Was sind einige wichtige Punkte für die Aufbewahrung von Kaffee, um die Frische zu bewahren?
Verschiedene Methoden für ganze Bohnen gegen Boden?
Was sind einige wichtige Punkte für die Aufbewahrung von Kaffee, um die Frische zu bewahren?
Verschiedene Methoden für ganze Bohnen gegen Boden?
Antworten:
Sie wollen auf jeden Fall die Bohnen so lange wie möglich ganz halten. Mahlen Sie im Idealfall genau die Menge, die Sie benötigen, bevor Sie den Kaffee zubereiten. Halten Sie die ganzen Bohnen luftdicht und ein Einfrieren ist wahrscheinlich nicht erforderlich, es sei denn, Sie kaufen einen Monat vorher Bohnen.
Von StarbucksStore.com:
Frische
Verwenden Sie frisch gemahlenen Kaffee. Stellen Sie sich Kaffee als Frischware vor. Die Feinde des Kaffees sind Sauerstoff, Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Lagern Sie den Kaffee in einem undurchsichtigen, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihn frisch zu halten. Das Lagern von Kaffee im Kühlschrank oder Gefrierschrank für den täglichen Gebrauch kann den Kaffee beschädigen, da sich beim Öffnen des Behälters warme, feuchte Luft an den Bohnen niederschlägt. Bohnenkaffee bleibt länger frisch, da weniger Oberfläche dem Sauerstoff ausgesetzt ist. Für die besten Ergebnisse sollte der Kaffee kurz vor dem Aufbrühen gemahlen und sofort verwendet oder gelagert werden.
Wenn Sie also den Gefrierschrank benutzen, lassen Sie die Bienen unbedingt auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie den Beutel öffnen.
Ich habe herausgefunden, dass der Boden am besten frisch gehalten werden kann, indem er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und dann entweder im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird. Vermeiden Sie jede Art von Feuchtigkeit ist der Schlüssel, den ich finde.
Wie andere gesagt haben, halte sie heil, wenn du kannst. Dies hält sie am frischesten. Die anderen Hauptanmerkungen hier und ein typischer Ratschlag ist, sie luftdicht und im Gefrierschrank aufzubewahren. Die Wahrheit dahinter ist, dass es funktioniert und alles mit Feuchtigkeit zu tun hat. Wenn Sie die Feuchtigkeit fernhalten, werden sie nicht beschädigt. Der Gefrierschrank ist ein trockener Ort, also funktioniert es. Luftdicht das Gleiche. Im Winter in einem trockenen Zuhause werden sie auch in Ordnung sein.
Ein weiterer guter Tipp für Vollkaffee ist das Mahlen mit einer Gratmühle. Wenn Sie eine billige Messermühle verwenden, wird viel Staub erzeugt, der Ihren Kaffee bitter macht. Wir haben kürzlich von einer 20-Dollar-Klingenschleifmaschine auf eine 50-Dollar-Gratschleifmaschine umgestellt, und das macht einen großen Unterschied.
Sweet Maria, mein Hauptverkäufer, hat eine Seite, die genau diesem Thema gewidmet ist . Grundsätzlich gilt: Gebratene Bohnen bei Raumtemperatur luftdicht lagern. Wenn Sie sie selbst rösten, verschließen Sie den Behälter erst 8-24 Stunden nach dem Rösten.
Lagern Sie gemahlenen Kaffee nicht, wenn Sie dies vermeiden können. Es geht sehr schnell abgestanden.
Die beste Art, geröstete Kaffeebohnen aufzubewahren, ist NICHT im Gefrierschrank. Der Gefrierschrank beschädigt die Bohnen, wenn sich Kondenswasser bildet. Die Öle zersetzen sich und Sie verlieren etwas an Geschmack. Wenn Sie den Gefrierschrank regelmäßig öffnen, kann alles, was dazu führt, dass die Temperatur Ihrer Bohnen so stark schwankt, dass sich Eiskristalle bilden, diese beschädigen.
Der beste Aufbewahrungsort für Kaffeebohnen ist ein luftdichter, undurchsichtiger Behälter. Kaufen Sie wenn möglich in kleineren Mengen.
