Ich habe etwas gerechnet. Und ich denke, wenn ich ein Glas Gewürz aus dem Supermarkt kaufe, ist es ungefähr 25-mal teurer (es kostet mehr und Sie bekommen einen Bruchteil der Menge) als eine Tasche aus meinem lokalen asiatischen Geschäft.
Ich bin sehr zufrieden mit den günstigeren Alternativen. Es fällt mir jedoch schwer zu glauben, dass es so viel Preisaufschlag ohne einige Vorteile geben könnte. Was sind Sie?
Antworten:
Ich werde den beiden anderen Antworten etwas widersprechen. Hier ist zunächst ein Auszug, der die Meinung von Alton Brown zusammenfasst :
Der erste Schritt, um zu lernen, wie man mit Gewürzen kocht, besteht darin, zu lernen, wo man Gewürze findet. Jetzt haben wir hier in Amerika einige einheimische Gewürze: Piment, Vanille, Chilischoten, alle von hier. Aber im Großen und Ganzen kommen die meisten Ihrer kulinarischen Gewürze von der anderen Seite des Planeten. Und auf ihrer Reise von dort nach hier können viele Dinge passieren. Nicht alle von ihnen gut. Sie gehen durch viele Hände, und all diese Handflächen, wissen Sie, wollen ein bisschen gefettet werden, die Qualität kann sinken. Wenn Sie also ein Gewürzkocher von Weltklasse werden wollen, sollten Sie wirklich versuchen, sich einen Gewürzhändler von Weltklasse zu suchen. Ich hoffe, wir haben Sie dazu inspiriert, einen eigenen kleinen Gewürzhandel zu eröffnen. Denken Sie daran: Kaufen Sie, wann immer möglich, ganze Gewürze bei einem zuverlässigen Lieferanten - Internet oder Versandhandel sind in Ordnung - und lagern Sie diese Gewürze an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort. luftdichter Ort. Und bewahren Sie sie nicht zu lange auf. Zwei Jahre für ganze Gewürze und höchstens sechs Monate für gemahlene.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Kauf von Gewürzen vor allem darauf abzielt, dass sie frisch sind und während des Transports ordnungsgemäß gelagert wurden. Das bedeutet, dass Sie bei einem Lieferanten kaufen, dem Sie vertrauen, dass er die Gewürze ordnungsgemäß bezogen und verarbeitet hat. Wenn Sie zu einem Fachhändler für Gewürze gehen, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass dieser die Qualität seines Produkts gewährleistet, und er berechnet Ihnen für die Bequemlichkeit dieser Garantie einen höheren Betrag. Wenn Sie auf einem ethnischen Markt einkaufen, der seine Gewürze in großen Mengen einkauft, ist dies in Ordnung, solange der Umsatz des Geschäfts ausreicht, um sicherzustellen, dass die Gewürze immer frisch sind Vertraue dem Ladenbesitzer. Supermarktgewürze können in Ordnung sein, solange sie ordnungsgemäß gelagert und datiert werden. Diese kosten in der Regel weniger, da die Käufer bereit sind, mehr zu zahlen.
Die Preise richten sich nicht nach den Rohstoffkosten, sondern danach, was der Verbraucher zu zahlen bereit ist. Alles, was aus diesem Grund mit Verlust verkauft werden muss, wird einfach nicht verkauft / hergestellt.
Nach meiner Erfahrung schmecken die asiatischen Fachgeschäfte (in Großbritannien) oder die Gewürzläden und Marktstände in anderen Teilen der Welt normalerweise besser (und wenn das überhaupt etwas "authentischer" ist) als die Supermärkte.
Markup ist normalerweise auf Dinge wie Convenience, Marke (die Leute kaufen Ferarri, weil es teuer ist) und Verpackung zurückzuführen, anstatt auf die tatsächlichen Kosten.
Ich kann Ihre Frage nicht beantworten, aber ich kann eine Analogie anbieten:
Hier in Australien kosten Mangos in den größeren Supermärkten während der Mangosaison 2 bis 3 US-Dollar pro Stück. Auf den Märkten würden Sie 60 Cent für 1 Dollar bezahlen. Die kommerziell angebauten Mangos stammen alle aus derselben Region (Northern Queensland). Dies gilt auch für anderes Obst und Gemüse.
