In Deutschland weiß jeder, dass Spargel "der König des Gemüses" ist, besonders die weiße Sorte. Wenn die Saison beginnt, gibt es einen Spargelrausch, der auf unerwartete Bereiche wie die Modewerbung übergreift. Es kostet mehr als das andere Gemüse im Supermarkt - man sieht es selten für weniger als 6 Euro pro Kilogramm - und doch kaufen die Leute so viel davon, dass Spätkäufer oft nur die leere Schachtel unter dem Preisschild sehen. Meine Kollegen meckern über "nicht genug Abwechslung", wenn die Kantine zwei Tage hintereinander Schweinesteaks hat, aber wenn es Spargel gibt, können sie ihn eine Woche lang jeden Tag essen. Einer von ihnen fasst niemals Gemüse an, es sei denn, er hat Zeit in einer Dose verbracht und ist unglücklich, als er feststellt, dass die Kantine Fruchtstücke in das Dessert geschmuggelt hat, aber er isst den Spargel gerne als Hauptgericht.
Ein typisches Beispiel für die Feier durch die Presse: Ich habe chefkoch.de geöffnet, eine große Quelle für vom Benutzer veröffentlichte Rezepte, die auch redaktionelle Artikel enthält. Natürlich gab es kürzlich einen Artikel über Spargel (kommt in den meisten kulinarischen Publikationen jeden April vor). Es hatte das noble Ziel, die Deutschen daran zu erinnern, dass es nicht nur weißen, sondern auch grünen Spargel gibt und dass der grüne neben gekocht und mit Hollandaise (so heißt es wörtlich) auch auf andere Weise gegessen werden kann. Es beginnt mit den Worten:
Der Frühling ist da und bringt die allseits beliebte Spargelzeit! Spargel ist das beliebteste Gemüse überhaupt und wird zu Recht als "königliches Gemüse" bezeichnet.
Und so steht es mit jedem Spargelartikel, auf den ich gestoßen bin.
Versteh mich nicht falsch, ich mag Spargel. Das Aroma ist fast zu fein, um es als Hauptgericht zu essen, aber es hat einige interessante Verwendungen. Aber ich habe mich immer gefragt, warum es so viel besser sein soll als jedes andere Gemüse. Historisch könnte es Sinn machen, dass es besser schmeckt als die Kartoffeln, Rüben und Kohl, die im deutschen Klima gedeihen. Aber meine Generation ist mit importierten Tomaten, Paprika und Champignons aufgewachsen. Und da es viel empfindlicher auf unsachgemäße Kochtechniken reagiert - und um ehrlich zu sein, neigen viele Hausfrauen / Ehemänner dazu, alles zu überkochen -, isst die überwiegende Mehrheit der Menschen wahrscheinlich Spargel, der weit vom Optimum entfernt schmeckt. Hinzu kommt die "Hollandaise" aus dem Tetra-Paket, und es ist wirklich nichts Besonderes. Oh ja, niemand denkt jemals daran, dass man mit Spargel jede Variation haben könnte. Es bedeutet automatisch hollandaise (oder eine Nachahmung davon). Oft gibt es auch Schinken dazu.
Ich habe mich gefragt, ob dieser Spargelkult auch in anderen Küchen vorkommt oder ein typisch deutsches Phänomen ist. Gibt es auch nachgewiesene Gründe für seine enorme Beliebtheit? (Es wäre schön, wenn Sie sie mit Beweisen unterstützen könnten).