Warum sollte man für eine Espressomaschine immer die gleiche Kaffeesorte verwenden?

Ich habe kürzlich eine neue Espressomaschine bekommen, eine Gaggia Classic, und manchmal höre ich Aussagen wie die folgenden:

• "Verwenden Sie für diese Maschine immer die gleiche Kaffeesorte!"
• "Wenn du einen gefunden hast, der gut schmeckt, bleib dabei!"

Gibt es eine Wahrheit hinter diesen Aussagen?

Konkreter:

• Gibt es mechanische Probleme, die sich aus der Verwendung verschiedener Espressosorten in derselben Maschine im Laufe vieler Jahre ergeben?
• Oder ist es nur Geschmackssache?
• Ist eine Maschine nach einiger Zeit irgendwie mit einer Art Kaffee "gebrandmarkt"? _{(Schlechter Vergleich: Wie Streichinstrumente, die besser klingen, wenn sie lange genug gespielt werden, werden einige tatsächlich mit Klang behandelt.)}

Es gibt bereits viele gute detaillierte Antworten auf dieser Seite, aber ich denke, ich könnte meine eigenen $ 0,02 zur Konversation hinzufügen und vielleicht einen anderen Blickwinkel auf die Antwort.

Ich brate und braue seit ungefähr 2 Jahren zu Hause und ich denke, das Wichtigste, was ich über das Ziehen von Espresso-Shots gelernt habe, ist, dass es um Konsistenz geht.

Um die Konsistenz zu erreichen, müssen Sie Ihre Variablen steuern. Je mehr Variablen Sie steuern, desto größer ist die Chance, dass Sie die Konsistenz beibehalten.

In den letzten zwei Jahren habe ich meinen Prozess kontinuierlich verfeinert, indem ich die gesamte Kaffeeproduktionskette modifiziert habe, egal ob es darum ging, ein neues Stück Hardware zu bestellen oder meine Arbeitsweise zu ändern.

Zum Beispiel habe ich eine PID an meinem Racilio Silvia installiert , um die Brühtemperatur zu regeln. Ich habe einen nackten Siebträger gekauft , um ein besseres Feedback über die Qualität meiner Aufnahmen zu erhalten, und ein Manometer gekauft , um sicherzustellen, dass ich den richtigen Brühdruck am habe Gruppenleiter, die Liste geht weiter und weiter.

Als ich Ihre Frage zum Thema "Immer den gleichen Kaffee verwenden" sah, interpretierte ich sie als eine weitere dieser Variablen, die Sie kontrollieren können und die sich auf die Qualität der von Ihnen gezogenen Aufnahmen auswirken.

Am Anfang blieb ich bei demselben Kaffee und Braten, um zu versuchen, die Anzahl der Variablen, mit denen ich arbeitete, zu minimieren. Nachdem ich besser wusste, wie sich jede Variable auf meinen Schuss auswirkte und wie ich sie manipulieren konnte, um das zu bekommen, was ich wollte, begann ich zu experimentieren.

Ich denke also, dass es für mich darauf ankommt, den Kaffee gleich zu halten, um Geräusche aus dem System zu entfernen und die Verwaltung zu vereinfachen ...

Gibt es mechanische Probleme, die sich aus der Verwendung verschiedener Espressosorten in derselben Maschine im Laufe vieler Jahre ergeben?

Nein, die Qualität des Mahlguts ist für die Maschine viel wichtiger als die Art der Bohnen. Und selbst dann gar nicht so wichtig. Kaffee ist Kaffee in Bezug auf diese Maschine.

Oder ist es nur Geschmackssache?

Ist eine Maschine nach einiger Zeit irgendwie mit einer Art Kaffee "gebrandmarkt"?

Nein. Ich nehme an, theoretisch könnte man im Laufe der Zeit eine Art Geschmacksbildung auf ihrer Maschine feststellen, aber es sollte keine porösen Materialien geben, um Öle zu absorbieren, und wenn man es sauber hält, sollte das kaum einen Unterschied machen.

Ich vermute, es ist entweder eine Frage des Geschmacks oder der Faulheit der Leute, die diese Dinge gesagt haben. Es gibt keinen logischen oder offensichtlichen Grund dafür, dass irgendetwas davon wahr ist.

Es gibt keinen technischen Grund, sich nur an eine Kaffeesorte zu halten. Im Gegensatz dazu sollten Sie wirklich verschiedene Marken ausprobieren (je frischer, desto besser), um herauszufinden, was Ihnen am besten gefällt.

Hinter den Aussagen für die Kaffeemaschinen vom Typ Siebträger steckt jedoch eine kleine Wahrheit. Es bezieht sich nicht auf die Maschine selbst, sondern auf den Benutzer, da es normalerweise einige Zeit dauert, die Mühle für eine Kaffeesorte richtig einzustellen. Besonders unerfahrene Benutzer von Siebträgern benötigen mehr Zeit, um die perfekte Tasse aus Bohnen zu holen. Daher ist es am Anfang keine gute Idee, die Bohnen häufig zu wechseln.

Viele der kleinen Röstereien bieten Testpakete mit 250 g Bohnen an. Diese sind definitiv zu klein für einen Anfänger. Versuchen Sie, die optimale Dosierung zu finden und mahlen Sie mit mindestens 1000 g, bevor Sie eine andere Bohne / einen anderen Braten probieren.

• Gibt es mechanische Probleme, die sich aus der Verwendung verschiedener Espressosorten in derselben Maschine im Laufe vieler Jahre ergeben?
• Oder ist es nur Geschmackssache?

Die Antwort ist nein. Es gibt jedoch keine mechanischen Probleme, die sich aus der Verwendung verschiedener Arten von Kaffeebohnen auf derselben Maschine über viele Jahre ergeben. Das einzige, was den Kaffeesatz berührt, ist der Siebträger (und die Wasserquelle über dem Siebträger und die Tasse). Der Siebträger sollte regelmäßig gereinigt werden. Wenn sich dort etwas ansammelt, wäre es ranziges Kaffeeöl, das wohl NICHT lecker ist.

Siehe oben. Beachten Sie für Anfänger der Kaffeezubereitung die folgenden Ratschläge:

1. Je frischer der Kaffee, desto besser (dh kurze Zeit von der Ernte bis zum Braten, kurze Zeit vom Braten bis zum Boden und kurze Zeit vom Boden bis zum Ziehen des Espressos.
2. Füllen Sie den Siebträger zuerst gut und stopfen Sie ihn dann gut. Kein Stampfen erspart eine ungleichmäßige Pulverfüllung eines Siebträgers.
3. Reinigen Sie Ihre Maschine gut. Nichts wird dich vor ranzigem Öl retten.
4. Verwenden Sie hochwertiges Wasser. Wasser von schlechter Qualität lässt Kaffee schlechter schmecken. Investieren Sie in einen Filter oder verwenden Sie destilliertes Wasser.

Wenn Sie sich wirklich dafür interessieren, können Sie einen Filter ohne Boden verwenden, um Fehler bei der Kaffeezubereitung zu beheben, ähnlich wie bei einem Debugger für einen Programmierer ...

Viel Glück!