Wenn Sie Kaffee unbedingt lange im Gefrierschrank aufbewahren müssen, können Sie Schäden auf eine Weise minimieren. Ich würde wahrscheinlich die ungeöffneten Original-Kaffeebeutel nehmen, sie in mehrere Schichten von Druckverschlussbeuteln legen, so viel Luft aus jeder Schicht entfernen und die Beutel als Ganzes einfrieren. Wenn Sie zum Verzehr bereit sind, nehmen Sie einen Beutel heraus und geben Sie ihn in Ihren luftdichten, undurchsichtigen Behälter, der in den nächsten Wochen verzehrt werden soll. Kurz gesagt, höchstens einmal einfrieren und auftauen. Licht, Luft, Feuchtigkeit sind schlecht für Kaffee.
Der Kühlschrank wäre der schlechteste Aufbewahrungsort. Kaffee sollte niemals in den Kühlschrank gestellt werden.
Sehen:
Ich lege den Beutel mit Bohnen in den Gefrierschrank. Mir wurde gesagt, dass dies das Austreten von Ölen verhindert.
Ganze Bohnen sind viel besser haltbar als gemahlen. Die Bohnen müssen nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, solange sie sich in einem ziemlich luftdichten Behälter befinden. Bei Raumtemperatur sind sie in Ordnung.
Wenn Sie geröstete Kaffeebohnen lagern, möchten Sie diese von vier Dingen fernhalten:
Darüber hinaus stoßen die Bohnen in den ersten Tagen nach dem Rösten CO 2 -Gas aus, weshalb viele Kaffeepakete ein Einwegventil aufweisen, damit sie nicht platzen.
Ich verwende wiederverschließbare Taschen (Reißverschluss) mit den Einwegventilen und bewahre sie in der Speisekammer auf. Sie können den größten Teil der Luft aus ihnen herausdrücken, wenn Sie sie wieder versiegeln. Ich bekomme die Taschen von einem lokalen Röster. Verwenden Sie mehrere kleinere Beutel (ca. 250 g) anstelle eines großen Beutels. Das ist gut für zwei bis drei Wochen.
Ich mag es nicht, im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern, da Kälte und Temperaturschwankungen bei jedem Herausnehmen des Beutels zu Kondensation führen.
Der Grund, warum ich denke, dass die Beutel einem luftdichten Behälter überlegen sind, liegt darin, dass Sie den größten Teil der Luft aus dem Beutel herausholen können, wohingegen mit dem Behälter der Raum, der nicht mit Bohnen belegt ist, mit Luft belegt ist. (Bewahren Sie die Tasche möglicherweise in einem Behälter auf, wenn Sie ein Fan von Overkill sind.)
Ich habe diese Vacu Vin- Behälter gesehen, in denen Sie die Luft absaugen können, aber der durch das Vakuum erzeugte Unterdruck wirkt sich nachteilig auf die Öle in den Bohnen aus. (Ich habe gerade diese gefunden, die eine Option sein können.)
Wenn Sie Ihre Bohnen länger als drei Wochen lagern müssen, verpacken Sie sie wie oben beschrieben in ein paar Zip-Lock-Beuteln und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Nehmen Sie jeden Beutel heraus und legen Sie ihn in die Vorratskammer, sobald Sie ihn benutzen.
Lagern Sie nur ganze Bohnen und mahlen Sie sie, wenn Sie sie verwenden. Wenn Sie vorgemahlenes Material lagern, ist es bereits abgestanden.
Angeblich können Kaffeebohnen, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden, einen Teil des Aromas von allem aufnehmen, was Sie sonst noch im Gefrierschrank aufbewahren. Ich weiß nicht, ob das stimmt, aber ich muss es mir merken.
Mir wurde immer gesagt, dass die Aufbewahrung von Kaffeebohnen im Gefrierschrank ein Nein-Nein ist.
Die Aufbewahrung von Kaffeebohnen in einem luftdichten Behälter ist möglicherweise keine gute Idee, da die Bohnen beim Reifen Gas abgeben, wodurch der Behälter zerbrechen kann (aus diesem Grund haben die Säcke von Starbucks und ähnlichen Orten Entweichungsventile).
Die Regeln, die ich am häufigsten von meinen örtlichen Baristas gehört habe, sind, Temperaturänderungen zu vermeiden, sie im Dunkeln zu halten und nur 2-3 Wochen lang genug zu kaufen.
Ich bewahre meine vorgemahlenen Bohnen in der Originalverpackung im Gefrierschrank auf (zum Wiederverschließen verwende ich Klebeband oder die mitgelieferte Biegung). Ich taue sie nicht vor dem Mahlen auf.
Ich habe keinen besonders guten Grund, die Bohnen im Gefrierschrank zu lassen. es ist nur so, wie meine Eltern es getan haben, also mache ich es auch.