Verhindern Sie das Anhaften von dünnem Pizzateig

Als ich das letzte Mal Pizza gemacht habe, habe ich das gleiche Rezept wie immer verwendet, um den Teig zu machen, aber dieses Mal habe ich den Teig wirklich dünn ausgerollt, um eine schöne dünne Pizza zu bekommen.

Als ich die Pizza in den Ofen legte, dachte ich: "Dies ist die am besten aussehende Pizza, die jemals hergestellt wurde", war aber 7 Minuten später massiv enttäuscht, als ich mich bemühte, die Pizza von meinem Pizzatablett zu holen. Es klebte vollständig am Tablett.

Was kann also beim Ausrollen einer wirklich dünnen Krustenpizza getan werden, um zu verhindern, dass sie an der Kochfläche haftet?

pizza dough

— Swaff
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Antworten:

Dies wurde im Grunde bereits beantwortet, aber: Maismehl auf Ihrer Kochfläche, Maismehl darunter, wenn Sie ausspinnen (nicht rollen; ein kurzer Blick durch alle aktuellen Pizza-Fragen wird Ihnen meine Antwort auf die Form Ihres Teigs geben) Ihre Basis .

OK, sollte ich also Maismehl auf die Oberfläche legen, auf der die Pizza kocht?

— Swaff

Sie können auch Pergamentpapier verwenden.

— Justkt

Pergament ist für diesen Zweck minderwertig, ganz zu schweigen von den Umweltfolgen von mit Silikon imprägniertem Papier gegenüber perfekt essbarem Maismehl.

Pergamentpapier ist für nicht mehr als bestimmte Temperaturen ausgelegt - Reynolds zum Beispiel hat 420 Grad F. Angenommen, Sie kochen Pizzen bei 500+, würde es stark verbrennen und möglicherweise verbrennen.

— Cyclops

Ich habe Pergament verwendet, um meine letzten 2 Chargen Pizza für insgesamt 6 Kuchen zu machen. Es hat erstaunlich gut funktioniert. Ich hatte Angst, die auf der Schachtel angegebene 420F-Bewertung zu überschreiten, aber ich bemerkte, dass das Papier direkt unter dem Teig weiß bleibt, während das Papier, das über den Kuchen hinausragt, gebräunt ist - aber nicht schwarz, nicht verbrannt und nicht komisch riecht. Ich habe einen 550F Ofen mit einem Pizzastein benutzt.

— Mpoisot

Zusätzlich zu den Punkten in Daniels Antwort würde ich vorschlagen, dass Sie in einen Pizzastein investieren sollten, wenn Sie gute hausgemachte Pizza mögen. Sie verringern nicht nur die Wahrscheinlichkeit, dass die Pizza klebt, sondern geben auch eine viel knusprigere, authentischere Basis. Es gibt anständige bei Amazon für so gut wie nichts.

— ElendilTheTall
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Laut Nathan Myhrvolds neuem Band werden Sie nicht viel authentischer, wenn Sie nicht 50 kg Stahl oder das Äquivalent in Stein haben

— TFD