den Film scheinbar nicht loswerden.

UPDATE: Bei der Pfanne handelt es sich um eine vollständig verkleidete, vollständig verkleidete Pfanne aus rostfreiem Stahl: http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00005AL8C

Wie andere bereits gesagt haben, scheint es sich um polymerisiertes Öl zu handeln. Es passiert, wenn das Öl längere Zeit heiß in der Pfanne bleibt (Temperatur hängt vom Öl ab) oder wenn es nicht so lange raucht. Lauge ist jedoch wahrscheinlich nicht erforderlich, um es zu entfernen.

Bar Keeper's Friend und ein bisschen Schrubben werden es wahrscheinlich schaffen, dies zu beseitigen. Als Vorteil, während BKF auf Ihre Hände Ihre Hände austrocknet, verursacht es keine Verletzungen - im Gegensatz zu Lauge.

Alternativ wird es auch mit einem Scheuerschwamm und viel Ellbogenfett entfernt (es hinterlässt jedoch auch flache Kratzer im Edelstahl - es wird nicht mehr poliert). Oder ähnlich ein Schleifblock oder Schleifpapier.

Ich würde keinen Aluminiumkern aus rostfreiem Stahl (oder dreilagig) in einen Ofen geben, der sich selbst reinigt. Diese werden sehr heiß, irgendwo um die 900 ° F, und ich wäre überhaupt nicht überrascht, wenn sich die Pfanne verziehen würde.

Dies sieht aus wie halbpolymerisiertes Öl. Es passiert, wenn Sie eine Ölschicht in der Pfanne überhitzen.

Es kommt nicht durch Schaben heraus. Wenn Sie darauf bestehen, es mechanisch zu entfernen, müssen Sie eine Polierbürste auf einem Dremel oder ähnlichem ausprobieren. Ich entferne diese chemisch. Machen Sie ein Laugenkonzentrat in den Topf und lassen Sie es über Nacht sitzen. Sehr (!) Gründlich ausspülen. Dies funktioniert gut bei Edelstahl - aber niemals bei Aluminiumtöpfen!

Wenn Sie keine Lauge haben, können Sie auch eine schwächere Alkalilösung wie Backpulver probieren. Aber ich bezweifle, dass es ausreichen wird, um das Zeug zu entfernen.

Überhitzen Sie nicht, um ein erneutes Auftreten zu vermeiden. Dies geschieht, wenn die Pfanne sehr lange bei mindestens 200 ° C leer gelassen wird (oder bei kürzeren Temperaturen bei höheren Temperaturen). Es gibt keine Kochmethode, die dies erfordert. Die meisten Dinge, die in einer Pfanne gemacht werden, sind bei etwa 150 bis 160 ° C in Ordnung. Wenn Sie Steaks, Braten usw. zubereiten, sollten Sie niedrigere Temperaturen verwenden. Wokking benötigt diese hohen Temperaturen - aber erstens ist eine flache SS-Pfanne nicht zum Wokking geeignet, und zweitens sollten Sie beim Vorheizen mehr Öl darin haben und dann beim Wokking kontinuierlich Gemüse in der Pfanne bewegen. Diese Schicht sollte also überhaupt nicht passieren.

Ich stimme Rumtscho darin zu, dass das Schaben dies nicht verhindern wird. Bevor Sie den Weg der Lauge gehen, würde ich eines von zwei Dingen versuchen:

1- Gießen Sie eine Dose gewürfelte Tomaten in eine Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomaten unter gelegentlichem Rühren zu sprudeln beginnen. Nach dem Sprudeln stark umrühren, dann die Tomaten wegwerfen und die Pfanne waschen.

2- Füllen Sie den Topf mit einer großen Menge Rhabarber und Wasser. Lange kochen lassen und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Entsorgen und waschen.

OP fragte auch, warum dies geschieht. Es ist keine absolute Temperatur; Es ist die Temperatur relativ zum Rauchpunkt, wenn die Öle, mit denen Sie kochen. Lassen Sie mich raten - Olivenöl extra vergine?

Versuchen Sie, Öle mit höherem Rauchpunkt zu verwenden, wenn Sie sich aufhalten und generell Hochtemperatur-Dinge tun (Erdnuss, Sonnenblume, Saflor, Kokosnuss usw.).