Ich denke, du bezahlst für Bequemlichkeit.
Ich bin sehr zufrieden mit den günstigeren Alternativen. Es fällt mir jedoch schwer zu glauben, dass es so viel Preisaufschlag ohne einige Vorteile geben könnte. Was sind Sie?
Wenn Sie das Zielpublikum für Ihr Kochen sind, dann sind die teureren Gewürze für SIE definitiv "NICHT" den Mehraufwand wert. Immerhin "Du bist vollkommen glücklich ..."
Wenn Sie nicht die Zielgruppe sind, ändert sich die Schätzung des Werts.
Ich lebe in China und sehe die gleichen Gewürzmarken wie zu Hause. Sie kommen auch in den gleichen Flaschen oder Gläsern. Ich kann die gleiche Marke auch in kleinen Päckchen finden. Der Preisunterschied kann zehn- oder zwanzigmal sein, nur weil Sie ein Glas anstatt eines Pakets kaufen. Sie müssen innerlich dasselbe sein.
Es gibt zwei Faktoren, die meines Erachtens einen Unterschied zu einem Gewürz ausmachen. Die Faust ist die Frische. Wie lange und wie sorgfältig wurde es transportiert und gelagert und wie weit ist es gereist? Wenn Sie Ihre eigenen Kräuter anbauen, wissen Sie, dass dies einen großen Unterschied macht.
Der zweite Faktor ist, ob das Gewürz gemahlen oder ganz ist. Sobald ein Gewürz gemahlen ist, verliert es seine Gunst viel schneller. Wenn Sie die besten Aromen wünschen, kaufen Sie Ihre Gewürze als ganze Schoten und mahlen Sie, was Sie unterwegs brauchen. Ich finde, dass viele Gewürze einfach in eine Pfeffermühle gepoppt oder in einem Stößel gemahlen werden können, wenn Sie sie brauchen. In China wird der größte Teil des Gewürzs als Ganzes oder einfach als Crack statt als Grund verwendet.
Ein weiterer schwer messbarer Aspekt der Qualität ist die Echtheit des Gewürzs. Nehmen Sie zum Beispiel Safranfäden. Den gelben Fäden fehlt der begehrte Safrangeschmack, den die roten Fäden liefern. Hier betreten wir den bevorzugten grauen Bereich, aber weniger für Safranschnitt mit zu vielen gelben Fäden zu zahlen, beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts. Bei Zimt gibt es Preisunterschiede zwischen Ceylon-Zimt und Cassia. Vanille ist ein weiteres komplexes Gewürz, bei dem der Preis normalerweise die Qualität widerspiegelt. Preiswerte Vanille ist möglicherweise kein authentischer Vanilleschotenextrakt (Weitere Informationen zu Vanille: http://bit.ly/b2uTYj ).
In den USA zahlen Sie möglicherweise auch aus Bequemlichkeit. Wenn Sie beispielsweise Kürbiskuchengewürz von der Stange kaufen, werden die Gewürze vorgemahlen und vorgemischt. Kurzfristig mag dieses kleine Glas billiger erscheinen als der Kauf der einzelnen Gewürze. Wenn Sie jedoch (wie Rincewind klugerweise hervorhob) die Frische berücksichtigen, ist es auf lange Sicht kostengünstiger, die gesamte Form zu kaufen und nach Bedarf zu mahlen (es sei denn, ich kaufe Zimt immer in gemahlener Form ... diese Frage wurde hier schon einmal besprochen.)
Puh ... tolles Thema, hoffe meine .02 war hilfreich.
Sie sollten keine lächerlichen Preise für Gewürze bezahlen . Aber Sie sollten auch keine billigen Gewürze kaufen.
Ich habe die besten Erfahrungen mit Großhandelsgeschäften gemacht - Sie können riechen, was Sie kaufen.
