Tiramisu Tipps Tricks und Varianten [geschlossen]

Tiramisu ist ein bekanntes Dessert, das auf Mascarpone und Kaffee basiert, und ich liebe es :) Was sind Tipps, um eine kompakte Mousse anstelle einer weichen / flüssigen Creme zu haben?

Haben Sie ein spezielles Derivat von Tiramisu, das Sie experimentiert haben? Ich habe ein Tiramisu mit einer Waldfruchtmischung anstelle von Kaffee / Kakao probiert und das war köstlich.

Irgendeine andere Variante?
Anderer Alkohol?
Vielleicht sogar verschiedene Kekse?

In den USA muss traditionelles Tiramisu zu Hause hergestellt werden, da es rohe Eier verwendet und für ein Restaurant oder eine Bäckerei zu riskant wäre, um es zu verkaufen.

Seit Jahren mache ich das Williams Sonoma Rezept. Um das Tiramisu fest herauszubringen, musste ich:

• Weiche die Finger der Dame einfach so ein. Gießen Sie eine dünne Schicht Kaffee auf einen Teller. Üben Sie, die Finger der Dame zu rollen, indem Sie einen so schnell wie möglich in den Kaffee rollen, einen anderen etwas langsamer und einen zwei Sekunden auf jeder Seite. Lassen Sie sie eine halbe Stunde sitzen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Der Kaffee sollte es bis zur Mitte des Kekskerns geschafft haben und nicht matschig sein.  

• Wenn Rezepte Eier verlangen, meinen sie große Eier, nicht extra groß oder riesig. Größere Eier haben mehr Wasser.

• Der Mascarpone sollte Raumtemperatur haben. Bevor Sie es mit den anderen Zutaten mischen, schlagen Sie es in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen. 

• Fügen Sie etwas Weinstein zum Eiweiß hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie sie zu steifen Spitzen peitschen.   

• Wenn es nach diesen Anpassungen immer noch flüssig wird, verringern Sie die Menge an Sahne und Kaffee, die Sie dem Gericht hinzufügen. 

Seit ich gelernt habe, einen Genoise-Kuchen (französischer Biskuitkuchen) zu backen, verwende ich ihn anstelle der Damenfinger. Ich habe mehrere Versuche gebraucht, um die Genoise zu meistern, aber es macht ein hübscheres Tiramisu.

Für Geschmacksvarianten muss die nächstbeliebteste Kombination Limoncello (ein beliebter italienischer Likör) mit Zitronenschale sein. Ich habe auch pochierte Gewürzbirnen in einem Tiramisu verwendet.  

Sie können auch etwas Amaretto hineinlegen :) (bevor Sie das geschlagene Eiweiß hinzufügen) Nur ein kleines Glas reicht aus.

Sie können die Kekse auch in süßen Marsala-Wein oder dunklen Rum tauchen.

Normalerweise ist die Creme kurz nach der Zubereitung sehr weich. Wenn Sie es mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, wird es eher zu einer "Mousse".

Ich habe es mit einem Kokosnuss-Rum gemacht und fand es herrlich. Es war wirklich beeindruckend, dass ich nicht den ganzen Pudding gegessen habe, bevor er es im Tiramisu geschafft hat. Ich glaube, dass ich damals das Rezept von Richard Sax in Classic Home Desserts befolgt habe