Wie reinige ich Grünkohl und anderes Blattgemüse zum Kochen?

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Ich esse in letzter Zeit viel Grünkohl und anderes Blattgemüse und bin besorgt, Pestizidrückstände zu entfernen. Spült man die Blätter gründlich in kaltem Wasser aus?

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— Iuls
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Beim Waschen von schlammigem Gemüse (Grünkohl, Lauch usw.) empfehle ich im Allgemeinen, zuerst lauwarmes Wasser zu verwenden, um den Schlamm weicher zu machen. Lauch sollte in der Mitte gespalten und dann unter warmem Wasser aufgefächert werden, um den Schmutz leichter auswaschen zu können.

Für Grünkohl, wenn es nicht matschig ist, können Sie kaltes Wasser verwenden und es als Hobodave einweichen und aufrühren (siehe unten). Wenn sie matschig und schmutzig sind, benutze ich etwas wärmeres Wasser, um sie zuerst zu reinigen, und tauche sie dann in kaltes Wasser , um sie aufzupeppen und den Druck auf den Turgor zu erhöhen, damit sie schön knusprig werden.

Eine gute Wäsche in Wasser (universelles Lösungsmittel) sollte ausreichen. Das meiste, was ich über die Wirksamkeit von "Gemüsesprays" gelesen habe, besagt, dass sie nicht besser sind als ein gutes Waschen mit Wasser.

— Darin Sehnert
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In Bezug auf Grünkohl und andere Blattgemüse, die stark mit Pestiziden behandelt sind: Wissen Sie zufällig, ob die Pestizide nur die Blätter bedecken oder zu einem gewissen Grad vom Gemüse absorbiert werden? Ich habe eine Freundin, die darauf besteht, dass alles Blattgemüse sieben Mal eingeweicht wird, um Pestizide aus ihnen herauszulösen, aber ich kann nichts finden, was ihre Behauptung bestätigt.

— Iuls

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Aufgrund des zarten Charakters von Grünpflanzen (einschließlich Grünkohl, obwohl dieser robust ist) würden sie möglicherweise bis zu einem gewissen Grad absorbieren. Ich habe nicht die Idee gehört, sie auszuwaschen, besonders nicht sieben Mal, deshalb kann ich nicht mit ihnen sprechen. Ich schlage vor, in lauwarmem Wasser einzutauchen, um den Schmutz aufzuweichen, und das kalte Wasser, um die Zellen mit Feuchtigkeit zu versorgen und die Prallheit des Grüns / Gemüses zu erhöhen, um die Haltbarkeit und Qualität zu verbessern. Wenn sie eingeweicht wurden, um Pestizide auszulaugen, gibt es keine Möglichkeit zu sagen, dass 7 die magische Zahl ist ... es hängt davon ab, was gesprüht wurde, wie viel, wie häufig usw.

— Darin Sehnert

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Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den gesamten Stiel bis zum oberen Ende des Blattes abschneiden, da sonst die Konsistenz des fertigen Blattes etwas zu zäh wird ...

— AttilaNYC
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Blattgemüse wie Grünkohl sollte in einem Waschbecken oder einer Wanne mit kaltem Wasser gewaschen werden. Tauchen Sie die Blätter hinein und rühren Sie sie vorsichtig um. Sie müssen sich keine Sorgen um Pestizide machen. Ihr größtes Anliegen sollte es sein, den gesamten Sand und Schmutz von diesen Blättern zu entfernen. Kauen auf einem Stein, egal wie klein, ist für Sie und Ihre Gäste kein angenehmes Erlebnis.

— Hobodave
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