Ab wann wird Wasser als „kochend“ angesehen?

Viele Rezepte warten darauf, dass das Wasser "zum Kochen kommt". Ich war mir jedoch nie sicher, wann das ist. Aus meiner Sicht könnte es an drei verschiedenen Punkten sein:

1. Beginnen Sie zuerst, kleine Luftblasen zu sehen, die vom Boden der Pfanne aufsteigen
2. Wenn die Wasseroberfläche durch die Blasen merklich gestört wird
3. Wenn es ein reißender Strom von Aktivität ist

Abhängig von der verwendeten Wassermenge können diese drei Punkte mehrere Minuten voneinander entfernt sein, was sich auf die Garzeit auswirkt.

Per Definition ist 1 ein Siedepunkt (sobald die Blasen einen stetigen Strom bilden), 2 ein Siedepunkt und 3 ein "Siedepunkt".

Ein wichtiger Hinweis ist, dass sich beim Aufkochen des Wassers zuerst ein Bündel kleiner Blasen auf dem Boden des Topfes bildet. Diese anfänglichen Blasen sind gelöste Luft, die aus der Lösung austritt, wenn sich das Wasser erwärmt. Dies ist nicht dasselbe wie ein Köcheln. Der offensichtliche Unterschied zwischen einem Köcheln und Luft, die aus der Lösung austritt, besteht darin, dass sich in einem Köcheln die Blasen kontinuierlich bilden und zur Oberfläche aufsteigen, anstatt auf dem Boden zu sitzen. Die anfänglichen Blasen treten bei viel niedrigeren Temperaturen auf und lange bevor das Wasser siedet / kocht.

Um die Antwort von BobMcGee zu ergänzen: 0 ist die Bildung von Blasen auf dem Boden - kein Sieden, 1 - kleine Blasen, die zur Oberfläche aufsteigen, sind ein Sieden, 2 ist ein Sieden, 3 ist ein rollendes Sieden.

Denken Sie daran, basierend auf dem, was Sie tatsächlich kochen, ein gutes Urteilsvermögen zu entwickeln. Sind die Anweisungen zum Kochen von Wasser für Pasta, zum Hinzufügen von Essig zu Wasser, sobald es kocht, oder zum Erhitzen von etwas über dem Topf, zum Beispiel? Selbst bei 212 Grad Fahrenheit senken die meisten Dinge, die Sie in kochendes Wasser fallen lassen, die Temperatur dramatisch. Manchmal ist das wichtig und manchmal nicht. Es hängt davon ab, was Sie damit machen oder versuchen!