Minimale Flüssigkeit, um festen Teig zu machen

Über wie wenig Öl kann ich eine Menge Mehl hinzufügen, um einen Teig zu machen, der ein Stück einer Konsistenz ist, nicht bröckelig und in Stücken? Ich suche ein Verhältnis von fest zu flüssig. Wenn es darauf ankommt, welche Arten von Mehl und Öl es gibt, sagen wir Olivenöl und Weißweizen-Allzweckmehl.

Dies ist eigentlich nicht absolut zu verantworten. Eines der großen Unbekannten beim Backen mit Mehl ist, wie feucht es in der letzten Zeit in Ihrem Mehllager war und wie viel Wasser sich bereits im Mehl befindet. Ich hatte ein paar Tassen Mehl benötigt so viel wie eine halbe Tasse extra Wasser, um die richtige Konsistenz je nach Jahreszeit zu erhalten.

Mein üblicher Ansatz für die Herstellung des trockensten Teigs besteht darin, anstelle einer Vorabmessung die Flüssigkeit schrittweise in eine sich drehende Küchenmaschine zu geben, die die trockenen Zutaten enthält. Wenn die Flüssigkeit in Ordnung ist, klumpt es ziemlich schnell auf.

Gemäß den in diesem Artikel berichteten Experimenten fanden sie:

Wir haben durch experimentelle Beweise die maximale Menge an Olivenöl bestimmt, die von modernem Weizen mit einem Minimum an Wasser aufgenommen werden kann, um ein lebensfähiges Brot herzustellen, das wie beschrieben zubereitet wird. Es wurden 5 Teile Öl auf 16 Teile Mehl und 4 Teile Wasser gegeben.