Wie man frische Kräuter lagert

Wie lagern Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander am besten? Ich finde, ich habe ungefähr das gleiche Glück mit ihnen, ob sie in einer Plastiktüte liegen bleiben oder ich sie in eine Tasse Wasser stecke.

Wenn Sie etwas Blattiges in einer Plastiktüte aufbewahren möchten, wickle ich es zuerst in ein Papiertuch und dann in die Plastiktüte, damit keines der Blätter die Tasche berührt. Dies verhindert das Problem, bei dem die äußeren Blätter zu klebrig werden. (Ich bin nicht sicher, was das eigentliche biologische Problem ist ... Feuchtigkeit / Kondensation? Schlechte Atmung?)

Waschen Sie es nicht vor der Lagerung, da es durch die zusätzliche Feuchtigkeit schneller verrottet.

Ich glaube, ich habe einen Monat lang glatte Petersilie verloren, als ich sie in der Rückseite meiner frischeren Schublade vergrub und sie vergaß. (Natürlich habe ich die Tasche nicht ständig geöffnet, wie Sie es gewohnt waren, als ich sie benutzte, und ich bin mir nicht sicher, wann ich sie dort abgelegt habe, da ich sie vergessen hatte).

Ich persönlich denke, die beste Art, frische Kräuter aufzubewahren, ist die Verwendung eines kleinen Kräutergartens. Ich habe gerade eins gepflanzt und fand es sehr nützlich für Dinge wie Thymian, Rosmarin und Petersilie.

Wenn Sie keinen Platz für einen kleinen Kräutergarten haben, ist eine Plastiktüte im Kühlschrank normalerweise das zweitbeste.

Update : Cooler Link zu beliebten Mechanikern beim Anbau eines Gartens in 5 Gallonen Trockenbau-Eimern.

Basilikum : Stellen Sie sicher, dass die Blätter trocken sind! Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Schneiden Sie dann das Ende jedes Stiels ab und geben Sie das Basilikum in ein Glas Wasser. Vermeiden Sie Blätter unterhalb der Wasserlinie. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Petersilie und Koriander : Die gleichen Anweisungen, außer dass mit einem Beutel lose über den Kräutern gekühlt wird. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht in einem Bereich des Kühlschranks befinden, der extrem kalt wird.

Rosmarin : In ein feuchtes Handtuch wickeln und in einen Beutel im Kühlschrank legen.

Wenn Sie sie jedoch aufbewahren, müssen Sie sie nach dem Herausnehmen wieder aufräumen. Entfernen Sie alle vergilbten Blätter, geben Sie ihnen frisches Wasser und stellen Sie sicher, dass sich keine Blätter unter der Wasserlinie befinden.

Wie bereits erwähnt, können Sie Kräuter für eine längere Lagerung einfrieren, wenn eine längere Lagerzeit erforderlich ist.

Methoden zur Lagerung des Kühlschranks

Einige zarte Kräuter (zB Koriander / Koriander und Petersilie) können gekühlt werden, indem sie in eine Tasse Wasser (wie ein Blumenstrauß) gestellt und mit einer Plastiktüte abgedeckt werden. Und wie bei einem Blumenstrauß sollten Sie das Wasser regelmäßig wechseln. Ref: JustRightMenus , Michael Pryor

Sie können auch davonkommen, indem Sie sie einfach in ein Papiertuch und dann in Plastik einwickeln oder mit Eis in Papier einwickeln. Dies funktioniert in der Regel besser für winterhartere Blätter (z. B. Rosmarin, Salbei). Ref: Joe , Ryan Olson , TheComfortOfCooking.com

Aufbewahrungsmethoden für Gefrierschränke

Zur Langzeitlagerung können Sie kältetolerante Kräuter einfrieren. Verschließen Sie luftdichte Gefrierbeutel oder tauchen Sie sie in Flüssigkeit, um ein Austrocknen zu vermeiden. Frieren Sie sie so schnell wie möglich ein und lagern Sie sie so kalt wie möglich. Versuchen Sie, vor der Verwendung nicht aufzutauen. Ref: Bubu , Kev

Lagerung bei Raumtemperatur

Einige Kräuter (Basilikum ...) vertragen sich schlecht mit Kälte. Um diese frisch zu halten oder wenn Sie einfach keinen Platz in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie die gleiche "Blumenstrauß" -Technik wie oben ausprobieren, jedoch ohne die Tasche darüber. Setzen Sie sich nicht direktem Sonnenlicht aus und wechseln Sie das Wasser regelmäßig. Ref: JustRightMenus , Dinah , Franko

Sie könnten auch einfach einen Miniatur-Kräutergarten pflegen und auswählen, was Sie brauchen, wenn Sie es brauchen - es wird nicht frischer! Ref: Bryant

Andere (nicht so frische Lagerung)

Mit minimalem Aufwand können Sie ein Öl oder einen Essig mit Kräutergeschmack herstellen, indem Sie frische Kräuter einfach in ein Öl oder einen Essig von guter Qualität tauchen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit frischen Kräutern zubereitete Öle aufbewahren, da diese, wenn sie nicht richtig gekühlt werden , das Wachstum gefährlicher Bakterien fördern können .

Trocknen ist eine großartige Möglichkeit, einige Kräuter für den Gebrauch außerhalb der Saison aufzubewahren. Hängen Sie ein Bündel an einen dunklen, trockenen Ort, bis es vollständig getrocknet ist, und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, der vor Hitze geschützt ist.

