Wie reife ich unreife Orangen und Grapefruits?

Wenn ich Orangen oder Grapefruits kaufe, stelle ich manchmal fest, dass sie ziemlich unreif sind, wenn ich sie nach Hause bringe. Wie reife ich sie?

Das tust du nicht.

Zitrusfrüchte reifen im Gegensatz zu den meisten anderen Früchten nicht, nachdem sie vom Baum gepflückt wurden.

Die einzige Lösung ist, proaktiv zu sein und keine unreifen Zitrusfrüchte zu kaufen.

Ich stimme dem Vorschlag zu, dass es am besten ist, reife Zitrusfrüchte zu kaufen. Ich bin mit der Behauptung nicht einverstanden, dass sie nach der Ernte nicht reifen.

Ich bin heute über diese uralte Frage gestolpert und habe sie mir angesehen, weil ich viele sehr unreife Orangen habe, die ich vor ein paar Wochen von meinem Orangenbaum verdünnt habe, und ich habe mich gefragt, welche Juwelen der Weisheit in der Vergangenheit vorgeschlagen worden sein könnten, um ihre Reifung zu beschleunigen und war überrascht, dass die Antwort zumindest für unbehandelte Zitrusfrüchte definitiv falsch war. Es ist möglich, dass eine Wachsbeschichtung dies beeinträchtigt.

Ich möchte klären, was mit den Zitrusfrüchten passiert, die ich unreif gepflückt und zum Reifen gebracht habe (im Allgemeinen beim Beschneiden des Baumes). Meine Erfahrung ist meistens mit Zitronen und Orangen, aber es sollte auf andere Zitrusfrüchte übertragen werden. Meine Erfahrung ist hauptsächlich mit Früchten von meinen eigenen Bäumen, aber auch Früchten von lokalen Bauernmärkten, die keine Wachsüberzüge haben.

Sie reifen weiter.

• Die Haut entwickelt weiterhin Farbe von Grün über meliertes Grün-Gelb bis zur endgültigen Farbe.

• Der Geruch und Geschmack der Haut und der Öle ändert sich von einem sehr "grünen", leicht bitteren, zitrusartigen Geruch und Geschmack (sehr allgemein, die Zitronen und die Orangen riechen und schmecken zu diesem Zeitpunkt fast gleich) zu einem fruchtigeren Geruch / Geschmack . Die Zitronen beginnen mehr nach Zitrone zu riechen, die Orangen beginnen nach Orangen zu riechen und zu schmecken.

• Sie verlieren irgendwann viel Feuchtigkeit, es sei denn, sie wurden gewachst. Zitrusfrüchte haben eine poröse, feuchte, schwammige Haut und sind wasserreich. Nach meiner Erfahrung sind unreife Zitrusfrüchte in der Regel trockener - sie füllen sich weiterhin mit Wasser, wenn sie reifen und auf dem Baum wachsen.

• Sie können schneller reifen, wenn sie mit reifen Äpfeln und Birnen aufbewahrt werden, aber sie können auch schimmeln, wenn keine gute Luftzirkulation herrscht. Überprüfen Sie sie regelmäßig, und entfernen Sie alle Teile, die matschiger werden. Diese Teile verderben und reifen nicht.

Zusammenfassend gesagt, wenn die unreifen Zitrusfrüchte reifen, werden sich die Aromen und Farben des Fleisches entwickeln, aber es wird auch austrocknen. Es ist ein bisschen wie ein Rennen, werden sie genug reifen, um angenehm zu sein, bevor sie zu viel austrocknen, um verwendet zu werden?

Hier ist ein Bild von ein paar unreifen Orangen, bevor ich sie ausgewählt habe, winzig und grün:

Und hier sind sie jetzt, einige Wochen später, in einer Kiste neben meiner Sitzgelegenheit:

Leider habe ich keine wirklich grünen mehr auf dem Baum (und die grünen, die ich gereift habe), deshalb kann ich diesen Vergleich nicht zeigen. Aber für Orangen fangen sie außen und innen grün an und gehen dann durch gelb und weiter zu orange oder sogar rot. Ich habe nur einige aufgeschnitten und die, die im Haus gereift sind, sind meistens etwas weniger saftig als die grünen und gelben, die ich gerade gepflückt habe, aber sie sehen gleich aus.

Rechts vorne werden vor ein paar Wochen gepflückt und im Haus gereift (ich habe die reifste und die am wenigsten reife ausgewählt, die ich in meiner Schachtel finden konnte). Links hinten werden heute vom Baum gepflückt (ich habe diejenigen ausgesucht, die sich spalteten und trotzdem gepflückt werden mussten, aber am meisten und am wenigsten reif geschnitten und wieder fotografiert wurden).

Als ich sie auswählte, schmeckte ich die Haut und fand sie zu bitter bei denen, die noch voll grün waren, obwohl die, die etwas gelb waren, essbar waren. Jetzt probieren, das gleiche gilt. Für die Früchte, die heute gepflückt werden, im Vergleich zu den Früchten, die vor einigen Wochen gepflückt wurden, folgt sie wirklich nur der Farbskala. Sie können hier den Unterschied zwischen der blasseren (nicht ganz so reifen) und der ziemlich reifen Haut sehen, die ich heute ausgewählt habe. Beide schmecken fast identisch, wobei der Reifer genau diesen Farbreifer schmeckt, aber im Wesentlichen schmecken beide wie die Haut einer einigermaßen reifen, frischen Orange.