Wenn der Rest des Griffs ebenfalls aus Edelstahl besteht, können Sie ihn während eines Selbstreinigungszyklus in Ihren Ofen stellen. Die hohe Hitze sollte diesen Film zu einem verkohlten Rückstand reduzieren, der gereinigt werden muss.

Sie können auch versuchen, einfach eine Dose Coca-Cola (kein anderes Cola-Getränk) in die Pfanne zu gießen und diese über Nacht stehen zu lassen. Die Säure in Cola ist stark genug, um einen Nagel aufzulösen, es wird wahrscheinlich kurze Arbeit daraus machen.

Ich habe eine D5 Brushed Stainless Pfanne und ich habe einen solchen Fleck bekommen, als ich mein Olivenöl zu heiß werden ließ und es anfing zu rauchen. Ich habe versucht zu tränken und es rührte sich einfach nicht. Ich beschloss, Backpulver zu probieren. Geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser in die Pfanne und geben Sie dann Backpulver hinzu, um eine Paste zu erhalten. Lassen Sie dies für 5-10 Minuten auf dem Fleck sitzen. Dann schrubben. Ich benutze einen Baumwollgeschirrtuch zum Schrubben, aber ein gefaltetes Papiertuch scheint zur Not zu reichen. Wenn das nicht stark genug ist, fügen Sie etwas Salz hinzu und schrubben Sie etwas mehr. Es dauerte ungefähr 30-45 Minuten, um den befleckten Abschnitt meiner Pfanne zu reinigen. Diese Pfanne wird wahrscheinlich mehr als eine Stunde schrubben, um sauber zu werden. Arbeiten Sie einfach weiter daran und Sie können das meiste davon abbekommen.

Mir ist das auch passiert. Ich habe festgestellt, dass mir die Verwendung von Cameo geholfen hat.

Ich stimme zu, Bar Keeper's Friend ist bei weitem der beste. Sie werden nie wieder Stahlwolle brauchen. Ideal auch für SS-Waschbecken. Dann schnell waschen, um den pwdr-Rückstand freizusetzen.

Bevor ich BKF gefunden habe, ist diese optionale Methode nur für Edelstahlspülen vorgesehen. Ich würde den Topf zur Hälfte mit Wasser und einer halben Tasse DishWasher-Pulver füllen, wenn möglich Cascade oder mehr mit Flüssigkeit verwenden. Zum Kochen bringen und die Küche lüften. Es hilft dabei, Lebensmittel und Öl so weit freizusetzen und zu verbrennen, dass Sie es abschrubben können. Auch die Verwendung eines Metallspatels hat geholfen, hinterlässt aber einige Kratzer. Aber ich konnte den Topf wieder benutzen. Sie müssen die Optionen abwägen. Sie können die Pfanne auch unter sehr heißem Wasser erwärmen und dann mit einer Paste aus dem DW-Pulver schrubben. Verwenden Sie Handschuhe.

Ich hatte Erfolg mit SOS-Pads (Stahlwolle mit eingebettetem Waschmittel). Es ist nicht einfach und es dauert eine Weile, aber ich kann meinen Stahl wie neu aussehen lassen. Sie müssen es vor dem Gebrauch erneut würzen.

Vergessen Sie das Reiben und Schrubben mit Bar Keepers Friend oder Cameo. Dieser Weg ist schnell und einfach. Die leere Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten erhitzen. Nehmen Sie die Pfanne nach draußen und sprühen Sie sie mit Easy Off Backofenreiniger (gelbe Kappe nicht blau). Wenn Sie die Pfanne sprühen, wenn der Ofenreiniger verdunstet ist, lassen Sie die Pfanne einige Sekunden abkühlen und sprühen Sie dann weiter. Was Sie wollen, ist der Ofenreiniger, der aufschäumt und auf der Pfanne bleibt. Lassen Sie den Reiniger 4-5 Minuten in der Pfanne bleiben und spülen Sie ihn dann mit heißem Seifenwasser ab. Ihre Pfanne sieht aus wie neu. Verwenden Sie diese Methode nicht bei Aluminiumpfannen.

ProTip: Probieren Sie ein Weichspülerblatt (wirklich!). Die, die Sie in Ihren Trockner werfen. Füllen Sie den Topf / Behälter mit heißem Wasser und fügen Sie ein Blatt hinzu. Über Nacht einweichen lassen. Verwenden Sie eine Plastikbürste und entfernen Sie das Blatt beim Schrubben nicht - schrubben Sie damit (leicht abrasiv).