Wie macht man einen guten Kaffee in einer Moka-Kanne?

Ich habe eine Bialetti Moka-Kanne, aus der ich am Wochenende Kaffee gemacht habe. Ich habe es für ein paar Monate gehabt, aber vor kurzem fange ich an zu bemerken, dass der Kaffee sauer und bitter herauskommt . Ich schätze, ich mache etwas falsch. Ich habe mich gefragt, was ich vermissen könnte ..

• Ich fülle es mit Wasser (obwohl Leitungswasser) bis zum Ventilstand.
• Ich löffle den Kaffee, um den Eimer bis zum Rand zu füllen (ich stopfe ihn nicht).
• Ich benutze Lavazza Kaffeemehl für eine Moka-Kanne.

Irgendwelche Ideen??

Moka Kaffeekannen funktionieren gut, wenn Sie sie jeden Tag benutzen. Auf diese Weise haben die Öle, die der Kaffee in sich hinterlässt, nicht die Möglichkeit, ranzig zu werden (alle Fette werden schließlich ranzig) und Ihrem Kaffee diesen schrecklichen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie sie täglich verwenden, müssen Sie sie nicht wirklich reinigen, außer um Kalkablagerungen zu entfernen.

Wenn Sie es selten benutzen, wie in Ihrem Fall oder in dem häufigen Moka-Topf, der in einem Ferienhaus steht, müssen Sie es mit Spülmittel und einem scheuernden Schwamm reinigen. Sie brauchen nichts Härteres. Stellen Sie sicher, dass Sie alle kaffeebraunen Öle herausbekommen. Ja, es ist ein unangenehmer Job. Stellen Sie sicher, dass Sie es gut abspülen, bevor Sie es zum Trocknen einlagern. Sie möchten die Bitterkeit nicht einfach durch Seife ersetzen.

... und das ist die italienische Lehre! :-)

Das Schwerste, was ich bei der Verwendung von Moka-Töpfen gefunden habe, ist, den Kaffee nicht zu verbrennen. Ich fand, dass ich es immer zu lange stehen ließ und mein Kaffee wahrscheinlich den Siedepunkt erreichte.

Zweitens tut Ihnen die Lavazza wahrscheinlich keinen Gefallen. Wahrscheinlich ist es bereits abgestanden, als Sie es gekauft haben. Sie sollten einen guten Rösterspezialitäten finden und frische Bohnen kaufen. Am besten mahlen Sie sie selbst, aber wenn Sie es nicht können, versuchen Sie, schnell nach Hause zu kommen und einen Kaffee zu kochen, damit Sie einen guten Vergleich mit Ihrem Lavazza erhalten.

Ich habe diese Methode nicht selbst ausprobiert, aber RitualCoffee behauptet, dass die Zugabe von kochendem (oder fast kochendem) Wasser zum Moka-Topf zu einer weniger bitteren Tasse führt. Ihr Video-Guide ist hier .

Wie in einer anderen Antwort bereits gesagt , sollten Sie Ihre Kaffeemaschine mit Seife reinigen, um die Öle zu entfernen, da diese ranzig werden und dem von Ihnen gebrühten Kaffee einen merkwürdigen Geschmack verleihen . Sie sollten auch Ihre Mühle reinigen, wenn Sie eine verwenden.

Sie können auch einige Schritte ausprobieren, die mir geholfen haben, besseren Kaffee in einer Bialetti-Moka-Kanne zuzubereiten . Einige davon habe ich in diesem Video gefunden . (Ich erinnere mich nicht, wo ich andere Tricks gefunden habe, aber sie schienen zu der Zeit ziemlich logisch).

1. Wasser zum Kochen bringen.

   Erhitze es nicht im Moka-Topf. Mit einem Wasserkocher, einem Kochtopf, einer Mikrowelle, ... vorheizen

2. Füllen Sie den Korb mit frisch gemahlenem Kaffee, aber drücken Sie ihn nicht zusammen .

   Die Mahlfeinheit sollte stimmen. Weder so fein wie beim Espresso , noch so groß wie beim französischen Pressecafé .

3. Sobald Sie kochendes Wasser haben, gießen Sie es in den unteren Teil des Topfes bis zur Mitte des Sicherheitsventils.

   Wir wollen, dass die Kanne so schnell wie möglich auf einer Heizung steht, weil wir nicht möchten, dass die Wärme an den gemahlenen Kaffee gelangt. Deshalb gießen wir kochendes Wasser.

4. Warten Sie, bis der gebrühte Kaffee eingefüllt ist.

5. Bevor die letzten Tropfen Kaffee eingegossen werden, stoppen Sie die Erwärmung der Kanne und bedecken Sie den unteren Teil (wo Wasser kocht) mit einem feuchten Handtuch.

   Wir wollen nicht, dass Dampf durch den Kaffee strömt. Wir versuchen also, das kochende Wasser abzukühlen, bevor es vergeht, um den Druck zu senken.

Moka-Kanne Kaffee ist mein Favorit und meine Methode ist diese: Gießen Sie kochendes Wasser in Moka-Kanne. Wiederaufkochen, aber langsam aufkochen, um zu verhindern, dass heißer Dampf durch den Boden strömt. Setzen Sie den Satzkorb ein und schrauben Sie die obere Hälfte des Topfes mit einem Topflappen fest. Nach etwa einer Minute sollte die Flüssigkeit aus dem Röhrchen austreten. Der allerbeste Kaffee kommt zuerst heraus, während der letzte dünn und bitter ist (übermäßig extrahiert). Um zu vermeiden, dass sich die Ware mit dem überextrahierten Kaffee vermischt, gießen Sie den Kaffee schrittweise in verschiedene Tassen. Probieren Sie Kaffee aus jeder Tasse und verwerfen Sie den überextrahierten Kaffee.

Geben Sie etwas Salz in einen Teil Ihres gemahlenen Kaffees, um der Bitterkeit entgegenzuwirken

Haftungsausschluss: Ich bin Teil des Geschäfts úKu Artisan Coffee.

Wenn Sie in den beschriebenen Schritten zwei Dinge ändern, können Sie hervorragende Ergebnisse erzielen.

1. Verwenden Sie sauberes, reines Wasser für Ihren Moka-Topf
2. Verwenden Sie hochwertigen Kaffee, ähnlich wie es die Leute von úKu Coffee anbieten

Kaffee ist eine wichtige Zutat für eine gute Tasse Kaffee.