Ich möchte meinen eigenen Shake machen und zu Hause backen. Das Shake and Bake, das Sie im Geschäft kaufen, ist voll von unaussprechlichen, nicht biologischen Zutaten und Gewürzen.
Ich bin auf der Suche nach einer guten Kruste aus etwas, das Vollkorn-Vorschläge hat?
Oh ps das ist für Huhn.
Antworten:
Die Art und Weise, wie Restaurants dies tun, ist einfach, unkompliziert und es ist auch sehr einfach, Bio aus Bio-Zutaten herzustellen.
Standard 3-Schüssel-Panade
1) Schüssel Eins: Gewürztes Mehl - Mehl, Salz, Pfeffer und Gewürze (für mich: Thymian, Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Petersilienflocken)
2) Schüssel 2: Eierspülung - Geschlagenes Ei mit einer Zugabe von 1-2 EL Milch pro Eigelb
3) Schüssel Drei: Panko (oder andere Semmelbrösel) - abwechselnd etwas Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen
Vorgehensweise: Das Brot der Reihe nach durch die Schüsseln gießen und bei Bedarf wiederholen, um eine dickere Schicht aufzubauen. Sie müssen nur Ihre Gewürze ändern, um vom Panieren von Huhn, Fisch oder sogar von gebratenen grünen Tomaten zu wechseln.
Wenn Sie selbst Brot und Semmelbrösel herstellen, lautet die Zutatenliste: Mehl, Wasser, Milch, Eier, Hefe, Salz und Gewürze. Einfacher geht es kaum!
Es ist einfach, schnell und funktioniert jedes Mal wunderbar. Dies ist der beste Weg: Das Mehl haftet auf der feuchten Oberfläche Ihres Artikels und hinterlässt eine trockene, stärkehaltige Oberfläche, auf der sich die Eiwäsche festsetzen kann. Durch das Waschen der Eier bleibt der Panko haften. Für die nächste Schicht füllt das Mehl die Lücken zwischen den Semmelbröseln und nimmt die restliche Feuchtigkeit aus der Eiwäsche auf.
Panko, Mehl, Gewürze (Oregano, Cayennepfeffer). Durch ein geschlagenes Ei, dann durch die Pankomischung streuen. Erstaunlicherweise bringt die Regierung sie nicht dazu, ein "Um Himmels willen, können Sie das selbst machen!" Warnschild drauf.
Quinoa Flakes eignen sich hervorragend als Ersatz für Panko, wenn Sie keine glutenfreien Produkte verwenden.
Befolgen Sie alle anderen hier gegebenen Ratschläge zum dreistufigen Panieren. Ersetzen Sie jedoch den ersten Schritt durch glutenfreies Mehl und Quinoa-Flocken anstelle von Panko.
So habe ich mein Hühnchen für Hühnchen-Parmesan gemacht und es hat wunderbar geklappt !!
BobMcGee hat die grundlegende Paniertechnik erklärt, aber da Sie speziell nach Vollkorn gefragt haben, möchten Sie möglicherweise einige geringfügige Anpassungen vornehmen.
Sie könnten Vollkornmehl für die erste Schüssel verwenden, aber es sollte eine sehr kleine Menge sein (Sie möchten eigentlich alles lose Mehl abschütteln, bevor Sie zur Eiwäsche übergehen, und dann die Eiwäsche abtropfen lassen, bevor Sie zu den Semmelbröseln gehen). . Mit einem Ersatz für den Panko erhalten Sie mehr Ballaststoffe. Persönlich verwende ich alles, was ich zur Hand habe und was ich leicht in Krümel zerdrücken kann. Dazu gehören Cracker (Cheezits funktionieren hervorragend) oder die meisten Müslisorten. Für Ihr ganzes Korninteresse würde ich eine Art Vollkorngetreide betrachten, zerquetscht. Die Stücke am Ende einer Schachtel sind ideal dafür, aber wenn Sie für mehr als eine Person kochen, benötigen Sie wahrscheinlich eine Tasse oder mehr, je nachdem, wie fein Sie die Krümel machen.
Ich würde denken, dass alle Getreideflocken (z. B. Wheaties) funktionieren würden. (Ich habe sie selbst nie benutzt, normalerweise verwende ich Cornflakes), ich habe so etwas wie eine Faser (ich denke, das ist der Name der einen, die wie kleine Zweige aussieht. Ich würde Traubennüsse nicht empfehlen, und ich bin mir nicht sicher wie geschreddert Weizen arbeiten könnte.
Häufige Zusätze zur Paniermehlschicht sind gehackte Nüsse oder geriebener Hartkäse, aber ich habe das Gefühl, dass die Käsesorten möglicherweise nicht die nussigeren Aromen eines Vollkorngetreides aufweisen und die Nüsse auch nicht so auffällig sind.