Ich habe ein Zitat aus diesem Artikel gefunden
Eine Sache, die Sie mit einem Pressentopf, insbesondere einem größeren Modell, möglicherweise nicht tun möchten, ist die Verwendung von Bohnen, die weniger als 2 oder 3 Tage zuvor geröstet wurden. Was, bin ich verrückt? Nee. Es gibt ein Problem mit ultra frischen Bohnen und es heißt "Blüte". Wenn Bohnen nur ein oder zwei Tage vom Braten entfernt sind, enthalten sie jede Menge CO2. Haufenweise, sage ich dir. Dieses CO2 führt zu einer massiven Blüte von braunem Schaum auf Ihrem Pressentopf, die möglicherweise überläuft, aber es erleichtert auch großen Partikeln (Ihrem gemahlenen Kaffee), beim ersten Auftragen über den Filterteil zu hüpfen und zu springen es. Bloom sieht cool aus, kann aber die Verwendung eines Pressentopfs erschweren.
Der schlechte Filterteil klingt für mich fragwürdig, deshalb habe ich ihn gegoogelt und ein paar blütenbezogene Kommentare zu diesem Blog-Beitrag gefunden . Es scheint, als würden manche Menschen ihre Einweichzeit erst dann planen, wenn sie die Blüte sehen.
Dies scheint mir der wahre Grund zu sein. Ich weiß mit Sicherheit, dass der Luftgehalt in gemahlenen Substanzen erheblich variieren kann: Eine Tasse Mehl kann das doppelte Volumen einer anderen enthalten, wenn eine lose gesiebt und die andere verdichtet wird. Das obige Zitat ist meiner Meinung nach zutreffend.
Wenden Sie diese Logik auf Kaffee an. Um ein genaues, allgemeines Rezept dafür zu erstellen, wie lange es dauert, bis einige Verbindungen aus Kaffeesatz austreten, müssen Sie eine Variable zwischen Kaffeesatz herausrechnen: Wie viel Luft befindet sich im Mahlgut? Möglicherweise wird der erste kleine Guss mit Kaffeemischungen gesättigt oder die Temperatur sinkt schnell, wodurch verringert wird, wie viel er aus dem Boden extrahieren kann. Sobald die gesamte Luft herausgedrückt ist, wird der Rest des Wassers eingefüllt, um die eigentliche Extraktionsarbeit zu erledigen.