Welche Lebensmittel * erfordern * eine Küchenmaschine?

Ich habe einen Immersionsmixer, einen normalen Mixer und werde irgendwann einen Standmixer bekommen. Gibt es irgendwelche Nahrungsmittel, die ich unbedingt zubereiten muss, wo ich keine davon verwenden kann?

Ich weiß, dass ich mit dem Stabmixer Pürees machen und mischen kann, und angeblich auch Pesto ... aber ich versuche herauszufinden, ob ich langfristig eine Küchenmaschine kaufen möchte. Vielen Dank!

Für den Anfang benötigen Sie fast sicher eine Küchenmaschine für alles, was Sie zum Mixen brauchen trocken Es sei denn, Sie haben auch eine schwere Kaffeemühle, die es Ihnen nichts ausmacht, gründlich und regelmäßig von innen heraus zu reinigen. Konventionelle stationäre Mischer sind, zumindest nach meiner Erfahrung, bei dieser Aufgabe schrecklich, und Immersionsmischer sind nicht dafür ausgelegt, trockengelaufen zu sein (in der Tat enthalten die meisten guten Modelle strenge Warnungen noch nie um dies zu tun).

Beispiele hierfür sind: Nussbutter, frische Kräuterpürees, Fleischpürees und hausgemachte Semmelbrösel und Mehle. Pesto-Sauce hört sich auch nach einem Weitschuss an, aber vielleicht gibt es auch individuelle Rezepte.

Ich hatte auch noch nie Glück, Käsesaucen, Käsedips oder andere Käsezubereitungen in einem Mixer zuzubereiten, und hatte noch keine viel besseres Glück mit meinem zugegeben billigen Stabmixer. Mit einer Küchenmaschine ist es schwierig genug, aber normalerweise geht es nur darum, die Seiten ein paar Mal herunterzukratzen. Wann immer ich versucht habe, eine Manicotti-Füllung, eine Mayonnaise-basierte Tonnato-Sauce, ein Blauschimmelkäsedip oder ein Ziegenkäse-Mousse mit einem Mixer herzustellen, war ich absolut nicht in der Lage, einen Wirbel in Gang zu bringen, und musste auf das Essen zurückgreifen Prozessor ausdünnen (danach kann ich es zurück in den Mixer übertragen, aber ich mache mir normalerweise keine Mühe).

Ich denke, es ist eine Frage der Viskosität. Zu viskose und herkömmliche / Stabmixer sind praktisch unbrauchbar.

Mit sehr hochwertigen Geräten ist jetzt viel davon möglich. Ein Vita-Mix oder Blendtec kann nahezu alles mischen und wird in der Regel mit einem Tamper geliefert, sodass Sie trockene oder viskose Lebensmittel in die Klingen drücken können, ohne Leib und Leben zu riskieren. Einige sehr hochwertige Immersionsmixer - und wenn ich "High End" sage, meine ich, dass sie als "Power-Mixer" und nicht als "Immersionsmischer" bezeichnet werden, können kontinuierlich und möglicherweise sogar trocken betrieben werden. Aber ich würde nicht Ich möchte dies auf einem Consumer-Stick versuchen.

Ich habe auch gehört, dass Sie einige dieser Dinge mit einem Magic Bullet machen können. Für diejenigen, die sich nicht mit dem Produkt oder den Infomercials auskennen, ist dies im Grunde ein wirklich kleiner Mixer, den Sie während des Betriebs aufnehmen und rütteln können. Der Aufwand ist jedoch immer noch viel höher als bei einer Küchenmaschine.

Ich denke, dass es ziemlich viel deckt. Wenn Sie etwas Festes oder sogar Halbfestes pürieren müssen, bereuen Sie wahrscheinlich keine Küchenmaschine.

