Um das Kochen während der Woche zu beschleunigen, möchte ich das gesamte Gemüse, das ich für die Woche benötige, an einem Sonntag zerhacken und dann die ganze Woche über verwenden.
Was wäre der beste Weg, um dieses Gemüse zu lagern?
Funktioniert dies mit allen Gemüsesorten oder gibt es einige Gemüsesorten, die erst gehackt werden können, wenn Sie sie verwenden möchten?
Antworten:
Ich bin ein Fan davon, an einem freien Tag etwas Gemüse für die Woche vorzubereiten. Ich esse viel eher Salat, wenn ich die Zutaten in meinem Kühlschrank habe. Ich bin kein Experte, genau das, was ich gefunden habe, funktioniert am besten für mich.
Sicherlich eignen sich einige Gemüsesorten besser zum Schneiden und Lagern als andere. Ich finde die Kontrolle von Feuchtigkeit und Kondensation bei der Lagerung der wichtigste Faktor. Ich lagere fast alles in bedecktem Pyrex, es sei denn, es muss atmen (und diese gehen in das feuchte Fach). Gemüse mit weniger Wasser kann mit einem leicht feuchten Papiertuch feucht gehalten werden. Wettergemüse kann Kondensation verursachen und zu Schleimigkeit führen. Ein trockenes Papiertuch und / oder ein offener Behälter können dabei helfen. Ein Gemüse sollte entweder in Wasser getaucht werden oder überhaupt nicht in Wasser. Das Sitzen im Kondenswasser ist das größte Problem bei der Lagerung.
Geschnittene Karotten bleiben eine Woche lang im Wasser, ohne dass sich die Qualität ändert. Ohne Wasser können sie etwas austrocknen. Ich finde die Trockenheit kein Problem.
Geschnittene Paprika halten sich gut mit einem feuchten Papiertuch im Behälter.
Ich finde Zwiebeln ziemlich unzerstörbar, obwohl der Geschmack mit der Zeit etwas milder wird.
Brokkoli und Blumenkohl sind auch ziemlich winterhart. Ein oder zwei trockene Papiertücher behandeln das Wasser beim Waschen, was das größte Problem ist, das ich hatte.
Pilze und Blattgemüse müssen atmen.
Gurken und Tomaten lagern nicht so gut wie andere.
Willst du das wirklich tun? Das Gemüse verliert Wasser, es verliert Saft und einen Teil seiner Arbeit. Besonders im Kühlschrank, wo die Luft trockener ist. In einigen Kühlschränken können spezielle Fächer verwendet werden, die dieses Problem lösen und dazu neigen, Feuchtigkeit zu speichern (einige teure Kühlschränke haben sie), damit die Lebensmittel nicht getrocknet werden. Ich würde das Einfrieren überhaupt nicht empfehlen.
Auf jeden Fall wird die Oberfläche von Gemüsestücken fester und trockener. Selbst wenn sich noch Wasser in den Stücken befindet, kann die festgezogene Oberfläche beim Kochen nicht wie bei frisch gehacktem Gemüse ihren Geschmack abgeben.
Wenn Sie wissen, dass Sie in der Woche all Ihr Gemüse verwenden werden, benutzen Sie nicht den Kühlschrank, sondern einen Gefrierschrank bei -4 ° C. Hacken Sie das Gemüse, lagern Sie es in Kisten, fertig. Zum Auftauen für einen Salat etwas mit der gewünschten Sauce umrühren, die immer frisch und lecker ist
Ich würde versuchen, dies so weit wie möglich zu unterlassen, aber wenn Zeit gespart werden muss, wenn mir an einem bestimmten Tag die Nacht fehlt, in der Nacht zuvor, wenn ich im Kitcehn eine Tasse Kaffee oder ein Abendessen mache, während ich darauf warte Den Wasserkocher oder den Toaster zerhacke ich sie dann schnell. Wenn Sie es 24 Stunden früher tun, verlieren sie nicht zu viel Geschmack oder Feuchtigkeit. Kartoffeln sind meine verhassten, also schäle und hacke ich und lasse in einer Pfanne Wasser. Sie können kühlen, aber wir haben einen kleinen Kühlschrank und das Auslassen für einen Tag schadet nicht. Spülen Sie ihn vor dem Kochen erneut aus. Ich finde, dass ungedecktes Gemüse immer am besten ist, damit sie atmen können. Ich mag es nicht, Tomaten und Gurken früh zuzubereiten, da sie ihre Festigkeit verlieren, matschig werden und den Geschmack verlieren. Das Beste, was ich für eine frühe Zubereitung finde, sind Brocili, Kohl, Blumenkohl und Karotten. Rübe und Butternusskürbis in Wasser gehalten. Zwiebeln und Pilze sind normalerweise gut unbedeckt, aber Dinge wie Sellerie und Paprika hacke ich lieber frisch.