Ich hatte vor kurzem schlechte Erfahrungen mit Gewürzen der Marke Suraj . Ich kaufte 200-g-Beutel mit Paprika, Kurkuma und "scharfem Chili" (4 USD für 200-g-Beutel). Sie rochen alle nach einer ekelhaften Mischung aus Füßen und Farbe - und sie rochen nicht so, wie sie sollten. Ich habe auch eine 200g Packung Ingwer von ihnen bekommen. Das Ingwerpulver roch überhaupt nicht schlecht (es roch nach Ingwer).
Die Farbe dieser Gewürze war gut, aber der Beutel war versiegelt. Ich werde es ihnen nicht übertreffen, eine Art Farbstoff hineingegeben zu haben, und es ist auch möglich, dass sie eine kleine Menge eines giftigen Farbstoffs verwendet haben (alle 3 Packungen rochen wirklich schwach nach Farbe).
Natürlich habe ich sie sofort weggeworfen (es war zu spät, sie zurückzugeben - ich hatte sie einige Wochen zuvor gekauft und habe keine Quittung). Es gibt also 12 Dollar für miese Gewürze, die ich nicht einmal genossen habe.
Sparen Sie Geld und kaufen Sie gute Gewürze!
Viele Lebensmittelgeschäfte (in den USA) haben jetzt Gewürze im Hauptgang. Eine Marke von Gewürzen, die Sie normalerweise so sehen, ist Frontier. Das ist eine hoch angesehene, fast "erstklassige" Marke. Wenn das Gewürz, das ich brauche, auf diese Weise verfügbar ist, gehe ich immer diesen Weg. Sie wissen, dass sich diese Gewürze schnell umdrehen werden, sie sind immer so frisch wie möglich und der Preisunterschied ist bemerkenswert. Einmal brauchte ich Lorbeerblätter und fand mich in einem Geschäft wieder, in dem es keine Massengewürze gab. Im Gewürzgang kostete der einzige Container mit Lorbeerblättern 11 US-Dollar ! Ich fuhr ein paar Meilen zu Fred Meyer (Kroger) und wählte sorgfältig 20 oder so große, perfekt geformte, ungebrochene Lorbeerblätter von Frontier aus. Ich habe weniger als 1 Dollar bezahlt.
Ich kann mit Chilipulver sicher antworten, und daraus kann ich einige Vorschläge machen. Als ich Gebhardt-Chilipulver kaufte und es mit dem Schnäppchenkellerpulver in unserer Speisekammer verglich, indem ich jeden einzelnen probierte, war ich erstaunt über den dramatischen Unterschied. Ehrlich gesagt, was auch immer in unserer Speisekammer war, hatte einen leicht faulen Geschmack, zusammen mit viel Hitze. Der Gebhardt hingegen war ein ausgeprägter Geschmack mit viel weniger Hitze. Es gibt andere Möglichkeiten, Wärme hinzuzufügen, und ich dachte, das ist den Preisunterschied wert. (Ich bin sicher, dass Chili-Experten, die ihr eigenes Pulver herstellen, viel besser können, aber ich bin ein Anfänger).
Im Allgemeinen würde ich empfehlen, dass Sie jetzt die Kosten verdoppeln, um später gute wirtschaftliche Entscheidungen treffen zu können. Wir kauften zwei Arten von Chilipulver, billig und teuer, und daraus konnte man einen großen Unterschied machen. Wir werden wohl weiter mit teurem Chilipulver fahren. Bei anderen Gewürzen ist dies möglicherweise weniger der Fall, oder einige billige Marken sind besser als andere (die Hausmarke des Ziels ist eine, die meine Frau als angemessenen Kompromiss zwischen Qualität und Preis für uns ansieht).
Zahlen Sie jetzt ein bisschen mehr und kaufen Sie beides für ein paar Gewürze, die Sie interessieren. Probieren Sie sie beide. Im Laufe Ihres Lebens werden Sie dann die Antwort kennen und wissen, was ein guter Kompromiss ist. Es sind geringe Kosten für viele zukünftige Einkäufe.
Wenn Sie teuer werden, gehen Sie vielleicht auch vorsichtig vor. Kaufen Sie beide Gewürze. Sie werden vielleicht feststellen, dass einige Gewürze leichter "richtig zu machen" sind, und ein billiger Verkäufer wird es tun. Bitte poste alles, was du hier lernst, für den Rest von uns neu.