Ich liebe Bratwurst zum Frühstück; Es passt hervorragend zu Speck. Aber ich war schon immer ein bisschen verrückt danach, Wurst zu kochen, und es ist mir nicht lieber, den Mist daraus zu kochen. Gibt es eine idiotensichere Art, Wurst zu braten, und wenn nicht, gibt es Richtlinien?
Und um Bonuspunkte zu erhalten, kann ich es in einer Edelstahlbratpfanne braten?
Update : Ich denke, das Fleisch meiner Frage ist: Woher weiß ich, wann es zum Essen genug gekocht ist?
Antworten:
Da Sie Speck lieben, empfehle ich dringend, einen George Foreman Grill zu kaufen . Auf diese Weise können Sie gleichzeitig Speck und Wurst kochen. Ich würde die Wurst auf eine Dicke von etwa 1 / 4-1 / 2 "schneiden und sie auf den Grill legen. Es dauert weniger als 10 Minuten, um sowohl Speck als auch Wurst zu kochen, und Sie müssen auch nicht umdrehen Grill ist, dass die schräge Oberfläche das Fett abfließt.
Wenn Sie die Wurst niedrig, langsam und bedeckt (mit ein paar Esslöffeln Wasser und / oder Zwiebeln) kochen, bis sie richtig gekocht ist, dann bräunen Sie sie bis zur gewünschten Knusprigkeit, und Sie werden garantiert vollständig gekochte Wurst essen.
Gusseisenpfanne zum Kochen von Fleisch gewidmet. Sobald die Pfanne gut gewürzt ist, benötigen Sie sehr wenig Öl. Wenn Sie Speck braten, können Sie einfach seine öligen Reste verwenden. Würde empfehlen, mittlere bis mittelhohe Temperatur. Außen goldbraun braten, duftend und leicht fest. Haben Sie keine Angst, eine zu zerschneiden, um zu sehen, ob das Innere angemessen fertig ist, dann lernen Sie einen Zeitrahmen, der für Sie funktioniert.
Ich weiß nicht, ob es "narrensicher" ist, aber ein Trick, den ich verwendet habe, wenn ich nicht gehetzt bin, besteht darin, etwas Wasser in die Pfanne zu geben - Sie werden das Fett in der Wurst und einmal die Wasser kocht ab, Sie können die Außenseite der Wurst im ausgelassenen Fett bräunen.
Und ja, Sie können dafür sogar eine Edelstahlpfanne verwenden.
... und das Kochen dauert länger, da Sie sich die Zeit nehmen müssen, um das Wasser abzukochen. Es ist hilfreich, eine Pfanne zu verwenden, die nicht viel größer ist als das, was Sie kochen, damit Sie nicht viel Wasser abkochen müssen.
Ich habe eine langsame Bratmethode gewählt, die von einigen Websites empfohlen wird, und bin seitdem dabei geblieben, es sei denn, ich bin in Eile, weil sie kinderleicht ist. Es dauert eine Stunde, braucht aber in dieser Zeit sehr wenig Aufmerksamkeit.
Stechen Sie die Würste nicht an. Mit einer winzigen Schicht Öl anbraten. Auf der niedrigsten Flamme, die man erreichen kann, eine Stunde lang die Würste ein paar Mal wenden.
Bei dieser Methode werden die Würste gründlich durchgegart. Sie erhalten eine schöne klebrige Karamellisierung auf der Außenseite und die Innenseite bleibt feucht und köstlich.
Da sich die Haut nicht spaltet, verbleibt so ziemlich das gesamte Fett in der Wurst (weshalb sie feucht ist) - daher ist diese Technik am besten für hochwertige Würste geeignet.
Sie sollten in der Lage sein, anhand von Fülle, Farbe, Geruch und im Zweifelsfall Geschmack zu erkennen.
Wenn Sie vermuten, dass sie fertig sind, sich aber nicht sicher sind, geben Sie ihnen zusätzlich einen Stich mit einer Gabel. Wenn die Säfte klar sind, sollten Sie bereit sein.
Ich empfehle ein 6-Dollar-Digitalthermometer, das Sie bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler erhalten. Sobald Sie eines haben, werden Sie es die ganze Zeit benutzen. Für die Aufzeichnung ist 140F für 10 Minuten, 160F für eine Minute lebensmittelecht. Schweinefleisch wird bei 160F immer noch rosa aussehen, also geht es Ihnen wahrscheinlich gut, wenn Sie diesbezüglich überhaupt zimperlich sind.
Ich habe es in letzter Zeit nicht ausprobiert, aber ich hatte immer Probleme mit der Wursthaut, die an der Pfanne klebte. Ich koche immer Speck auf unserem George Forman-Grill und mache manchmal Wurst darauf, aber heutzutage kaufe ich normalerweise ein großes Paket Wurstfleisch und schneide es entweder in Scheiben oder forme es zu Pastetchen und brate diese. Die Bratlinge in einer rostfreien Pfanne mit Traubenkernöl fein braten.