Irgendwelche Ratschläge, die mir helfen, Dinge gleichmäßiger zu formen und zu formen?

Ich bin frustriert über Rezepte, bei denen der Koch kleine Kugeln aus einer Teig-, Kuchen- oder Keksmischung formen oder formen muss.

Das Rezept sagt so etwas wie "Form in kleine walnussgroße Kugeln ... sollte ungefähr 16 machen".

Ich scheine immer mit einigen zu enden, die größer sind als andere. Einzelpersonen mögen gut aussehen und schmecken, aber es ist eine Schande, wenn sie nicht alle identisch aussehen.

Hat jemand einen Rat?

Verwenden Sie etwas, mit dem Sie den Teig messen oder gleichmäßig mischen können. Einige mögliche Werkzeuge, um sich für diese Aufgabe zu entscheiden: Eisportionierer, Melonenballer, Messbecher oder Löffel: alles natürlich abhängig von der Größe.

Sie sollten in der Lage sein, die Größe im Verhältnis zu dem von Ihnen verwendeten Werkzeug zu bestimmen.

Wenn Sie einen Teig haben, der trocken genug ist (Brot, Kekse), ist es am einfachsten, den endgültigen Teig zu wiegen und ihn dann in gleich schwere Portionen zu teilen. Sie werden jedes Mal genau sein.

Wenn Sie etwas feuchteres haben, aber irgendwie seine Form behalten, wie einige Kuchenmischungen, stecke ich es gerne in einen Spritzbeutel und mustere dann die Portionen. Es erfordert nicht zu viel Übung, um gleichmäßige Portionen zu erhalten. Obwohl ich manchmal nicht in der Lage bin, die richtige Anzahl von Portionen zu erhalten.

Wenn es noch feuchter wird, verwenden Sie einen Messlöffel.

Ich nehme an, wenn Sie wirklich vorausplanen, könnten Sie auch zuerst alle Ihre Behälter wiegen und dann auch die feuchteren Mischungen abwiegen.

Wenn Ihr Ziel wirklich "identisch" ist, dann ist die einzige wirkliche Lösung die Praxis.

Das Teilen Ihres Teigs oder Teigs in die erforderliche Anzahl von Stücken, bevor Sie mit dem Formen beginnen, kann hilfreich sein, da Sie dies gleichmäßiger tun können, als indem Sie jedes einzeln schöpfen. Die Hauptsache, die es den Menschen ermöglicht, einheitliche Ergebnisse zu erzielen, ist jedoch weniger die Technik als vielmehr die wiederholte Herstellung des Artikels.

Ich versuche, Gegenstände in Zweierpotenzen herzustellen. Schneiden Sie die Charge in zwei Hälften. Schneiden Sie die Hälften in zwei Hälften. Und so weiter. Es ist nicht so perfekt wie die Verwendung eines Messgeräts, aber andererseits haben Sie nie den Rest, mit dem Sie fertig werden müssen.

Ich habe gerade eine Menge Kekse (Walnussgröße) mit einem Melonenballer gemacht. Rezept forderte 48 Kekse und genau das habe ich bekommen. Der Baller war nicht gehäuft, sondern nur bis zum Rand gefüllt. Macht schöne runde Kekse.