Ich neige dazu, Blattgemüse / Kräuter in ein Papiertuch zu wickeln oder sie in eine Papiertüte zu stecken, wenn ich sie in den Crisper lege. Anstatt die Feuchtigkeit zurückzuhalten, lässt es sie entweichen und verhindert so den fiesen, matschigen Fäulniseffekt der Feuchtigkeit. Es wird Ihnen vielleicht ein paar zusätzliche Tage geben, da das Zeug langsam austrocknet oder verwelkt, aber nicht schleimig werden sollte.

StillTasty.com hat gute Anleitungen für frischen Koriander und Petersilie .

Übrigens: Die Ratschläge für diese beiden sind zwar gleich, aber nicht für alle Kräuter gleich. Zum Beispiel hier ist ihr Rat für Basilikum .

Ihre Website hat auch gute Tipps für andere Kräuter und Lebensmittel. Das Einzige, was mich verrückt macht, ist das Deaktivieren der Hervorhebung, damit ich nicht kopieren / einfügen kann.

1. Nimm eine Tasse und fülle sie mit Wasser.
2. Gib den Koriander in die Tasse (als wären es Blumen)
3. Legen Sie einen Ziploc-Beutel über den Koriander und schieben Sie ihn locker um die Oberseite der Tasse
4. Stellen Sie die Tasse in den Kühlschrank.

Es sollte eine sehr lange Zeit so dauern.

Ich habe das von Joel gelernt .

Meine Methode ähnelt der von Joe, aber ich überspringe die Plastiktüte komplett. Ich wickle ein paar Kräuter in ein Handtuch und lege dann ein paar Eiswürfel in eine Falte des Handtuchs. Sie schmelzen langsam genug, um das Handtuch etwas feucht zu halten, und unsere Kräuter halten wochenlang.

Friere es ein. Die meisten Kräuter gefrieren gut und verlieren den Geruch nicht leicht. Die einzige Einschränkung ist, dass die Farbe normalerweise verloren geht. Es ist eher ein Kompromiss.

In gewisser Weise bewahrt das Trocknen mehr Farbe und Präsentation des Krauts, das Gefrieren bewahrt jedoch mehr Aromen.

Holen Sie sich diese wiederverschließbaren Beutel, legen Sie sie hinein, drücken Sie die Luft heraus, legen Sie sie in das Schnellgefrierfach, legen Sie sie nach 1 Tag wieder in das normale Gefrierfach und lagern Sie sie bis zu 3 Monate.

Ich hatte tatsächlich ein bisschen Erfolg, als ich es in einer kleinen Vase auf der Theke aufbewahrte, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt! Ich ändere das Wasser jeden Tag und schneide die Enden der Stiele ein wenig ab, damit die Enden nicht schleimig werden.

Mir gefällt der Kommentar von @DaveVoutila am besten. Ich benutze aber keine Papiertüte - nur Papiertücher. Die Kräuter werden irgendwann welken, aber für Suppen, Suppenfond usw. sind sie immer noch in Ordnung. Tatsächlich werden sie mit der Zeit eher getrockneten Kräutern ähneln.

Viele Kräuter gefrieren recht gut (funktioniert besser, wenn Sie ein schnelles Kühlfach haben, das die Wahrscheinlichkeit verringert, dass sich Wasserkristalle im Fruchtfleisch bilden).

Wenn Sie sie benutzen, bereiten Sie das, was Sie brauchen, direkt aus dem Gefrierschrank und direkt in Ihre Schüssel.

Wenn Sie sie nach dem Frischhalten nur ein paar Tage lang aufbewahren müssen, funktioniert es in der Regel recht gut, wenn Sie eine Aluminiumfolie verwenden, um eine versiegelte Verpackung zu erstellen und sie im Kühlschrank zu lagern.

Ich habe festgestellt, dass Kräuter in einem Vakuum verpackt und dann vielleicht in den Kühlschrank gestellt werden, um ihren Geschmack und Geruch für eine ziemlich lange Zeit zu bewahren.

Sie werden wahrscheinlich nur 10 Tage frische Luft im Kühlschrank haben, denken Sie also daran, ihn einzufrieren . Sie verlieren etwas an Frische, aber es kann immer noch nützlich sein, um Suppen, Eintöpfe usw. zu würzen. Das Einfrieren als Konservierungsmittel eignet sich für viele Lebensmittel.

Einfrieren oder eine Paste zusammen mit etwas Öl herstellen (und gut lagern). Sie werden die Wirkung von frischen Blättern verlieren, aber es wird eine Weile länger gut bleiben.

Zaphoid, haben Sie versucht, spezielle "Produce bags" zu verwenden, die in Supermärkten verkauft werden? Diese haben winzige Perforationen im Kunststoff, die das Gemüse oder die Kräuter atmen lassen und auch die überschüssige Feuchtigkeit reduzieren. Sie haben einen Reißverschluss und können gewaschen, getrocknet und wiederverwendet werden. Verwenden Sie diese Beutel nicht für Pilze, die in kleinen braunen Lunchbeuteln aus Papier aufbewahrt werden sollen.

na ja, es gibt viele Ideen, um Blattgemüse wie Spinat, Koriander usw. frisch zu machen. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren möchten, rollen Sie es zuerst in der Zeitung, dann in der Plastiktüte. Es gibt eine andere Idee, wie Sie Blattgemüse in einer Pfanne aufbewahren können n Decken Sie es richtig ab. n Bewahren Sie es in der Küche auf, wenn Sie es im Winter nicht im Kühlschrank aufbewahren müssen. Oder öffnen Sie es einfach aus einem Bündel und verteilen Sie es auf einem großen Tablett. n Bewahren Sie es nachts unter freiem Himmel auf Tropfen, die darauf fielen.