Alles, was Sie pulsieren möchten, damit Sie es nicht wie in einem Mixer vollständig verflüssigen, erfordert eine Küchenmaschine. Was bequemerweise zufällig einige der Dinge sind, die Aaronut bereits erwähnt hat:

• Semmelbrösel
• Fleischpürees (oder auch ein schneller Abrieb für die Zubereitung von Chili)
• Gemüse (wenn ich große Chargen Hackbraten, Tomatensauce usw. mache)

Es funktioniert ziemlich gut zum Mischen einiger Teigarten (Pasta, Brioche, Pastetenkrusten), die (meiner Meinung nach) in einem Standmixer nicht so gut zur Geltung kommen.

Aber für die "kann nicht ohne es leben" -Feature der Küchenmaschine - zermürbendes Zeug. Halbfester Käse (z. B. Cheddar), Karotten, Kartoffeln usw. Schneller und weniger Verletzungsgefahr als das Herausbrechen der Kistenreibe, wenn erhebliche Mengen anfallen.

Keiner. Für die Zubereitung von Speisen ist keine Küchenmaschine erforderlich. Es macht einige Dinge einfacher - aber ich habe in 20 Jahren Haus- und Restaurantkochen keine besessen (oder brauchte eine).

Sie können auch darüber nachdenken, ob Sie eine Mini-Küchenmaschine vor einer Vollgröße bekommen. Sie sind natürlich weniger teuer, aber sie können auch einige Dinge tun, die eine größere nicht kann. Insbesondere sind sie viel besser darin, kleine Mengen von Dingen wie Pesto, Chimichurri oder Chermoula herzustellen. In einer großen Küchenmaschine erreicht eine kleine Menge dieser Dinge nicht einmal die Klingen. ich benutzte dieses Model seit Jahren mit großem Erfolg. (Jetzt habe ich eine gekauft High-End-Stabmixer das hat auch einen Mini-Food-Prozessor-Aufsatz. Dies tritt den Hintern aber Sie haben bereits einen Stabmixer.)

Ich bin bei Bruce dabei. Küchenmaschinen sind bekannt für zeitaufwändige Aufräumarbeiten - oft tauschen Sie die Zeit, die Sie bei der Zubereitung von Speisen eingespart haben, gegen die Zeit an der Spüle ein, die die verschiedenen Teile wäscht. Minimalisten können mit schnellen Messerkenntnissen und einem guten Mixer auskommen . (Hinweis: Um klobige Ergebnisse mit Ihrem Mixer zu erhalten: machen Sie die Vorbereitung in kleinen Chargen und entfernen Sie jede Menge, sobald sie teilweise gemischt ist - nur wenige Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit sind ausreichend).

Ich ziehe meine Cuisinart meistens zum Reiben und Zerreißen heraus. Krautsalat beispielsweise verlangt von mir, den größten Teil des Kohls und zwei Karotten zu zerkleinern. Mit der Küchenmaschine dauert es nur wenige Sekunden. Eine Handreibe und eine Mandoline könnten wahrscheinlich einen Großteil dieses Bodens abdecken, aber es würde länger dauern. Eines ist sicher: Ihr Mixer wird Ihnen nicht helfen, Käse zu reiben oder Kohl zu zerkleinern.

Keiner.

Die Küchenmaschine ist etwas zu haben, wenn Sie keinen Stabmixer, Mühle, Mandoline usw. haben. Es ist eine sporkische Maschine, die dafür ausgelegt ist, die Arbeit von 5 anderen Werkzeugen schlecht auszuführen.

Ich habe kürzlich meine Küchenmaschine nach dem Kauf einer Preethi Food-Mühle losgelassen. Mit einer Mandoline, einem Immersionsmixer und einer guten Kastenreibe stelle ich fest, dass ich meine FP seit einem Jahr nicht mehr verwendet habe.

Alles in allem sind FPs bizarr wirksam für Pastetenkruste, schnelle Pizzakruste und andere glutenarme Teige. Ich persönlich bevorzuge es, diese von Hand zu mischen, aber wenn Sie eine Menge Kuchen machen, könnte ich sehen, dass ein FP in der Nähe ist.

Einige Rezepte für Mayonnaise ohne Ei und / oder Nichtmilch sind mit einer Küchenmaschine mit Emulgierscheibe sehr einfach und mit anderen Werkzeugen sehr unzuverlässig oder schwierig.